Montag morgen, da müssen wir ja alle durch! Und weil ich braune Bananen hab, mach ich jetzt einfach Bananenkekse (es kann ja nicht immer Bananenbrot geben). Grosser Vorteil: die sind in 2 Min von Hand zusammengerührt und ich denke man kann sie wirklich als gesund bezeichnen, ausserdem auch noch vegan und glutenfrei! Na, wird der Montag langsam schon besser? Du brauchst dafür: 3 zerdrückte Bananen (260 g), 240 g gem Mandeln, 80 ml Ahornsirup, 1 Tl Zimt, alles zusammenrühren und kleine Kugeln formen (10 Stück bei mir). Danach in einer Mischung aus 70 g brauner Zucker, 1 Tl Zimt wälzen, etwas flach drücken, und im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad C 30-40 Min backen. Die schnellsten Kekse die ich kenne!
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