Jetzt hab ich die essbaren Tannenzapfen auch ausprobiert. Die Packung Kelloggs Chocos stand schon ne ganze Weile hier, ich brauchte also nur noch Brownies. Die hab ich nach dem Backen in eine Schüssel zerkrümelt, für noch mehr Schokogeschmack einige Löffel Nutella dazu gegeben, und dann noch 2 El Milch damit es gut zusammenklebt. Daraus 3 „Eier“ als Untergrund formen & dann die einzelnen Chocos reinstecken. Das ging sehr gut & die Optik ist halt einfach umwerfend!
Immer am Anfang der Weihnachtssaison mache ich mir mehrere Portionen „mincemeat“ in Schraubgläser fertig (ich weiß nicht warum das so heisst, hat aber nix mit Hackfleisch zu tun). Die Trockenfrüchte & Nüsse werden mit Brandy/Rum getränkt & damit fülle ich Pies, mache Hefeschnecken draus, das esse ich mit Eis, die Möglichkeiten sind unbegrenzt. Mit dem letzten Mincemeat aus dem letzten Glas hab ich diese Blondies gemacht. Mit noch extra Orangeat & Schoki drin. Weils so gut ist! Wenn du kein Minemeat zur Hand hast kannst du dir ja noch Trockenfrüchte/Nüsse/Brandy in einem Topf mischen, den erwärmen & 1 Stunde ziehen lassen.
Mincemeat Blondies
Hier ist das Rezept: 450 g Butter 3 Eier 300 g hellbraunen Zucker 70 g dunkelbraunen Zucker 370 g Mehl 1 Tl Spekulatiusgewürz 1/2 Tl Salz 250 g Mincemeat 100 g Orangeat ganz fein gehackt 100 g zartbittere Schoki klein gehackt
Für einen nussigen Geschmack hab ich die Butter einige Minuten im Topf gebräunt. Danach in deine Rührschüssel gießen & mit allen anderen Zutaten nacheinander zu einem Teig rühren. In eine 33 x 23 cm Form füllen & im vorg Ofen bei 180 Grad C 35 Min backen. Nach dem Auskühlen mit Puderzucker bestreuen. Eines der letzten Weihnachtsbäckereien ist fertig!
Wenn du Lust auf einen frischen Orangenkuchen hast mit säuerlichen Cranberries innendrin, ist das der Kuchen für dich. Noch ein Vorteil: Du kannst den Teig einfach ganz schnell von Hand zusammenrühren. Ich kauf die frischen Cranberries immer im Supermarkt, weil ich die für die Tischdeko verwende, oder in die Glaskaraffe zum Wasser gebe (sieht schön aus), oder zu Relish einkoche…heute werden sie mal gebacken! Am besten du fängst mit den kandierten Orangenschalenstreifen an, dann kannst du den Zucker/Sirup noch für den Kuchen verwenden!
Orangenkuchen mit Cranberries
Kandierte Orangenschalen: Von 2 Orangen mit einem Zester schmale Streifen abschneiden. Die werden mit 500 g Wasser aufgekocht & abgegossen. 200 g Zucker mit 125 g Wasser als Sirup aufkochen. Die Orangenzesten darin köcheln lassen bis sie durchscheinend aussehen. Dann abgießen (den Sirup aufheben) und in 100 g Zucker wälzen. Jede Zeste einzeln mit Zucker ummanteln. Übrigen Zucker abschütteln & für den Kuchen verwenden.
Teig: 150 g weißen Zucker 65 g braunen Zucker 3 Eier 280 g griechischen Joghurt Abrieb 1 Orange 1 Tl Orangenblütenlikör 110 g Sonnenblumenöl 200 g Mehl 2 Tl Backpulver 1/2 Tl Salz 100 g frischeCranberries Mit 1 El Mehl gemischt
Alle Zutaten nacheinander mit einem Schneebesen von Hand zusammenrühren. Ganz zum Schluß werden die mit Mehl bestäubten Cranberries untergehoben. Teig in eine Kastenform füllen & im vorg Ofen bei 180 Grad C ca. 1 Stunde backen. Für extra Saftigkeit: Nach 15 Min abkühlen hab ich den Kuchen mit etwas von dem Orangensirup der Orangenzesten bepinselt.
Icing: 200 g Puderzucker 1 El Orangensaft 2 El Milch glattrühren, und auf dem Kuchen verteilen. Dann mit den kandierten Orangenschalen & weiteren Cranberries bestreuen.
In Solingen war es gestern den ganzen Tag trüb, hat geregnet & ist gar nicht erst hell draussen geworden! Zeit also für was Süßes. Deshalb ich die Peanut Butter Cookies aus School of Baking gemacht. Den Chocolate Kiss in der Mitte kannst du auch mit was anderem ersetzen…in wenigen Wochen schon mit Schokoherzen zum Valentinstag!
Peanut Butter CookiesSebstgemachte Peanut Butter Cookies
Jetzt ist heute doch schon tatsächlich der 2. Januar! Ich fühl mich ein bisschen betrogen um diese freien Tage zwischen Weihnachten & Neujahr, was wollte ich nicht alles machen…statt dessen gings mir ja wie so vielen von euch: Krank zuhause rumgelegen! Naja, immerhin hab ich gestern noch ein paar „Neujährchen“ gebacken. Mit dem Rezept der Kardamomknoten aus Weihnachten im Rosa Haus. Anstatt aus den Teigstreifen die Knoten zu formen, musst du sie hier einfach von jedem Ende einrollen. Sonst ist alles gleich wie im Rezept. Dann wünsch ich uns einen schönen ersten Arbeitstag!
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