In Solingen war es gestern den ganzen Tag trüb, hat geregnet & ist gar nicht erst hell draussen geworden! Zeit also für was Süßes. Deshalb ich die Peanut Butter Cookies aus School of Baking gemacht. Den Chocolate Kiss in der Mitte kannst du auch mit was anderem ersetzen…in wenigen Wochen schon mit Schokoherzen zum Valentinstag!
Wenn du Peanutbutter magst, ja, dann wirst du diese Kekse lieben! Hier ist das Rezept für 8 Kekse. In XXL Größe & mit lecker Erdbeermarmelade gefüllt. Denn das haben wir uns einfach mal verdient. Happy Baking!
Teig für 8 XXL Cookies:
110 g Butter
140 g Peanut Butter
170 g braunen Zucker
50 g weissen Zucker
1 Ei
1 Tl Vanille
190 g Mehl
1/2 Tl Backpulver
1/2 Tl Natron
1/2 Tl Salz
100 g gehackte gesalzene Erdnüsse (plus welche für Deko)
extra braunen Zucker zum Wälzen
Erdbeermarmelade
Die Butter mit den Zucker zusammenrühren. Ei dazugeben & dann die trockenen Zutaten. Aus dem Teig 8 Kugeln formen & in braunen Zucker wälzen. Mit einem Teelöffel Vertiefungen in die Mitte drücken & Erdbeermarmelade einfüllen. Mit Erdnüssen bestreuen. Danach mind. 1 Stunde kühl stellen (ich hab meine in den Tiefkühler, damit sie hart sind. Danach im vorg. Ofen bei 180 Grad C 12-15 Min backen.
Der Fernseher läuft und ich brauche Nervennahrung. Da passen original amerikanische Peanut Butter Brownies doch sehr gut, oder? Und da es im deutschen Supermarkt mittlerweile die Kopie der Reeses Peanut Butter Cups gibt, steht auch hier nix im Weg.
Und so schnell gehts:
Brownieteig
120 g Butter
230 g zartbittere Schoki
150 g Zucker
50 g braunen Zucker
3 Eier
1 Tl Vanille
160 g Mehl
2 El Kakao
1/2 Tl Salz
Die Butter mit der Schoki im Topf schmelzen. Abkühlen lassen. Dann nacheinander alle anderen Zutaten dazugeben & verrühren.
Peanut Butter Füllung
180 g Peanut Butter
120 g Puderzucker
2 Tl Vanille
2 El Milch
Alle Zutaten für die Füllung zusammenmixen.
16 Peanut Butter Cups
In einer 20 cm quadratischen Form die Hälfte vom Brownieteig einfüllen. Die Füllung ist sehr fest, deshalb hab ich Treile davon in der Hand platt gedrückt und die obendrauf gelegt. Restlichen Brownieteig darüber verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad C 30-35 Min backen. Danach sofort die Peanut Butter Cups reindrücken. Abkühlen lassen. Fernseh gucken & Daumen drücken!
Bei dem Wetter hilft nur Fudge, am besten mit Peanut Butter! Du brauchst nur 5 Zutaten und nicht mal den Ofen anzuschalten! Ich glaub am längsten dauert das Warten, bis alles fest zum Anschneiden ist…
Und so gehts:
340 g gesalzene Erdnüsse
3 El Butter
340 g Peanut Butter
1 Dose gesüsste Kondensmilch (z.b. Milchmädchen)
90 g Mini Marshmallows
In einer 22 cm quadratische Form verteilst Du die Hälfte der Erdnüsse. Butter und Peanut Butter in einem Topf erhitzen, damit es flüssig ist. Herd abschalten, Kondensmilch und Marshmallows dazugeben und zu einer Masse rühren. Diesen Mix über die Erdnüsse in der Form verteilen, glatt streichen und restliche Erdnüsse obendrauf streuen und fest drücken. Ein paar Stunden in Kühlschrank bis es fest genug zum schneiden ist. Für den extra salty Kick hab ich noch grobes Meersalz obendrauf verteilt. Und wenn Du keine Marshmallows magst: ich hab die auch schonmal gegen klein geschnittene Snickers getauscht! Ich weiss jetzt nur nicht ob ich noch den hashtag #healthyrecipe dafür verwenden kann?!
Happy Toast Wednesday! Wer will ein Peanut Butter & Jelly Sandwich? Ich, ich, ich! Ich hab einfach 2 Scheiben vom (selbstgebackenem) Brot getoastet, eine Seite mit Peanutbutter und die andere mit schwarzer Johannisbermarmelade bestrichen, darauf 1/2 Banane in Scheiben verteilt, zusammengeklappt und fertig! Immer wieder gut!
