Ich habe gestern noch die gebackenen Maskenkekse mit ein paar Strichen Icing verziert. Das Keksrezept ist aus School of Baking & wenn du keine Lust hast Krapfen oder Berliner in heissem Fett auszubacken, sind das doch passende Ausstechkekse zum Karneval. Heute mittag kommen Freunde vorbei & ich überleg noch die Maskenkekse mit einem Namenskärtchen zu versehen, als Platzkarte. Wünsche dir einen wunderbaren Sonntag mit Sonne, Sonne und noch mehr Sonne!
Gestern beim Workshop gabs herzförmiges Bostock, heute hab ich uns aus einer Scheibe Katzenbrot Bostock zum Frühstück gemacht. Obwohl das so unglaublich gut ist, ist Bostock gar nicht bekannt. Das Rezept steht in School of Baking. Traditionell wird dazu eine Scheibe Brioche mit Orangenblütensirup bepinselt, dann mit einer Mandelmasse bestrichen & in gehobelte Mandeln gedrückt. Dann wird es im Ofen überbacken. Du kannst Bostock mit Ahornsirup geniessen, es passt auch Creme fraiche gut dazu. Du musst auch gar nicht sooo verrückt sein wie ich & das Brioche selber backen (in der Katzenbrotform!) ein gekaufter Stuten/Hefezopf reicht zum ausprobieren auch erstmal aus. Ich hoffe das Foto kann dich davon überzeugen!
Gestern gabs bei meinem Zahnarzt in Köln diesen Bananenbrot/Cheesecake. Ich hab ihn zu meinem Termin mitgebracht, weil die Mädels dort immer so arg nett sind (die Zahnärzte sind schon auch nett, aber das sind halt die Männer mit dem Bohrer!). Ich konnte dann von meinem Platz im Wartezimmer aus sehen wie jeder mit einem Kuchenteller rumgelaufen ist & Kuchen schnabuliert hat. Ich bilde mir dann immer ein, ein gutes Zahnkarma geschaffen zu haben. Und es hat geklappt: er hat nicht gebohrt!
Und den Kuchen kannst du dir auch backen, oder halt verschenken fürs Karma!
Cheesecake:
450 g Frischkäse
60 g saure Sahne
150 g Zucker
3 Eier
1 Tl Vanille
1 El Mehl
Alle Zutaten nacheinander von Hand zusammenrühren
Bananenbrot:
110 g Sonnenblumenöl
100 g weisser Zucker
70 g braunen Zucker
2 Eier
1 Tl Vanille
3 reife Bananen zerdrückt
200 g Mehl
1 Tl Backpulver
1/2 Tl Natron
1/2 Tl Salz
2 Tl Zimt
100 g Schokotropfen zartbitter
Alle Zutaten nacheinander von Hand zusammenrühren
Frischkäseicing:
90 g Frischkäse
3 El weiche Butter
250 g Puderzucker
1 Tl Vanille
Frischkäse & Butter einige Minuten zusammenrühren. Danach Puderzucker & Vanille dazugeben & nochmal ein paar Minuten aufschlagen.
Nüsse zum garnieren obendrauf
In eine 22 cm Springform gibst du 3 grosse Löffel Bananenteig, damit der Boden bedeckt ist. Obendrauf wird die flüssige Käsemasse verteilt, dann den restlichen Bananenteig als dicke Blobbs drüber verteilen. Im vorg Ofen bei 180 Grad C 75 Min backen. Evtl mit Folie abdecken wenns zu dunkel oben wird. Nach dem Erkalten das Icing & Nüsse drüber verteilen.
Da hat mir meine Mutter am Telefon erzählt, das sie ihre Rezepte unbedingt sortieren muss. Alle liegen durcheinander in der Küchenschublade rum & sie kann nix mehr finden. Deshalb hab ich ihr einfach mal einen meiner Rezeptordner verpackt & zur Post gebracht. Bin ja mal gespannt waie sie ihn findet! Wenn du bei dir auch die gesammelten Rezepte sortieren willst: ich hätte da einen prima Vorschlag! Der Ordner sieht nicht nur wunderschön aus, sondern hat innen ein bunt-bedrucktes Register, Sticker & von mir entworfene Blätter sind natürlich auch mit dabei. Kannst du bei mir im Shop bestellen & der ist auch eine tolle Geschenkidee!
Es hilft ja einfach alles meckern nix, das Wetter ist nun einmal entsetzlich, deshalb muss ne schnelle Focaccia mit Gemüse her! Für den Teig hast du bestimmt alles zuhause, für den Belag nimmst du einfach was im Kühlschrank ist. Die Kombi Dattelsirup/Sojasosse finde ich ziemlich geil, evtl kannst du da auch Agaven- oder Ahornsirup nehmen?! (Hab ich noch nie probiert). Aber wenn ich dann schonmal weiss, das es was leckeres zum Essen gibt, dann lass ich es halt draussen weiter stürmen.
Foccacia Rezept:
500 g Mehl
7 g Trockenhefe
40 g Honig oder Sirup
1 Tl Salz
60 g Olivenöl
3 Knoblauchzehen gehackt
300 ml Wasser lauwarm
Hefeteig herstellen & die Maschine 10 Min kneten lassen. Danach in eine geölte Schüssel geben & abgedeckt 2 Stunden gehen lassen.
Obendrauf:
Handvoll Champignons
2 Handvoll Kirschtomaten
4 Knoblauchzehen
1 gelbe Paprika
4 Schalotten
Schwarze Oliven entsteint (hatte noch einen Rest zuhause)
Kleingeschnittenes Gemüse in einer Pfanne mit Olivenöl einige Minuten anbraten. Danach je 4 El Dattelsirup & Sojasosse dazugeben, solange köcheln lassen bis das Gemüse weich ist. Aber nicht verkocht! Den Teig mit den Händen auf einem Backblech verteilen, gut in alle Ecken ziehen, mit Olivenöl bestreichen & mit den Fingern so kleine Löcher überall im Teig machen damit das Olivenöl sich darin verteilt. Nochmal 30 Min gehen lassen. Gemüse drüber verteilen, mit Thymian & Parmesan & grobem Salz bestreuen, bei 220 Grad C im vorg Ofen 20-25 Min backen. Yumm!