Veganer Pumpkin Pie

Ich hab den ersten Pumpkin Pie der Saison gebacken, das Rezept steht ja in Backen mit Love. Und da sich ganz viele von euch immer sehr freuen, wenn ich was veganes backe, habe ich den Pie ohne Eier oder Butter gebacken. Bei dem Boden ist das ja easy, einfach nur vegane Butter nehmen. Bei der Füllung hab ich mit Kokosmilch experimentiert, was aber super geschmeckt hat und: Ich hab die Eier überhaupt nicht vermisst, da muss ich ehrlich sein! So geht die Füllung:

1 Dose Kürbispüree
130 g Zucker
180 g Kokosmilch
30 g Speisestärke
2 Tl Zimt
Je 1 Tl Kardamom/Ingwer/Vanille
Je 1/2 Tl Nelken/Salz

Da ich im Supermarkt kein Kürbispüree finden kann, hab ich bei Lieferello „Green Valley Pumpkin“ für 3 Euro die Dose bestellt, die Qualität ist super! Viel Spass beim Kürbispie backen!

Mein erster Pumpkin Pie diese Saison ist vegan
Mein erster Pumpkin Pie diese Saison ist vegan

Kürbisse Aushöhlen

Kürbis aushöhlen hat uns soviel Spaß gemacht, das wir eine weitere Runde Gesichter schnitzen wollen. Wenn das Wetter also am Wochenende gut ist, werden wir mit Messer und Kürbis bewaffnet nochmal draussen sitzen, na gut, Heissgetränke und Kuchen sind dann bestimmt auch wieder mit dabei!

Für Halloween habe ich ein paar Kürbisse ausgehöhlt und geschnitzt
Für Halloween habe ich ein paar Kürbisse ausgehöhlt und geschnitzt
Je größer die Kürbisse sind umso besser wirken sie wenn Du sie dekorierst
Je größer die Kürbisse sind umso besser wirken sie wenn Du sie dekorierst

Kürbisse Schnitzen für Halloween

Gestern wars soweit und wir haben die Kürbisse ausgehöhlt. Schon beim Kürbis kaufen achte ich immer drauf die hässlichsten oder ungewöhnlichsten zu kaufen und dann muss natürlich noch ein möglichst schreckliches Gesicht reingeschnitzt werden… es war sehr gemütlich und der Regen hat auch erst eingesetzt, nachdem wir mit Schnitzen und Pumpkinpie essen fertig waren. Ich bin sehr zufrieden mit unseren Kürbissen!

So sieht das bei mir aus, wenn wir Kürbisse für Halloween schnitzen
So sieht das bei mir aus, wenn wir Kürbisse für Halloween schnitzen

Pumkin Spice Brot

Bei mir ist die Kürbisseason eröffnet! Von Januar bis September gibts Bananenbrot, und Oktober bis Dezember das Pumpkinspice-Brot. Normalerweise backe ich es immer in der Kastenform (wie das Bananenbrot eben!), aber ich wollte die neue Backform ausprobieren mit den Kürbisvertiefungen… Ich hab nachgeschaut und lustiger Weise ist mein Standardrezept so normal, das ich es nie in eines meiner Bücher aufgenommen habe! Deshalb hier:

3 Eier
260 g Zucker
240 ml Pflanzenöl
250 g Kürbispüree
3/4 Tl Salz
1/4 Tl Nelken
2 Tl Muskatnuss
1,5 El Zimt
1/2 Tl Natron
1,5 Tl Backpulver
230 g Mehl

Alles von Hand nacheinander mit einem Schneebesen zusammenrühren. In eine Kastenform füllen und 2 El Zucker obendrauf streuen. Bei 180 Grad C im vorgeheizten Backofen ca. 60 Min backen (die kleinen vom Foto oder wenn du Muffins backst nur 20-25 Min). 

Pumpkin Spice Brot, mein Standard Rezept für alles mit Kürbis
Pumpkin Spice Brot, mein Standard Rezept für alles mit Kürbis

Porridge mit Kürbispüree und Granola

Bei dem sonnigen Wetter wird das Frühstück im Rosa Haus draussen serviert. Ich liebe so Zeugs wie Overnightoats oder frisches Porridge. Und da es überall schon die Kürbisse gibt, hab ich mir Kürbis mit Wasser weichgekocht, püriert, Spekulatiusgewürz und Ahornsirup dazu und das ganze auf das Porridge obendrauf plus noch Granola auch dazu…das war der Frühstückstipp von Andrea! Happy Wednesday!

Das Granola habe ich selbst gemacht. Ich habe gegenüber dem Rezept aus Backen Mit Love etwas an Ahornsirup gespart.
Das Granola habe ich selbst gemacht. Ich habe gegenüber dem Rezept aus Backen Mit Love etwas an Ahornsirup gespart.