Habe meinen allerersten Red Velvet Cake als Rührkuchen gebacken. In den Teig kommen Buttermilch & Essig, was zu der roten Teigfärbung führen soll. Naja. Nach dem Kuchen anschneiden bin ich jetzt doch etwas enttäuscht – ich hatte mich auf ein viel krasseres Rot gefreut. Das Frischkäseicing ist okay, aber auch nicht sensationell. Er wird natürlich dennoch gegessen werden. Hast du mal einen Red Velvet gebacken? Wie sind denn deine Erfahrungen damit?
Für jeden gabs gestern noch eine neue Brille (passend zum Osterthema natürlich). In pastellfarben….das Rezept für die Kekse findest du in School of Baking!
Ich habe gestern noch die gebackenen Maskenkekse mit ein paar Strichen Icing verziert. Das Keksrezept ist aus School of Baking & wenn du keine Lust hast Krapfen oder Berliner in heissem Fett auszubacken, sind das doch passende Ausstechkekse zum Karneval. Heute mittag kommen Freunde vorbei & ich überleg noch die Maskenkekse mit einem Namenskärtchen zu versehen, als Platzkarte. Wünsche dir einen wunderbaren Sonntag mit Sonne, Sonne und noch mehr Sonne!
Die Tage vom Rhabarber sind auch schon wieder gezählt, deshalb muss es jetzt noch schnell ein paar neue Kuchen geben. Ich sehe ganz oft Fotos mit der Baiserhaube, aber wie wärs mal mit einem Frischkäsefrosting obendrauf? Ja genau, das leckere Zeugs welches auch immer auf den Carrotcake kommt?! Ich habs ausprobiert und es passt sensationell zusammen! In den Teig hab ich noch frischen Kardamom (wenn Du das magst) und bei der eckigen Backform kannst du halt auch immer kleine Kuchenstücke gut abschneiden…man darf ja wieder mehr Freunde treffen!
Teig:
150 g Butter
180 g Zucker
2 Eier
2 Tl Vanille
180 g Mehl
1 Tl Backpulver
1 Tl frisch gemahlener Kardamom
50 g Sahne
Aus den Zutaten einen Rührteig herstellen. In eine quadratische 25 cm Form füllen.
500 g Rhabarber klein geschnitten
2 El Speisestärke
Alles mischen und auf dem Teig gleichmässig verteilen. Ich hab die Stücke gar nicht runtergedrückt, die sinken beim backen ein. Im vorg. Backofen bei 180 Grad C 40 Min backen. Abkühlen lassen! (Am besten über Nacht).
Frosting:
200 g Frischkäse
80 g weiche Butter
150 g Puderzucker
2 Tl Vanille
Frischkäse und Butter zusammenrühren. Puderzucker und Vanille dazugeben. Ein paar Minuten aufschlagen das du eine cremige Masse hast. Kühl stellen oder auf dem abgekühlten Kuchen verteilen.
Mit den selbstgepflückten Margeriten sehen die Kuchenstücke gleich schön sommerlich aus!
Ich hab für dich den perfekten Kuchen wenn heute doch noch Kaffeebesuch kommt oder du einfach Lust hast, dir ein Stück Kuchen in der Sonne sitzend zu gönnen. Den Teig rührt die Küchenmaschine für dich zusammen und er braucht ur eine halbe Stunde im Ofen! In der Zwischenzeit kannst du das leckere Frischkäseicing zusammenrühren, noch Erdbeeren obendrauf und fertig! So einfach gehts…
Teig:
120 g Butter
250 g Zucker
2 Tl Vanille
2 Eier
240 g Buttermilch
120 g Joghurt
330 g Mehl
1 1/2 Tl Backpulver
1/2 Tl Natron
1/2 Tl Salz
150 g Erdbeeren klein geschnitten
Alle Zutaten nacheinander zu einem Teig zusammenrühren, die Erdbeeren zum Schluss von Hand unterheben. In eine 23 x 33 cm Backform geben und bei 180 Grad C 30 Min backen
Icing:
170 g weiche Butter
120 g Frischkäse
1 1/2 Tl Vanille
1/2 Tl Salt
400 g Puderzucker
Butter mit Frischkäse aufschlagen. Danach runterschalten und restliche Zutaten dazugeben. Zum Schluss nochmal auf höchster Stufe 1 Min aufschlagen. Fertig. Auf den abgekühlten Kuchen verteilen und mit noch mehr Erdbeeren belegen.