Die Käsescones hab ich für die Ute gebacken. Sie hatte einen Abschied in der Firma zu feiern & brauchte nicht nur Kuchen sondern auch noch was salziges für ihre Kollegen. Da bieten sich die Käsescones doch sehr gut an! Zur Deko hab ich noch einen Apfelschnitz obendrauf mitgebacken, und mit Salbeiblättern dekoriert. Für den schönen Glanz sorgt Ahornsirup, den ich auf den ofenwarmen Scones verteilt hab.
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Bei den Workshops gibts ja auch immer was salziges zu essen, aktuell sind das die Muffins mit dem Ei drin & diese Käseschiffchen Variante vom Foto. Übrige Käseschiffchen werden immer für zuhause verteilt & ich bekomme später die Kommentare der Männer gemailt (die das zuhause auf dem Sofa gegessen haben). Gestern war mein Lieblingskommentar: „mein Mann hat sie eingeatmet“, haha! (Freut mich dann natürlich sehr!). Wenn du sie auch mal backen willst (die schmecken auch kalt & ist ganz praktisches Fingerfood) gibts 2 Möglichkeiten: Hier ist das Rezept oder du meldest dich zu dem neuen Workshop Termin am 27.4. an!
Käseschiffchen
Rezept für Hefeteigteilchen mit Käsefüllung
Teig 350 g Mehl 240 g Milch 4 g Trockenhefe 1 El Zucker 1 Ei 30 g flüssige Butter oder Öl 6 g Salz
Hefeteig herstellen, dabei 10 Min kneten lassen. Dann solange gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Käsefüllung 200 g Frischkäse 200 g geriebener Käse 350 g Feta 2 Eigelb (das Eiweiß kannst du benutzen um die Teilchen vor dem Backen damit zu bestreichen) 40 g flüssige Butter 1 Knoblauchzehe 1 El getrocknete Kräuter
Alle Zutaten in einer großen Schüssel zusammenmischen. Falls die Füllung zu trocken ist (das hängt immervom Käse ab), evtl. etwas Wasser dazugeben.
Teig auf ca 30×40 cm ausrollen. Mit einem Pizzarad in 12 10×10 cm Stücke teilen.
Dann mußt du in jedes Quadrat 2 Schlitze schneiden. In die Mitte kommt die Füllung. Dann werden beide Seiten drüber geklappt. Ich hab Fotos für dich gemacht! Die beiden Enden drücke ich immer zusammen & versuche irgendwelche Löcher im Teig zu schließen (ich will nicht das die Füllung rausläuft). Nochmal 30 Min gehen lassen. Dann werden die Teilchen mit Eiweiß bestrichen, und mit Sesam oder Kräutern bestreut. Im vorg Ofen bei 180 Grad C 20-25 Min backen.
Der Mann hatte gestern seinen Wandertag mit Freunden (bei der Hitze!). Die Frauen der Männer sind dann immer für das Welcome Back Büffet zuständig, wenn sie heimkommen. Und obwohl es jedem zu warm für eine Tasse Kaffee war, gingen die Rhabarber-Käse-Schnitten ganz schnell weg! Weil ich noch Himbeeren im Kühlschrank hatte, hab ich welche zum Rhabarber gemischt. Du kannst auch nur Rhabarber nehmen, oder auch ne völlig andere Frucht….wichtig sind die Kokosraspel im Boden & Streusel, das schmeckt man lecker raus.
Rhabarber Käse Schnitten
Boden & Streusel: 110 g Butter 45 g braunen Zucker 130 g Mehl 50 g Haferflocken 25 g Kokosraspel 1 Tl Zimt 1/2 Tl Salz Alle Zutaten im Zerkleinerer zusammenmixen. Von den entstandenen Streuseln 2/3 als Boden in eine quadratische 20 cm Form drücken. Danach 10 Min bei 180 Grad C backen. Käsekuchenmasse: 420 g Frischkäse 100 g Zucker 70 g griechischen Joghurt 20 g Sahne 2 Tl Vanille 2 Eier 2 El Speisestärke
Alle Zutaten von Hand nacheinander zusammenrühren. Auf dem abgekühlten Boden verteilen.
Frucht: 120 g Rhabarber in kleine Stücke geschnitten 120 g Himbeeren in kleine Stücke geschnitten 1 El Zucker 2 Tl Speisestärke
Zusammenrühren & auf der Käsemasse verteilen. Danach die restlichen Streusel drüber verteilen & im vorg Ofen bei 180 Grad C 45 Min backen.
Kennst du Makkaroni & Cheese? Das sind also Nudeln & Käse zusammengerührt, ein Traum! Allerdings kenne ich es nur frisch aus dem Topf, warm serviert schmeckts am besten! Weil ich aber nicht am Herd stehen will wenn Freunde kommen, gibts Mac & Cheese jetzt auch als Würfel. Einfach das fertige Mac & Cheese in eine Form drücken, kalt werden lassen, in Würfel schneiden, panieren & anbraten. Schmeckt so so so gut. Ich halte die Würfel dann im Backofen warm. Viel Spaß bei deinem Mac & Cheese Event!
Makkaroni & Cheese Würfel
Hier das Rezept: 500 g Makkaroni, abkochen & abgießen 4 El Butter 70 g Mehl 1 Liter Milch 1 Tl Senfpulver 1 El Butter 400 g geriebenen Käse (zB Cheddar) Zum panieren: 4 Eier Panko Semmelbrösel & Prise Salz
In einem großen Topf die Butter schmelzen, Mehl dazugeben & ca 5 Min rühren, solange bis es nussig riecht. Unter dauerndem Rühren die Milch langsam dazugeben. Aufkochen lassen. Temperatur reduzieren, ca 10 Min köcheln lassen bis es andickt. Senfpulver & 1 El Butter & Käse dazugeben, mit Pfeffer & Salz abschmecken. Umrühren bis du eine glatte Soße hast. Makkaronis in den Topf geben & verrühren. In eine eckige Form füllen (23 x 33 cm) & fest andrücken. Ich hab meine vorher mit Backpapier ausgekleidet. Über Nacht auskühlen lassen. Die Mac & Cheese Platte auf ein Schneidebrett stürzen & in Würfel schneiden. Jeden Würfel in Ei wenden & panieren & dann in einer Pfanne mit Fett rundum anbraten.
Und als kleiner Welcome Snack zum Halloween Backkurs gibts heute für die Teilnehmer einen gespentischen Toast…ist der nicht lustig? Du musst wissen, dass ich mich dabei selber immer kaputt lache, wenn ich die Toasttür auf und zu mache… Den ersten Toast hat der Mann gestern bekommen, als Vesperbrot für die Uni. Heute bin ich auf die Gesichter der Mädels gespannt. Für den Halloween Workshop am Freitag 21.10. ist noch 1 Platz frei. Du kannst dich gleich schnell anmelden!
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