Gefüllte Tomatenbrötchen

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Ich habe heute Brötchen gebacken und danach mit Tomaten gefüllt. Der Mann war sehr begeistert davon und vielleicht willst Du das auch mal probieren? Du kannst  natürlich auch gekaufte Brötchen dafür nehmen.

Die Brötchen habe ich ausgehöhlt und mit Tomaten gefüllt
Die Brötchen habe ich ausgehöhlt und mit Tomaten gefüllt

Wenn nicht hier das Rezept:
500 g Mehl
350 g warmes Wasser
2 El Zucker
1 Päckle Trockenhefe
1 Tl Salz
4 El Butter

Aus Mehl, Wasser, Zucker, Hefe und Salz einen Teig kneten. Zum Schluss esslöffelweise die Butter dazugeben und 10 Min kneten. Dann 1 Stunde gehen lassen. Den Teig in 4 Portionen teilen, für kleinere Brötchen kannst du auch in 8 teilen. In die gewünschte Form bringen (ich hab längliche gemacht) und 30 Min gehen lassen. Mit Wasser bepinseln und Sesam obendrauf streuen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad C 25 Min braun backen. Auskühlen lassen und mit einem Messer oben einschneiden. Das weiche innere zum grossen Teil herausholen. Innen mit Olivenöl bestreichen, mit Salz/Pfeffer/Knoblauchpulver würzen, 1 El Parmesan in jedes Brötchen geben und 10 Min im Ofen backen. In der Zwischenzeit Öl in einer Pfanne erhitzen und Minitomaten dazu geben. Mit Salz/Pfeffer/Chiliflocken würzen, solange braten bis sie Farbe bekommen und fast platzen. In die ausgehöhlten Brötchen füllen, Mozzarella und Basilikum dazu und noch Olivenöl obendrauf. Sooo lecker!

Heute habe ich Sesambrötchen selbst gemacht
Heute habe ich Sesambrötchen selbst gemacht

Zwei Zutaten Brötchen

Es regnet in Solingen mal wieder bei schlappen 12 Grad, Besserung erst am Wochenende! Mein Plan für heute: Häkelzeugs raus holen und das neue Rezept für Brötchen ausprobieren. Es kursiert grade dieses „nur 2 Zutaten Rezept“ im Netz, und da ich beide zuhause hab, wird das nun ausprobiert.

Diese Brötchen haben nur zwei Zutaten
Diese Brötchen haben nur zwei Zutaten
     

So geht das Rezept: 140 g Mehl, 2 Tl Backpulver, 1/2 Tl Salz, 240 g griechischer Joghurt (das sind jetzt 4 Zutaten, weil wir hier in Deutschland kein self-raising Mehl mit Backpulver und Salz haben). Ich hab nur 1,5% normalen Joghurt da, keinen dicken griechischen, wahrscheinlich ist der Teig bei mir deshalb zu klebrig, ich musste noch bestimmt 50 g Mehl extra dazugeben. Ansonsten gings ganz leicht: Von Hand alle Zutaten zusammenrühren, dann kneten, in 8 Portionen teilen, Kugeln machen, mit Abstand in eine runde Form legen (ich hab meine gusseiserne Pfanne genommen), jedes Brötchen oben einschneiden, und im vorgeheizten Ofen 25 Min bei 180 Grad C braun backen. Und es stimmt! Die schmecken gut & es war echt super einfach! Jetzt gibts wenigstens frische Brötchen im Haus. Regnen tuts immer noch.

Käse Brötchen mit Marinara Sauce

Wir waren gestern noch im Kino in „Last Christmas“, warst Du auch schon in dem Film? Als wir wieder daheim waren, wollte ich unbedingt noch was backen und habe angefangen einen Hefeteig zu kneten. Aus dem sind dann diese Brötchen zum Abendessen geworden. Die sind ganz weich, warm und fluffy und haben einen Käsekern innen drin… Ich muss nicht mehr dazu sagen oder? Den Käse innen kannst Du auch weglassen, aber wer will das schon??? Vielleicht passt es ja bei Dir heute abend dazu? Ich hab noch eine Marinara Sauce dazu gemacht, yum!

