Zwetschgenknödel und Zwetschgencrumble

Willste lieber Zwetschgencrumble oder Zwetschgenknödel probieren? Ich hab mich für beides entschieden! Das kannst du ja auch machen, weil Crumble & Knödel ganz schnell gehen! Das Rezept für den Crumble steht in Backen mit Love.

Zwetschgen Knödel und Crumble
Zwetschgen Knödel und Crumble


Und so hab ich die Knödel gemacht:
140 g weiche Butter
2 Eier
500 g Magerquark
280 g Mehl
Prise Salz
12 Zwetschgen entsteint
Zimt & Zucker gemischt
So die Semmelbrösel:
75 g Butter
150 g Panko Semmelbrösel
75 g Zucker
3 Tl Zimt

Aus Butter/Eier/Quark/Mehl/Salz einen Teig zusammenrühren. Den am besten für 30 Min in den Kühlschrank legen (dann lässt er sich besser formen). In jede Zwetschge 1 Tl von der Zuckerzimt Mischung geben. Den Teig in 12 Teile teilen. Flach drücken & damit die Zwetschge umhüllen. Der Teig klebt, du kannst mit feuchten Händen arbeiten oder noch Mehl dazu nehmen. Die Knödel werden in siedendem Salzwasser 15 Min gegart.
Für die Brösel musst du Butter, Semmelbrösel & Zucker in der Pfanne rösten. Zum Schluss den Zimt dazugeben.
Die fertigen Knödel kannst du direkt in die Brösel geben & darin wälzen. Vanillesosse schmeckt super dazu!

Dome Cake

Mein allererster Dome Cake (den wollte ich schon immer mal machen). Ich wusste nicht wie & ob ich die runde Kuppel mit Buttercreme glatt bekomme, es ging aber leicht!. Die Bestellung dazu kam von Frano per email & klang ungefähr so: „Meine Tochter hat Geburtstag, ich möchte ihr gerne einen besonderen Kuchen schenken. Deine Fotos sehen alle so toll aus. Kannst du mir einen backen?“. Aber auf jeden Fall lieber Frano! Vielen Dank für dein Vertrauen & diesen Auftrag!

Dome Cake
Dome Cake

Hochzeitstorte aus Zimtschnecken

Eine Hochzeitstorte nur aus Zimtschnecken! Wär das was für dich? Und mal ganz unter uns: Von allen Hochzeitstorten die ich gemacht habe, war das die einfachste! Ich kann dir das Nachbacken also wirklich nur empfehlen! Das Rezept nimmst du einfach aus School of Baking. Ich habe es 3x gemacht. Die unteren 4 Schnecken sind in einer 20 cm Form gebacken, die oberen 2 backst du in 10 oder 12 cm Formen. Beim Zusammensetzen hab ich Buttercreme zwischen jede Lage verteilt & jede Schnecke begradigt (damit der Turm nicht wackelt!). Das herunterlaufende Icing hab ich nachträglich mit einer Spritztüte verteilt. Dann noch etwas Deko & fertig. War wirklich leicht! Grosses Ehrenwort, das kannst du auch!

Zimtschnecken Turm
Zimtschnecken Turm
Cinnamon Roll Turm
Cinnamon Roll Turm

Cupcakes für Kinder

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Wenn du ne lustige Idee für Cupcakes für einen Kindergeburtstag suchst: Ich hab die gebackenen Muffins in Plastikweingläser gesetzt. Die Gläser kannst du vorher mit Süssigkeiten füllen. Die Muffins haben dann eine Rainbow-Buttercreme bekommen & wurden von mir bunt verziert. Herrlich oder? Die „Gläser“ können immer wieder verwendet werden…wenn du lieber Minimuffins servieren möchtest: die passen sehr gut in Sektgläser rein!

Cupcakes für Kinder in Gläsern mit Gummibärchen
Cupcakes für Kinder in Gläsern mit Gummibärchen

Pesto Pinienkern Scones

In den englischen Tearooms gibt es neben den süßen Scones auch immer herzhafte. Ich hab sie alle probiert & die hier fand ich sehr gut: Pesto/Pinienkerne Scones. Hab daheim getestet & dieses Rezept kommt denen in England sehr sehr nah! Du kannst es ja mal backen, dann hast du gleich das englische Tearoomfeeling zuhause! 

Pinienkerne Scones
Pinienkerne Scones

Rezept:
400 g Mehl
1 El Zucker
2 1/2 Tl Backpulver
1/2 Tl Natron
Salz & Pfeffer
180 g kalte Butter in Würfel
1 Ei
200 g saure Sahne
100 g Pesto
50 g Pinienkerne (plus mehr für obendrauf)
Ei
Parmesan

Gebe das Mehl/Zucker/Backpulver/Natron/Gewürze/Butterwürfel in eine Schüssel. Nun mit den Fingern zu Krümeln zusammenmischen (das geht schneller in einem Zerkleinerer). Nun kommen das Ei/saure Sahne/Pesto dazu. Nur solange vermengen bis du einen Teig hast. Drücke den Teig zu einem Viereck zusammen, lasse ihn erstmal 5 Min ruhen. Dann kannst du ihn auf 2,5 cm Höhe ausrollen. Nun die Pinienkerne drüber verteilen. Zur Hälfte zusammenklappen. Und dann nochmal zur Hälfte klappen, jetzt hast du ein ganz kleines Viereck. Nochmal für 10 Min ruhen lassen. Dann auf 5 cm Höhe zu einem Quadrat ausrollen. Das wird mit einem Messer in 3 Bahnen geschnitten. Jede Bahn halbieren, und dieses Viereck in 2 Dreiecke schneiden. Die Dreiecke kannst du auf 1 Backblech setzen & für 30 Min in den Kühlschrank stellen (jetzt könntest du sie auch einfrieren). Ofen auf 200 Grad vorheizen, mit einem verquirltem Ei bestreichen, mit Parmesan & weiteren Pinienkernen bestreuen, für 25 Min backen. Frisch sind sie am besten!