Zum Frühstück hab ich uns kleine Hefehasen gebacken & dazu den Teig der Hot Cross Buns genommen (Rezept steht in Backen Craft & Rote Katze). Die Hasen noch warm & mit Butter bestrichen – es gibt für mich nix besseres! Ich wünsche dir & deinen Liebsten einen schönen Ostersonntag.
Ich bin auf der Ideensuche für schöne Tischkarten. Natürlich nix doofes, soll neu & anders sein. Dabei hab ich mein eigenes Buch durchgeblättert & die kleinen Lebkuchenhäuser entdeckt die ich vor Jahren schonmal gemacht habe. Die Namen hab ich dabei einfach nur auf das Dach gespritzt. Noch ein Tipp falls du jetzt keine große Lust hast extra Lebkuchenhäuser zu backen: beim Ikea gibt es den Bausatz Vintersaga für kleine Häuser, da sind 6 in einer Packung drin. Musst du nicht extra was backen, nur zusammensetzen! Ach ja und das Buch was ich meine ist natürlich Weihnachten im Rosa Haus!
Mit den Rezept der Spitzbuben aus School of Baking kannst du alle Arten von Prägekeksen super verarbeiten. Egal ob du ne Holzrolle, Holzmodel, Plastikstempel etc hast – der Teig macht alles mit & verläuft nie!
Ich hab den N.Y. Cheesecake auf Herbst getrimmt, und ich mag diese Variante sehr gerne! Das Rezept für den Käsekuchen findest du in Backen Craft & Rote Katze. Für die herbstliche Variante hab ich folgendes verändert:
Boden: anstatt Butter- hab ich Spekulatiuskekse genommen. Käsemasse: braunen Zucker anstatt weissen. Und 100 g Apfelkraut zusätzlich eingerührt (gibts zB von Grafschafter, es geht auch Apfelmus, ist halt nicht so intensiv)
Die Apfelrosette wird erst nach dem Backen drauf gelegt, dadurch sieht die so schön aus. Damit die Schnitze weich sind & nicht braun werden, werden sie vorher angedünstet.
Das geht so:
2 Äpfel entkernen & in dünne Scheiben schneiden. 60 g Butter/1 Tl Zimt/100 g braunen Zucker in einer Pfanne schmelzen. Die Apfelscheiben darin einige Minuten weich dünsten. Danach etwas abkühlen lassen. Dann auf den abgekühlten Cheesecake arrangieren. Ich hab aussen am Rand angefangen & dann bis zur Mitte gelegt. Die dünnsten 3 Scheiben nimmst du für das Innere. Danach kannst du noch die übrige Sosse drauf pinseln!
Zum 85. Geburtstag gibts die Torte schon ganz herbstlich dekoriert. Die Victoria Sponge Böden sind mit Maracuja Curd zusammengesetzt & getränkt wurden sie mit Maracujasirup. Ich hab das ganz neu ausprobiert, der Sirup hat sehhhhhrr lecker geschmeckt. Dazu musst du 200 g Maracujalikör/200 g Prosecco/200 g Zucker solange im Topf köcheln lassen bis es um die Hälfte reduziert ist. Damit hab ich die 4 Böden & den Dome bestrichen. Die Buttercreme ist Peachy & Pink von Colour Mill. Happy Birthday!
