Ich habe neue Apfelkekse ausprobiert & find die so toll, dass ich gleich noch ein Filmchen für Dich dazu gemacht habe. Der Teig ist aus School of Baking die „Kekslutscher“, du brauchst 3-4 kleine Äpfel die nichtmal geschält werden, ein Messer, den Guss (Zutaten sind bestimmt zuhause) & es kann losgehen.
Für den Guss: 3 El flüssige Butter 3 El Puderzucker 1 El Zimt Alles miteinander verrühren.
Vor dem Backen habe ich noch braunen Zucker über die Äpfel gestreut. Die Kekse brauchen im vorg Ofen bei 180 Grad C 20 Min. Danach kannst du noch Puderzucker drüber tun. Na, wär das was für Dich?
Gestern habe ich die Kürbissaison eröffnet mit einem Kürbisbrot. Das ist eins der „no-knead bread“ Rezepte, bei denen du den Teig nur von Hand zusammenmixst & die Kruste durch das Backen in einem heissen gusseisernen Topf kommt. Damit das auch lecker schmeckt geb ich Cranberries & Kerne in den Teig dazu. Die Schnurtechnik damit das wie ein Kürbis aussieht kennst du ja bestimmt, die kannst du dabei natürlich auch weglassen. Der Mann fand es super & ich hab ne Kokos-Kichererbsensuppe dazu gemacht. Perfekt! Und so gehts…
Brotteig: 420 g Mehl 1 Tl Trockenhefe 1 1/2 Tl Salz 90 g getrocknete Cranberries 40 g Kürbiskerne 40 g Sonnenblumenkerne 240 g Wasser 170 g Kürbispüree
Alle Zutaten von Hand in einer Schüssel zusammenmischen, mit Folie abdecken & 12-18 Std gehen lassen. Den aufgegangenen Teig zu einer Kugel formen. Für die Kürbisform benötigst du 4×45 cm lange Schnüre. Die legst Du überkreuz auf die gemehlte Arbeitsfläche. Dann werden die Schnüre in der Mitte verknotet. Das sieht wie bei einem Wagenrad aus. Die Enden abschneiden & den Teig umdrehen das die Knoten am Boden sind & auf Backpapier setzen. Abgedeckt 1 Stunde gehen lassen. Den Ofen mit dem gusseisernen Topf plus Deckel auf 220 Grad C vorheizen. Den Deckel runternehmen & das Brot mit dem Backpapier in den Topf legen, Deckel drauf machen & 30 Min backen. Dann Deckel runtermachen & 15 Min braun backen. Nach dem Abkühlen kannst du die Schnüre entfernen. In der Mitte mit einem spitzen Messer ein Loch machen & 1 Zimtstange reinstecken.
Im Kühlschrank hatte ich noch 1 Becher Ricotta der abläuft, deshalb hab ich uns heute die Lemon Ricotta Pancakes aus Backen Craft & Rote Katze gemacht. Und weil bei uns heute die Sonne scheint, werde ich die Platte mit dem Mann draussen geniessen. Für die Mini Pancakespiesse musst du den Teig mit einem Teelöffel in die Pfanne geben & ausbacken. Warmhalten & danach auf kleine Spiesse stecken. Obst dazu aufschneiden & Ahornsirup darf natürlich nicht fehlen. Einen schönen Donnerstag wünsch ich dir.
Heute hab ich dem Björn & Team von @diaryofstresemann einen Tres Leches Cake mitgebracht. Dabei wird ein gebackener Rührkuchen mit 3erlei Milchprodukten getränkt. Das geile beim Björn ist ja, das er auch immer interessiert an allem neuen ist, ich kann also neue Dinge ausprobieren. Weil ich braune Bananen hatte, habe ich einen Bananenkuchen gebacken & den nach dem Backen getränkt. Megaaalecker kommt der Kuchen raus, soo saftig, du kannst das ja mal probieren!
