Pumpkin Spice Cake

Beitrag veröffentlicht:3. Oktober 2023
Beitrags-Kategorie:backen herbst
Beitrags-Kommentare:0 Kommentare

Das ist vielleicht nicht das schönste Foto von einem Pumpkin Spice Kuchen, aber das ist der leckerste Pumpkin Spice Kuchen den du jemals gegessen hast! Trust me! Er ist außerdem glutenfrei & du kannst anstatt Kürbispüree auch Süsskartoffeln weich backen & pürieren! Natürlich funktioniert er auch mit normalem Mehl. Allerdings solltest du Zimt mögen, denn ich hab jede Menge davon rein, plus andere Gewürze…du kannst auch sehr gut Muffins damit backen. Und weil Kürbis & Schoko so gut zusammen passen, hab ich Chocolate Chips in den Teig. Obendrauf kannst du 2 El Zucker oder Kürbiskerne streuen, ich hab Meringue aufgeschlagen & das auf den Kuchen gestrichen & gebacken. Alles verdammt leckere Möglichkeiten für dich!

Rezept Teig:
250 g Pflanzenöl
270 g Zucker
3 Eier
250 g Kürbis- oder Süsskartoffelpüree
230 g Mehl, ich hab glutenfreies genommen
7 g Backpulver
2 g Natron
25 g Zimt
10 g Muskatnuss
1 g Nelke
4 g Salz
100 g zartbittere Schokotröpfchen

Alle Zutaten nacheinander zusammenrühren. In eine Kastenform füllen. Zucker obendrauf streuen. Im vorg Ofen bei 180 Grad C 60 Min backen.

Falls du das Meringue obendrauf machen möchtest:
2 Eiweiss
60 g Zucker
1/2 Tl Vanille

Alle Zutaten schlagen bis du eine glänzende, feste Masse hast. Das Meringue wird auf den ungebackenen Teig gestrichen & mit einem Teigschaber etwas in den Teig geswirlt. Damit es nicht verbrennt den Kuchen nur auf 160 Grad C 75 Min backen!

Pumpkin Donuts (Kürbis)

Beitrag veröffentlicht:20. September 2023
Beitrags-Kategorie:backen herbst
Beitrags-Kommentare:0 Kommentare

Weil die kleinen Kürbis Donuts am Sonntag so schnell weg waren, hab ich den Teig einfach nochmal gemacht! Und dieses mal keine Kürbisse geformt, sondern Donuts ausgestochen & im heissen Fett ausgebacken. Für die Glasur musst du nur Puderzucker mit Ahornsirup verrühren. Und die Streusel obendrauf sind zerkleinerte Spekulatiuskekse! Schönen Mittwoch!

Gefüllte Pumpkin Spice Donuts

Beitrag veröffentlicht:17. September 2023
Beitrags-Kategorie:backen herbst
Beitrags-Kommentare:0 Kommentare

So…ich hab die ersten Pumpkin Spice Donuts der Saison gebacken. Und wie du siehst: Nicht als Donut ausgestochen, sondern mit Garn zu einem Kürbis geformt. Sehen die nicht spitzenmässig aus? Ging auch superleicht & schnell, versprochen. Das Kürbispüree hab ich selber gemacht weil ich nirgendwo eine Dose mit Kürbispüree gefunden hab. Und falls du kein Pumpkin Spice Gewürz hast kannste einfach eine Mischung aus Zimt/Ingwer/Nelke/Muskat nehmen. Die Füllung ist kein Muss natürlich, ich fand jedoch so eine Cheesecake-Pumpkin-Füllung sehr lecker!

Rezept: So einfach geht der Teig:
280 g Mehl
110 g Kürbispüree
2 Tl Pumpkin Spice Gewürz
4 g Trockenhefe
2 1/2 El Zucker
120 g Milch
45 g Butter
1 Tl Vanille
Prise Salz

Alle Zutaten zu einem Hefeteig kneten & an einem warmen Platz abgedeckt 2 Stunden gehen lassen. Danach in 8 Kugeln teilen. Nochmal 30 Min gehen lassen. Inzwischen kannst du die Füllung zusammenrühren.

Füllung
220 g Frischkäse
40 g Puderzucker
1 El Kürbispüree
2 Tl Pumpkin Spice

Die Füllung in einen Spritzbeutel mit einer Tülle zum Füllen einfüllen.
Du brauchst 8 lange Küchengarnabschnitte. Jede Kugel musst du lose mit dem Garn umwickeln, denk dran, das der nachher noch aufgeht! Also nicht eng oder stramm ziehen. Du kannst dir Fotos davon in meiner Insta Story anschauen.

In einem großen Topf kannst du nun Pflanzenfett auf 180 Grad erhitzen. Die einzelnen Kürbisse nacheinander braun backen. Für jede Seite hab ich sie ca 3 Min gebacken. Noch warm die Schnur aufschneiden & abwickeln & die Kürbisse in Zucker/Zimt wälzen. Kleine Löcher rein pieksen & füllen & eine halbe Zimtstange als Stiel reinstecken. Die sind frisch am besten!

Gefüllter Hokaido Kuerbis

Beitrag veröffentlicht:13. November 2022
Beitrags-Kategorie:Abendessen herbst salzig
Beitrags-Kommentare:0 Kommentare

Gestern gabs ein richtig schönes Abendessen bei uns. Ich hab die kleinsten Hokkaido Kürbisse gekauft, Deckel abgeschnitten & ausgehöhlt. Die werden dann mit Öl eingerieben, in Folie gewickelt & 40 Min im Ofen bei 220 Grad C gebacken. Die sollen weich, aber noch schnittfest sein. Gefüllt hab ich sie mit einer Mischung aus Hackfleisch, Erbsen & Karotten & Reis (aber du kannst für die Füllung nehmen was du magst). Zum Schluß kommt wieder der Deckel drauf & es kann serviert werden…schönen Sonntag wünsch ich dir!

Herbstliche Kürbissuppe

Beitrag veröffentlicht:20. Oktober 2022
Beitrags-Kategorie:Abendessen herbst salzig
Beitrags-Kommentare:0 Kommentare

Ich hab mir grade überlegt: Vielleicht mache ich so gerne was mit Kürbis weil ich die Farben so schön finde??? Aber schmeckt halt auch noch gut. Ich liebe Rezepte wo alles in 1 Topf geworfen wird, umgerührt, fertig! Das hier ist mein aktuelles Suppenrezept. Dazu noch frisches Brot (das ist das no-knead Bread Rezept, backt das noch irgendjemand außer mir?! War vor Jahren mal der Trend). Und die grünen Suppenschalen sind ein Fund vom Bonner Rheinauen Flohmarkt wo ich im Sommer war. Suppenrezept gibts auch gleich noch.

Rezept:
1 El Olivenöl
1 Zwiebel klein geschnitten
Je 1 Tl Paprikapulver & Knoblauchpulver
Salz & Pfeffer
4 Karotten klein geschnitten
1 kleiner Hokkaido Kürbis
2 rote Paprika
400 g rote Linsen
1400 g Gemüsebrühe
1 Dose Tomatensoße
2-3 Handvoll Spinat oder Grünkohl

Zwiebel in Öl anbraten. Gewürze dazugeben, Gemüse dazugeben, mit der Brühe ablöschen. Tomatensoße dazugeben. Solange köcheln lassen bis alles weich ist. Dann den Spinat/Grünkohl noch in den Topf geben. Enjoy!