Bei dem fürchterlichen Wetter gestern hab ich gleich mal „Andreas herbstliches Bastelstüble“ eröffnet. Die kleinen Kürbisse hatte ich schon zuhause, dazu aus dem Gartencenter so ein Mix aus Zieräpfeln & Lampionblumen. Das Moos & die Hagebutten hab ich aus dem Garten geholt. Da muss nur noch die Heissklebepistole alles obendrauf kleben & fertig ist das herbstliche Minigesteck. Das war bei dem Wetter echt ein supertolles Projekt!
Gestern habe ich die Kürbissaison eröffnet mit einem Kürbisbrot. Das ist eins der „no-knead bread“ Rezepte, bei denen du den Teig nur von Hand zusammenmixst & die Kruste durch das Backen in einem heissen gusseisernen Topf kommt. Damit das auch lecker schmeckt geb ich Cranberries & Kerne in den Teig dazu. Die Schnurtechnik damit das wie ein Kürbis aussieht kennst du ja bestimmt, die kannst du dabei natürlich auch weglassen. Der Mann fand es super & ich hab ne Kokos-Kichererbsensuppe dazu gemacht. Perfekt! Und so gehts…
Brotteig:
420 g Mehl
1 Tl Trockenhefe
1 1/2 Tl Salz
90 g getrocknete Cranberries
40 g Kürbiskerne
40 g Sonnenblumenkerne
240 g Wasser
170 g Kürbispüree
Alle Zutaten von Hand in einer Schüssel zusammenmischen, mit Folie abdecken & 12-18 Std gehen lassen. Den aufgegangenen Teig zu einer Kugel formen.
Für die Kürbisform benötigst du 4×45 cm lange Schnüre. Die legst Du überkreuz auf die gemehlte Arbeitsfläche. Dann werden die Schnüre in der Mitte verknotet. Das sieht wie bei einem Wagenrad aus. Die Enden abschneiden & den Teig umdrehen das die Knoten am Boden sind & auf Backpapier setzen. Abgedeckt 1 Stunde gehen lassen. Den Ofen mit dem gusseisernen Topf plus Deckel auf 220 Grad C vorheizen. Den Deckel runternehmen & das Brot mit dem Backpapier in den Topf legen, Deckel drauf machen & 30 Min backen. Dann Deckel runtermachen & 15 Min braun backen. Nach dem Abkühlen kannst du die Schnüre entfernen. In der Mitte mit einem spitzen Messer ein Loch machen & 1 Zimtstange reinstecken.
Wenn Dir Deine Freundin Melanie selbstgepflückte Blumen schenkt & den ersten Schnitzkürbis der Saison mitbringt…dann ist der Herbst wirklich nicht mehr weit…sind die nicht wunderschön?
Das ist der Zwillingsbruder vom Bananenbrot, aber halt mit Kürbispüree. Warum schmeckt das denn so gut? Hmm, vielleicht ist es das Päckle Schlemmercreme das ich in den Teig gebe, oder könnte es die sagenhafte Kruste obendrauf sein? Ich weiss es nicht, aber das könnte mein neuer Liebling werden. Einfach von Hand angerührt und gebacken, mache ich das gerne so nebenbei. Der Mann liebt es auch ganz arg. Nur die Rote Katze bleibt lieber bei ihrem Futter.
Und so gehts:
260g Mehl
5 Eier
1 Dose Kürbispüree
120 g Pflanzenöl
60 g Butter
200 g weissen Zucker
100 g braunen Zucker
1 Tl Vanille
1 Packung Ruf Schlemmercreme Vanille 140 g (oder ähnlich)
2 Tl Zimt
1 Tl Natron
1 Tl Backpulver
1/2 Tl Salz
1/2 Tl Muskat
Obendrauf: 1 El Zucker & 1 Tl Zimt mischen
Ich hab alle Teigzutaten von Hand zusammengerührt und in eine Kastenform 22 x 12 cm gefüllt. Obendrauf die Zucker/Zimtmischung streuen und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad C 60 Min backen.
Ganz viele haben mich nach dem Rezept von dem Marshmallow Fluff gefragt, den ich letzten Sonntag in der Story hatte. Deshalb gibts jetzt nochmal einen extra Post zu dem Apfel-Crumble mit Vanillesosse & Marshmallow und gecrushten Meringue on top! Die Äpfel und die Streusel habe ich separat im Backofen gebacken. Die Mini-Kürbisse sind nur ausgehöhlt, nicht gebacken und da habe ich die heissen Äpfel und Streusel eingefüllt. Das Rezept vom Crumble steht in Backen mit Love. Und der Fluff geht so:
Zutaten:
90 g Zucker
125 g heller Sirup Grafschafter
3 El Wasser
2 Eiweiss
1/2 Tl Weinstein
Rezept:
Die Eiweiss mit dem Weinstein steif schlagen. Den Zucker, Sirup und das Wasser in einem kleinen Topf erhitzen auf mind. 115 Grad C. Wenn du die Temp. erreicht hast wird der heisse Sirup zu dem Eiweiss dazugegeben und anfangs noch auf kleiner, danach auf höchster Stufe einige Minuten cremig geschlagen. Dann in einen Spritzbeutel abfüllen. Das Fluff hält sich im Kühlschrank einige Tage & schmeckt auch super zu Kakao, den kannst Du z.B. am Rand deiner Kakaotasse entlangspritzen.