Pumpkin Streusel Kuchen

Hier ist noch ein Kuchen den ich für meine Freundin Sandra gebacken habe (das ist die Sandra die dich an dem Waffelsonntag mit heissem Kakao & Glühwein versorgt hat). Sie hat sich den Pumpkin Streusel Kuchen aus Backen, Craft & Rote Katze gewünscht & ich wollte ihn extra schön obendrauf dekorieren. Das geht ganz leicht mit der Kombi aus Zimtstangen, Cranberries, Meringues, gebrannten Mandeln, Sternanis & Tannenzweigen. Nur so ne Idee für dich, falls du auch noch einen „normalen“ Kuchen extra schön für jemand (oder dich?!) herrichten möchtest!

Pumpkin Streusel Kuchen
Pumpkin Streusel Kuchen
Pumpkin Streusel Cake
Pumpkin Streusel Cake

Holzmodel Kekse

Meine Freundin Birgit hat mir ihr Holzmodel ausgeliehen & da ich noch ein bissle Restteig von den Lebkuchenhäusern übrig hatte, hab ich die Form ausprobiert. Es gibt ja mehrere Methoden wie man diese Art von Keksen machen kann, die „Andreamethode“ geht so: Holzmodel mit Mehl ausstäuben. Genügend grosse Teigkugel in die Form rein drücken. Mit einem Wellholz drüber rollen damit wirklich alle Ritzen ausgefüllt sind. Mit einem Messer überstehenden Teig abschneiden. Keks aus dem Model rausklopfen. Backen. Dafür eignen sich feste, nicht so weiche Teige, wie z.B. der vom Gingerbreadman aus Backen, Craft & Rote Katze. Dieser tolle weisse Effekt auf dem Keks entsteht nach dem Backen mit Puderzucker. Es gibt so Schwammpinsel (z.B. Tedi Bastelecke) mit denen tupfst du die Oberfläche vom Keks mit Puderzucker ab. Dann sehen die so schön aus!

Holzmodel Kekse
Holzmodel Kekse

Pizza Brötchen

Das Wetter ist in Solingen grad wirklich entsetzlich, kein Regenende ist in Sicht! Um die Stimmung zu heben hab ich dem Mann für heute Abend Pizzabrötchen versprochen. Dazu mach ich uns noch irgendein schnellen Salat. Falls du auch ein Stimmungstief hast oder einfach nur Gäste bekommst und du noch auf der Suche nach ner Essensidee bist: Ich hab ganz brav nebenher gefilmt! Du kannst dir die Pizzasnacks jederzeit nachbacken. Rezept & Anleitung in meinen Insta Stories.

Pizza Brötchen
Pizza Brötchen

Walnuss Birnen Kuchen

Diesen Walnuss Birnen Kuchen kannst du auch in kleinen runden Backformen backen – dann hat jeder schon seine eigene Portion auf dem Teller! Ganz ohne Aufschneiden! Da meine Birnen hart waren hab ich sie vor dem Backen in einer Apfelsaft-Rotwein Mischung weich gekocht. Das Rezept & wie das genau geht beschreibe ich in meinem Buch „School of Baking“. Für extra yummieness (ein tolles Wort!) gibts noch lecker Vanillecreme obendrauf!
P.S. Wenn die Birnen tiefer im Teig sein sollen – einfach weiter runter drücken! Ich dachte die rutschen beim backen nach unten…(haben sie wohl keine Lust zu gehabt!)

Walnuss Birnen Mini Kuchen
Walnuss Birnen Mini Kuchen
Walnuss Birnen Kuchen
Walnuss Birnen Kuchen

Salzige Muffins

Gestern gabs noch salzige Muffins. Ich hab von Weihnachten zuviel Käse und Schinken im Kühlschrank was weg muss, da eignen sich die schnellen Muffins sehr gut! Vielleicht hast du ja das gleiche Problem wie ich…einfach alle Zutaten nacheinander zusammenrühren & in 12 Muffinförmchen verteilen. Bei 180 Grad C 30 Min backen.

Salzige Muffins
Salzige Muffins

Und so gehts:
1 Ei
60 g Öl
2 El Senf
230 g Buttermilch
150 g Käse, gehobelt oder in Würfel
100 g Schinken/Salamiwürfel
2 El Petersilie/Schnittlauch gehackt
260 g Mehl
2 1/2 Tl Backpulver
1/2 Tl Natron
1/2 Tl Salz
1 1/2 Tl Knoblauchpulver
1 El Zucker

Damit Bernadette als Vegetarierin auch welche davon essen kann, hab ich den Teig ohne die Wurst zusammengerührt und 3 Förmchen damit gefüllt & mit Tomatenhälften markiert. Dann die Wurst zum Teig gegeben & in die restlichen Förmchen verteilt. Mit Salami als „nicht vegetarisch“ markiert damit nix verwechselt wird. Zum dippen gab es dazu Dijonnaise.