Der Mann und ich hatten gestern unser „kennenlern“ Jubiläum, 25 Jahre ist das her. Wir hatten überlegt, das wir den Tag mit nem süssen Frühstück in der Sonne starten wollen. Deshalb hab ich die „Viennoise au Chocolat“ am Abend vorbereitet, damits die morgens warm für uns geben kann.
Ich denke das jeder Franzose die Stangen kennt. Der Teig wird mit weniger Butter als ein Brioche gemacht, er ist sehr fluffy & mit vielen Schokostückchen!
Hier ist das Rezept für 6 Schokostangen:
210 g Milch
3 g Trockenhefe
340 g Mehl
30 g Zucker
7 g Salz
55 g Butterwürfel
100 g Schokotropfen zartbitter
Für obendrauf: 1 Eigelb & 1 Tl Milch
Die Milch, Hefe, Mehl, Zucker, Salz einige Minuten kneten. Zum Schluss die Butterwürfel dazugeben & nochmal 10 Min kneten. Die Schokotropfen dazugeben & nur solange rühren bis sie im Teig verteilt sind.
– Den Teig zu einem Rechteck formen & in Folie verpackt über Nacht in den Kühlschrank legen (oder mind 5 Std kühlen).
– Dann in 6 Portionen teilen, ca 125 g je Schokostange.
– 22 cm lange Stangen formen & aufs Backblech setzen
– mit der Ei-Milchmasse bestreichen & mit einem scharfen Messer einschneiden
– 1 1/2 Stunden gehen lassen
– Ofen auf 170 Grad C vorheizen, die Stangen nochmal bestreichen & dann 15-20 Min backen. Dazu dann einen Milchkaffee, yum!
