Ich glaub ich mach zur Zeit echt viele Workshops mit dem Blütenblattdesign auf der Torte drauf…soviele das ich mir sogar den Katzentoast mit genau dieser Technik bestreiche! Das bringt den Peanut Butter & Jelly Belag zu einer ganz neuen Optik!
Es regnet bei uns & ich will was Süßes backen. Gerne auch zum Frühstück. War die Überlegung: Waffeln oder Scones?? Da ich noch ein Glas Clotted Cream im Kühlschrank hab, sind es die Scones geworden. Das Rezept der Scones hab ich aus dem gebastelten Minibüchlein aus Craften mit Love, aber ich hab noch 2 Zimtäpfel in den Teig gegeben und das hat super geklappt. Mein Tipp für dich an diesem verregneten Sonntag: was backen, einkuscheln & geniessen! Ich hab auch Fotos gemacht die du dir in den Insta Stories anschauen kannst. Und: die gehen auch ganz schnell, versprochen!
Suchst du noch ne Idee was du am Wochenende backen könntest? Wie wärs mit diesen kleinen Schoko-Nuss Rugelach? Ich liebe ja Kekse die man nicht ausstechen muss! Diese hier schneidest du einfach von der Rolle ab…einfach & schnell! Du kannst als alternative Füllung auch Marmelade nehmen, dann hast du 2 verschiedene Varianten. Hier das Rezept für Schoko-Nuss.
Teig:
200 ml Sahne
350 g Mehl
80 g kalte Butter gewürfelt
6 El Puderzucker
1 Tl Vanille
Füllung:
250 g zartbittere Schokotröpfchen
125 ml Sahne
gehackte Haselnüsse in der Pfanne ohne Öl 3-4 Min geröstet
Puderzucker zum bestäuben
In einen Food Processor alle Teigzutaten geben & angeschaltet lassen bis alles miteinander vermengt ist. Den Teig die Arbeitsfläche geben & zu einer flachen Platte zusammendrücken. In Folie gewickelt 30 Min kalt stellen. In der Zwischenzeit die Sahne erhitzen & über die Schokodrops giessen. Solange rühren bis du eine glatte Masse erreicht hast. Abkühlen lassen. Den Teig in 2 teilen & zu einem dünnen Rechteck ausrollen. Mit der Hälfte der Schokomasse bestreichen & Hälfte der Nüsse verteilen. Zu einer festen Rolle aufrollen. Das gleiche mit dem Rest vom Teig machen. Jede Rolle in 1-1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Aber dabei nicht ganz durchschneiden, die sollen noch am Stück backen. Bei 180 Grad C 30 Min goldgelb backen, nach dem abkühlen kannst du die Rugelach ganz durchschneiden & mit Puderzucker bestäuben.
Hier jetzt also mein Rezept für den ultimativen Grünkohlfranz! (Grünkohlfranzbrötchen) Bissle aufwändig, aber die Mühe lohnt sich auf jeden Fall!
Teig:
500 g Mehl
10 g Salz
10 g Trockenhefe
30 g Pflanzenöl
270 g kaltes Wasser
Später: 180 g weiche Butter
Zum Bestreichen: 1 Ei
Füllung:
Glas grünes Pesto
halbe Tüte frischen Grünkohl (ca. 250 g)
(Die Grünkohlblätter haben manchmal ganz harte Strünke, die hab ich entfernt & nur die Blätter klein gehackt. Danach einige Minuten im heissen Wasser blanchiert & gut ausgedrückt)
geriebener Emmentaler Käse
geriebener Mozzarella Käse
Röstzwiebeln:
2 Zwiebeln
Etwas Salz
Etwas Zucker
Mehl zum bestäuben
Zwiebeln schälen, klein schneiden & in ein Gefäß geben. Mit Salt & Zucker bestreuen. Durchmixen & stehen lassen. Salz & Zucker bewirken das die Zwiebeln Wasser ziehen, dadurch haftet das Mehl nachher besser. Dann reichlich Butter in der Pfanne erhitzen. 2-3 El Mehl über die Zwiebeln geben & durchrühren damit sie gut mit Mehl bedeckt sind. Bei starker Hitze & häufigem wenden in der Pfanne anbraten, bis sie braun & knusprig sind.
Alle Zutaten vom Teig (bis auf die Butter) 10 Min kneten lassen. Danach abgedeckt im Kühlschrank 1 Stunde gehen lassen. Die Butter 3-5 mm dick als Platte auf Backpapier ausrollen & kalt stellen.
Den Teig zu einem Rechteck ausrollen, die kalte Butterplatte auf eine Teighälfte legen & umklappen, sodass die Butter zwischen beiden Teighälften liegt. Danach wieder zu einem Rechteck ausrollen.
Dann das linke Teigdrittel auf das mittlere Teigdrittel legen, das rechte auf das bereits eingeschlagene Teigdrittel legen. Das Teigpaket in Folie wickeln & 30 Min kühl stellen. Diesen Vorgang noch 2x wiederholen & immer danach 30 Min kühlen.
Den Teig auf 60 x 25 cm ausrollen. Mit einigen Esslöffeln Pesto dünn bestreichen. Danach die beiden geriebenen Käse drüber verteilen. Soviel wie du magst. Dann den blanchierten Grünkohl obendrüber. Zum Schluss die Röstzwiebeln drauf verteilen. Die Teigplatte von der langen Seite her straff zu einer Schnecke aufrollen. Das Ende gut andrücken & die Schnecke mit der Naht nach unten auf die Arbeitsfläche legen. Mit einem Teigcutter oder scharfem Messer in 12 Schnecken teilen.
Jede Schnecke mit einem bemehlten Holzlöffelstiel der Länge nach mittig bis zum Boden eindrücken.
Die Franzbrötchen mit Abstand auf 2 Bleche verteilen & nochmal 30 Min gehen lassen.
Den Ofen auf 200 Grad C Ober/Unterhitze vorheizen. Eine ofenfeste Schüssel mit Wasser auf den Ofenboden stellen.
Mit einem verquirltem Ei bestreichen & nach belieben was drauf streuen (ich hab Dukkah Würzmischung genommen). 15-20 Min backen.
Ich hab mir einfach mal schon den Sommer ins Rosa Haus geholt – mit extra feinen Eiscreme Sandwiches! Die leckeren Herzkekse sind mit dem Rezept aus School of Baking gebacken & gestempelt. Und für die Füllung hab ich Carameleiscreme genommen & mit dem gleichen Keksausstecher ausgestochen. Danach zwischen 2 Kekse geklemmt & abgestreuselt. Was für ein leckerer Snack! Ich konnte beim Workshop am Montag die Bärbel & die Silke damit überraschen, und gestern auch noch den Mann. Kann ich dir echt nur empfehlen!