Ich habe die Käse Brötchen in Form eines Weihnachtsbaums gebacken
Ich habe die Käse Brötchen in Form eines Weihnachtsbaums gebacken

Der Baum geht so:
240 ml warme Milch
1 Päckle Trockenhefe
2 El Zucker
1 Ei
60 g weiche Butter
1 Tl Salt
380 g Mehl
250 g Emmentalerwürfel

Ich serviere diese warmen Brötchen mit Marinara Sauce
Ich serviere diese warmen Brötchen mit Marinara Sauce

Aus den Zutaten einen Hefeteig kneten und 2 Std gehen lassen. Danach in 23 möglichst gleich grosse Teigstücke teilen. Jetzt musst du 23 Kugeln formen, dabei immer in die Mitte einen Käsewürfel drücken. Mit etwas Abstand als Baum auf das Backblech legen und nochmal 30-60 Min gehen lassen. Danach mit verquirltem Ei bestreichen und mit Sesam oder Kräutern oder Mohn (was du halt magst! Ich hab eine „everything Bagel“ fertige Mischung benutzt, die gibts leider nur in USA). Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad C 25 Min backen. Warm schmecken die am besten!

So sehen die weihnachtlichen Käse Brötchen vor dem Backen aus
So sehen die weihnachtlichen Käse Brötchen vor dem Backen aus

Pumpkinbrötchen

Ich hab gestern ein Paket von der Daniela bekommen mit Dosen voller Kürbispüree drin! Sie hatte gelesen wie ich immer jammer, dass mein Supermarkt keines hat und hat mir kurzerhand ein paar Dosen geschickt. Das hat bei mir natürlich Begeisterungsstürme entfacht, (mal ehrlich: wie geil ist das denn???) und ich hab kurzerhand noch begonnen zu backen… kleine Pumpkinbrötchen, die man mit Butter bestreichen oder einfach so essen kann. Als kleines Dankeschön natürlich hier auch das Rezept.

So sehen die leckeren Pumpkinbrötchen fertig aus
So sehen die leckeren Pumpkinbrötchen fertig aus

Das brauchst du:
10 g Trockenhefe
160 ml Milch
50 g brauner Zucker
240 g Kürbispüree von Daniela
1 Ei
510 g Mehl
Je 1 Tl Salz/Zimt/Ingwer
Je 1/2 Tl Muskat/Nelke/Kardamom
80 g Butter

Hier siehst Du wie du bei den Pumpkinbroetchen am Besten die Schnur anbringst
Hier siehst Du wie du bei den Pumpkinbroetchen am Besten die Schnur anbringst

Hefeteig herstellen, 10 Min kneten lassen. Danach 2 Std gehen. Den Teig in 12 Kugeln teilen. Jede Kugel mit einer langen Schnur umwickeln, die Kugel dabei immer wenden (wie wenn du beim Paket die Geschenkschnur drum herum wickelst), dabei nicht eng ziehen, denn der Teig geht ja noch auf! 45 Min gehen lassen und im vorg. Ofen bei 180 Grad C 20 Min backen. Bissle abkühlen, dann Schnur entfernen, halbe Pekannuss als Stiel reinstecken und mit etwas Butter bestreichen (das glänzt dann so schön)…

Hamburger Brötchen

Juchuuuu Freitag! Und der Mann will Hamburger grillen, das bedeutet für mich: Ich mach den Hefeteig für Hamburgerweckle aus School of Baking! Die sehen nicht nur echt gut aus, die schmecken auch noch so, versprochen! Ich hab die mit dem 630 Dinkelmehl gebacken (meine Freundin behauptet zwar immer sie mag nix mit Dinkelmehl, aber sie verwechselt das dann mit dem Dinkelvollkornmehl!). Du kannst das Weizenmehl in jedem Rezept immer super mit dem 630 ersetzen, da merkt auch die Freundin nix!

Diese Hamburger Brötchen aus Dinkelmehl findest Du in meinem Buch School of Baking
Diese Hamburger Brötchen aus Dinkelmehl findest Du in meinem Buch School of Baking