Selbst gemachte Cashew Milch

Ich hab mir gerade ne frische Cashewmilch gemacht, ganz einfach weil die mir besser schmeckt als die aus dem Tetrapack. Am „gernsten“ mag ich sie übers Granola, aber auch in den Kaffee oder pur, in den Smoothie, zum KuchenBbacken. Der Vorteil bei den Cashewmilch ist, das Du sie nicht absieben musst. Du brauchst dazu einen high-power Blender. Die abgefüllte Milch hält sich 3-5 Tage im Kühlschrank und ich schüttel sie vorher einfach nochmal auf, weil sich unten immer ein bisschen was absetzt. Ich habe 100 g Cashews in Wasser über Nacht eingeweicht, am nächsten Tag in den Blender gefüllt, 2 entsteinte Datteln und 1 Liter Wasser dazu, nach Belieben Prise Salz, Vanille, Du kannst auch Kakao oder Ahornsirup dazugeben, und dann pürieren, fertig! Dann füll ich sie in Flaschen um. Ich hab das auch schon mit Haferflocken oder Mandeln gemacht, aber da siebe ich die Milch ab. Vielleicht hast Du ja Lust das auch mal zu testen? Viel Spaß!

Selbst gemachte Mich aus Cashew Nüssen
Selbst gemachte Mich aus Cashew Nüssen

Vesperbrot

Der Mann darf sich heute aussuchen welches Brot er in seine Vesperdose gepackt bekommt. Es gibt einmal Schokoaufstrich mit Himbeeren oder Kokosmandel mit Blaubeeren, beides noch mit Banane und gepufftem Quinoa belegt. Für was würdest Du Dich entscheiden?

Für welches Vesperbrot würdest Du dich entscheiden ?
Für welches Vesperbrot würdest Du dich entscheiden ?

Birnengalettes

Es gibt gerade soviele Birnen im Supermarkt und ich will für heute mittag was ganz schnelles backen. Ohne Aufwand irgendwie. Da kommen so kleine Birnengalettes doch gerade recht! Das Rezept findest du in Backen mit Love, dort habe ich eine grosse Galette daraus gemacht. Heute wollte ich aus jeder Birnenhälfte eine eigene Galette formen und ich habe glutenfreies Mehl und vegane Butter für den Teig genommen (um zu testen wie das geschmacklich rauskommt). Da der Tester die natürlich noch warm probieren darf, kann ich melden: Sie schmecken himmlisch lecker gut! Dir noch einen schönen Dienstag!

Birnengalettes nach dem Grundrezept aus Backen Mit Love
Birnengalettes nach dem Grundrezept aus Backen Mit Love

Bananencrumble

Heute gabs für den Mann und mich einen Bananencrumble, den hab ich auch gleich vegan und glutenfrei gebacken (dann haben alle was vom Rezept). Dazu hab ich 4 Bananen geschält und längs halbiert und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad C 20 Min gebacken. Danach hab ich sie in eine ofenfeste Form gelegt und die Streusel darüber verteilt. Für die Streusel hab ich: 3 El gf Haferflocken, 2 EL Tapioca Mehl, 1 El brauner Zucker, 1/2 Tl Backpulver, 30 g vegane Butter, je 1/2 Vanille/Zimt mit der Hand zusammengemixt. Die Form kommt dann in den Backofen und muss noch 15 Min backen. Vor dem servieren hab ich noch einen Löffel Kokosjoghurt/Schokoaufstrich und Quinoa Pops obendrauf verteilt, oder was du halt lecker findest?!… Happy Friday!

Hier mein Bananen Crumble frisch aus dem Ofen
Hier mein Bananen Crumble frisch aus dem Ofen

Vegane Nussecken

Wenn Saraa und ich uns in Mönchengladbach treffen, gehen wir immer ins Hoffmanns Sonnenhaus Cafe. Mir gefallen Cafes in denen die Möbel so zusammengewürfelt sind und der Kuchen noch selbstgemacht ist. Das letzte mal gabs da vegane Nussecken, und die waren echt superlecker! War ja klar das ich die dann gleich nachbacken muss, und ich habe das original Rezept von Guildo Horn gegoogelt und die beiden Eier durch Sojamehl mit Wasser ersetzt. Und sie schmecken super! Wenn du die auch backen willst kannst du dich ja für die mit oder ohne Eier Version entscheiden!

Meine veganen Nussecken mit Schokoüberzug
Meine veganen Nussecken mit Schokoüberzug

Teig: 
300 g Mehl
1 Tl Backpulver
130 g Zucker
1 Tl Vanille
2 El Sojamehl mit 4 El Wasser gemischt (oder 2 Eier)
130 g vegane Butter
Daraus einen Mürbeteig herstellen, ausrollen und auf ein Backblech legen.
Mit 7 El Aprikosenkonfitüre bestreichen.

Nussmasse:
250 g vegane Butter
100 g Zucker
2 Tl Vanille
4 El Wasser
In einem Topf aufkochen
400 g gehackte Nüsse dazugeben (ich hab Haselnüsse und Mandeln genommen)
Die Masse über dem Mürbteig verteilen und bei 180 Grad C 30 Min im vorgeheizten Backofen backen
Abgekühlt in Dreiecke schneiden und in geschmolzener zartbitter Schoki tunken