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Archiv für Mandeln


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Prasselkuchen

von Andrea 
· 17. August 2020 

Kennst Du Prasselkuchen? Ich nicht, aber Bernadette & Marius haben davon geschwärmt, es sind Kindheitserinnerungen von diesem bestimmten Bäcker an der Ecke, den es heute leider gar nicht mehr gibt und kein Bäcker macht das wohl mehr. Ich hab mir also von den beiden erklären lassen wie der schmecken muss und mich an die Arbeit gemacht. Es gibt 3erlei Varianten: 1. Blätterteig & Streusel, 2. wie 1 aber mit Marmelade dazwischen und 3. wie 1 aber mit zusätzlichem Hefeteig und einer Mandelmasse als Füllung. Das grosse Testessen hat gestern im Rosa Haus statt gefunden und es gab 2 Gewinner: Die 1. Variante für den perfekten Prasselkuchen wie früher und die 3. Variante für die, die heute am besten schmeckt. Aber jetzt nochmal: Kennst Du Prasselkuchen?

Hier meine Variante des Prasselkuchens mit zusätzlichem Hefeteig und Mandelfüllung
Hier meine Variante des Prasselkuchens mit zusätzlichem Hefeteig und Mandelfüllung
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Themen : backen
Tags : Blätterteig, Mandel, Mandeln, Puder, Streusel

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Schneller Mandelkuchen

von Andrea 
· 11. August 2020 

Heute wird es ja wieder über 30 Grad C werden (vieeeeeel zu heiss für mich!) und ich hab mich deshalb bei meiner Freundin Melanie eingeladen, die hat einen Pool im Garten! So schön das Rosa Haus auch ist, aber bei den Temperaturen im Holzhaus, ohne Rolladen am Fenster ist echt ne Herausforderung. Damit wir auch etwas zum Naschen haben, mache ich uns ganz schnell diesen Mandelkuchen, der braucht auch nur 30 Min im Ofen (weitere Wärmequelle!). Der Teig geht so:
1 Ei
90 g Zucker
50 g Butter
90 ml Buttermilch
einige Tropfen Bittermandel
3/4 Tl Natron
180 g Mehl
Daraus einen Rührteig herstellen. In eine 20 cm Springform füllen, mit gehobelten Mandeln und Hagelzucker bestreuen und im vorgeh. Ofen bei 180 Grad C 30 Min backen. Jetzt aber schnell los und in den Pool!

Der Mandelkuchen geht super schnell
Der Mandelkuchen geht super schnell
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Themen : backen, sommer
Tags : Mandelkuchen, Mandeln, Rührkuchen

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French Toast mit Mandel Haferflockenkruste

von Achim 
· 20. Juli 2020 

Heute morgen stand eigentlich joggen mit dem Mann auf dem Plan, leider hat es geregnet. Deshalb gabs als Ersatzplan: French Toast zum Frühstück vorbereiten…das Rezept kennst du ja aus School of Baking, ich habe die Scheiben aber dieses mal in einer Haferflocken/gehobelte Mandel-Mischung gewälzt (sieht diese Kruste nicht toll aus???). Blaubeerkompott (200 g Blaubeeren, 50 ml Wasser, Schale & Saft 1 Zitrone, 50 g Zucker aufkochen) und Ricottacreme dazu (halbe Packung Ricotta, 2 El Puderzucker, 2 El Sahne glatt rühren), so sieht der Montag doch gleich schon viel besser aus!
P.S. Unglaublicherweise wirds jetzt sogar schon heller draussen….

French Toast mit Mandel Haferflockenkruste
French Toast mit Mandel Haferflockenkruste
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Themen : Frühstück, School of Baking
Tags : Arme Ritter, French, French Toast, Haferflocken, Mandel, Mandeln

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Rugelach Kekse mit Mandelfüllung

von Andrea 
· 15. Januar 2020 

Was soll ich sagen? Der Teig mit dem Frischkäse ist einfach so lecker… deshalb hab ich die Rugelachkekse aus meinem School of Baking Buch heute mal mit einer Mandelfüllung gemacht (Rezept der Mandelmasse auf Seite 31). Und sie sind so gut! Obendrauf noch gehobelte Mandeln…alles andere bleibt gleich wie im Rezept. Ich mag “Mitten-in-der-Woche-Kekse”!

Rugelach mit Mandelfüllung, das Grundrezept findest Du in der School of Baking
Rugelach mit Mandelfüllung, das Grundrezept findest Du in der School of Baking
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Themen : backen, School of Baking
Tags : Mandel, Mandeln, Rugelach

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Galette des Rois

von Andrea 
· 12. Januar 2020 

Ich hab eine Galette des Rois gebacken, das ist ein Kuchen den es traditionell in Frankreich am 6.1. (Dreikönigstag!) zum Essen gibt. Es ist Brauch in die Galette eine kleine Figur einzubacken, und wer die Figur in seinem Stück findet, ist König für diesen Tag (Oh! ich hab noch keine Krone gebastelt!!). Mal sehen ob es dann nachher ein König oder ne Königin geben wird! Du kannst dir in meinen Instagram Story-Highlights anschauen wie ich den Kuchen gemacht habe (in Frankreich gibts die Galette noch den ganzen Januar in den Bäckereien, Du hast also noch Zeit).

Diesen Galette des Rois gibt es in Frankreich am Dreikönigstag
Diesen Galette des Rois gibt es in Frankreich am Dreikönigstag
Der Galette des Rois hat eine Mandelfüllung
Der Galette des Rois hat eine Mandelfüllung
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Themen : backen
Tags : Galette, Mandeln, Mürbteig

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Selbstgebackenes Müsli

von Andrea 
· 1. Februar 2019 

Was wäre der Freitag ohne ein leckeres gebackenes Müsli zum Frühstück? Die Granoladose war leer, deshalb gab es heute die Schnellvariante. Ofen vorheizen. 1 Birne und 1 Apfel würfeln, in Kokosöl andünsten, nach 5 Min. Zimt und Ahornsirup dazugeben. Dinkelflocken und Nüsse darüberstreuen und im Ofen 25 Min. backen. Ich hab meins dann mit Milch und Mandelbutter gegessen. Yummieh!

Heute gibt es selbstgebackenes Müsli / Granola zum Frühstück.
Heute gibt es selbstgebackenes Müsli / Granola zum Frühstück.
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Themen : backen
Tags : breakfast, frühstück, Granola, Mandeln, Müsli
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