Fruehstücksbrot

Um aus dem Januarmood rauszukommen, hab ich beschlossen, das es besonders leckere Frühstücke geben muss. Hier mein 1. Versuch dazu: 2 Scheiben Dinkelbrot mit Peanutbutter bestreichen. Auf die eine Scheibe kommt Himbeerkompott, drüber ne gebratene Banane. Das wird noch abgetoppt mit der 2. Scheibe, die ich noch zusätzlich mit Kokosnuss-Mandelmus bestrichen hab. Das hebt die Stimmung ungemein bei mir! Für das Kompott hab ich 125 g Himbeeren mit bissle Ahornsirup aufgekocht, bis die Himbeeren zerfallen. Die Banane hab ich halbiert mit Kokosöl angebraten und auch noch etwas Ahornsirup dazu gegeben. Happy Saturday!

Zum Frühstück gibt es Dinkelbrot mit Peanutbutter, Himbeerkompott und gebratenen Bananen
Zum Frühstück gibt es Dinkelbrot mit Peanutbutter, Himbeerkompott und gebratenen Bananen

Bananencrumble

Heute gabs für den Mann und mich einen Bananencrumble, den hab ich auch gleich vegan und glutenfrei gebacken (dann haben alle was vom Rezept). Dazu hab ich 4 Bananen geschält und längs halbiert und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad C 20 Min gebacken. Danach hab ich sie in eine ofenfeste Form gelegt und die Streusel darüber verteilt. Für die Streusel hab ich: 3 El gf Haferflocken, 2 EL Tapioca Mehl, 1 El brauner Zucker, 1/2 Tl Backpulver, 30 g vegane Butter, je 1/2 Vanille/Zimt mit der Hand zusammengemixt. Die Form kommt dann in den Backofen und muss noch 15 Min backen. Vor dem servieren hab ich noch einen Löffel Kokosjoghurt/Schokoaufstrich und Quinoa Pops obendrauf verteilt, oder was du halt lecker findest?!… Happy Friday!

Hier mein Bananen Crumble frisch aus dem Ofen
Hier mein Bananen Crumble frisch aus dem Ofen

Bananenpudding

Das ist der Bananenpudding aus Backen mit Love und ich hab beim zusammenrühren extra ein Filmchen mitgeschnitten damit du gucken kannst wie es geht. Ich hab das Rezept aus meinem Buch upgedated mit einer zusätzlichen Lage Nutella (kann ja nie schaden) und die Kekse in Lotus Biscoff verändert. Das Rezept ergibt eine grosse Schüssel voll mit leckerem Dessert oder Kuchenersatz, aber Bananen sind ja so gesund, davon kann man nie genug haben! Viel Spaß beim nachmachen und wie es geht findest du in meinen Story Highlights bei Instagram!

Das ist der Bananenpudding aus Backen mit Love
Das ist der Bananenpudding aus Backen mit Love

Bananenkekse vegan und glutenfrei

Montag morgen, da müssen wir ja alle durch! Und weil ich braune Bananen hab, mach ich jetzt einfach Bananenkekse (es kann ja nicht immer Bananenbrot geben). Grosser Vorteil: die sind in 2 Min von Hand zusammengerührt und ich denke man kann sie wirklich als gesund bezeichnen, ausserdem auch noch vegan und glutenfrei! Na, wird der Montag langsam schon besser? Du brauchst dafür: 3 zerdrückte Bananen (260 g), 240 g gem Mandeln, 80 ml Ahornsirup, 1 Tl Zimt, alles zusammenrühren und kleine Kugeln formen (10 Stück bei mir). Danach in einer Mischung aus 70 g brauner Zucker, 1 Tl Zimt wälzen, etwas flach drücken, und im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad C 30-40 Min backen. Die schnellsten Kekse die ich kenne!

Diese Bananenkekse gehen super schnell
Diese Bananenkekse gehen super schnell

Gefrorene Früchte

  • Beitrags-Kategorie:sommer
  • Beitrags-Kommentare:0 Kommentare

Ok, bei den vorhergesagten 35 Grad C heute, sieht bei mir sogar das Frühstück anders aus. Bananen mit Beeren plus ein bisschen von der Nuss-Nougat Creme obendrauf… wie sieht das bei Dir aus? Gibts da auch schon Änderungen im Essensplan wegen der Hitze?

Bei mir gibt´s heute gefrorene Früchte mit einem "Schuss" Nuss-Nougat Creme
Bei mir gibt´s heute gefrorene Früchte mit einem „Schuss“ Nuss-Nougat Creme