Salzige Brioche
Hier sind meine salzigen Brioche die es zu den Afternoon Teas gab. Ganz viele haben mich nach dem Rezept gefragt (weil soo lecker!) jetzt hab ich es endlich für dich zusammengeschrieben. Der wichtigste Step ist das karamellisieren der Walnüsse, das die so süss vom Ahornsirup ummantelt & getoasted sind. Die willst du eigentlich sofort direkt aus der Pfanne naschen! Und so gehts:

Rezept für salzige Brioche:
Teig
1 Ei
110 g Milch
230 g Mehl
4 g Trockenhefe
5 g Salz
20 g Butter
50 g Öl
30 g Honig
Alle Zutaten in der Küchenmaschine mind 10 Min kneten, danach 1 Stunde oder länger gehen lassen bis der Teig deutlich aufgegangen ist. Danach in 7 Portionen teilen. Zu Kugeln teilen & nochmals 30 Min gehen lassen.
Für obendrauf
1 Apfel halbiert, ausgehöhlt & in Scheiben
200 g Brie in Stücke, drauf achten dass immer etwas Rand bei jedem Stück dabei ist
100 g Walnüsse halbiert
70 g Ahornsirup
Prise Salz
1 Ei
Den Ahornsirup in einer Pfanne/Topf erhitzen, Walnüsse & Salz zugeben, einige Minuten karamellisieren lassen, dabei immer umrühren, solange bis keine Flüssigkeit mehr da ist. Abkühlen lassen.
Die Teigkugeln mit den Fingern platt drücken, mit einem Ei bepinseln, mit den Apfelscheiben/Brie/Walnüssen belegen. Alles richtig gut reindrücken, sonst fällts beim backen wieder runter. Mit genügend Abstand auf ein Backblech setzen! Ich hab noch Salbeiblätter drüber verteilt. Im vorg Ofen bei 180 Grad C 14 Min backen. Du kannst danach auch noch extra Ahornsirup drüber tropfen lassen. Enjoy!