Rezept:
Kuchen: 170 g Butter 200 g Zucker 1 Tl Vanille 5 Eier, getrennt 250 g Bananen zerdrückt (3-4 je nach Grösse) 130 g Mehl 1 1/1 Tl Backpulver 1/4 Tl Salz
Die 5 Eiweisse steif schlagen & zur Seite stellen. Aus den restlichen Zutaten einen Rührteig herstellen, die Eiweisse vorsichtig unterheben. In eine 26 cm Springform füllen & im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad C 45-50 Min backen. In der Zwischenzeit 1 Dose Kondensmilch (z.B. Bärenmarke) 1 Dose gezuckerte Kondensmilch (z.B. Milchmädchen) 120 ml Milch
In einer Schüssel zusammenmischen. In den abgekühlten Kuchen mit Holzstäbchen ganz viele Löcher pieksen & die Milchmasse drübergiessen. Wenn deine Springform nicht dicht ist, packst du lieber Folie drum herum damit nix ausläuft. Das ist sehr viel Flüssigkeit, am besten lässt du den Kuchen über Nacht im Kühlschrank alles aufsaugen. Wenn keine Milch mehr zu sehen ist, kannst du die Backform wegmachen. Ich hab 2 Becher Sahne mit 2 El Puderzucker steif geschlagen & darüber verteilt. Weitere Bananen zur Deko halbiert & drauf gelegt. Mit Karamell beträufelt & gehackte Nüsse drüber verteilt. Enjoy!
Ja ich gebs zu, gestern wurde im Rosa Haus die Suppensaison eröffnet. Aber mir wars echt soo kalt den ganzen Tag, ich habe das irgendwie gebraucht. Und dazu gabs die Käsescones aus School of Baking. Aber mit frischen Kräutern obendrauf. Wenn Du auch mal Lust auf diese fluffigen Teilchen hast, hier nochmal meine Tipps zum gelingen (egal welches Rezept du verwendest):
– alle Zutaten müssen kalt sein. Die Butter kannst Du grob hobeln oder in Würfel schneiden – den Teig habe ich mehrmals ausgerollt & wieder zusammengefaltet. Dadurch erreichst Du den blättrigen Effekt – wenn der Teig warm wird, stell ihn für ein paar Minuten in den Kühlschrank – ich habe obendrauf Kräuter aus dem Garten gelegt, Rosmarin/Thymian/Salbei – damit die Scones hell bleiben hab ich sie nur mit Eiweiss (nicht verquirltem Ei) bestrichen Viel Spaß beim Scones backen!
Wir verwenden Cookies, um unsere Website und unseren Service zu optimieren.
Funktional
Immer aktiv
Die technische Speicherung oder der Zugang ist unbedingt erforderlich für den rechtmäßigen Zweck, die Nutzung eines bestimmten Dienstes zu ermöglichen, der vom Teilnehmer oder Nutzer ausdrücklich gewünscht wird, oder für den alleinigen Zweck, die Übertragung einer Nachricht über ein elektronisches Kommunikationsnetz durchzuführen.
Vorlieben
Die technische Speicherung oder der Zugriff ist für den rechtmäßigen Zweck der Speicherung von Präferenzen erforderlich, die nicht vom Abonnenten oder Benutzer angefordert wurden.
Statistiken
Die technische Speicherung oder der Zugriff, der ausschließlich zu statistischen Zwecken erfolgt.Die technische Speicherung oder der Zugriff, der ausschließlich zu anonymen statistischen Zwecken verwendet wird. Ohne eine Vorladung, die freiwillige Zustimmung deines Internetdienstanbieters oder zusätzliche Aufzeichnungen von Dritten können die zu diesem Zweck gespeicherten oder abgerufenen Informationen allein in der Regel nicht dazu verwendet werden, dich zu identifizieren.
Marketing
Die technische Speicherung oder der Zugriff ist erforderlich, um Nutzerprofile zu erstellen, um Werbung zu versenden oder um den Nutzer auf einer Website oder über mehrere Websites hinweg zu ähnlichen Marketingzwecken zu verfolgen.