Veganer Glutenfreier Käsekuchen

Heute gibts für dich ein ganz besonderes Rezept, nämlich den Mohnkäsekuchen aus Backen mit Love aber: in der veganen/glutenfreien Variante! Ich hab mir das selber zur Aufgabe gestellt, ob ich wohl einen Käsekuchen auch ohne Ei und ohne Butter lecker hinbekomme. Das Rezept und wie ich ihn mache kannst du dir in den Instagram Story Highlights anschauen. Ich finde: Optisch ist er schonmal gar nicht zu unterscheiden und geschmacklich ist er (natürlich) ganz was anderes als ein N.Y. Cheesecake, aber er schmeckt gut. Und wenn Du keine Lust auf veganen Quark hast, kannst Du ja die Variante aus Backen mit Love machen – natürlich dann auch mit lecker Kirschen und extra Streusel on top!

Das ist mein veganer glutenfreier Käsekuchen
Das ist mein veganer glutenfreier Käsekuchen

Flapjacks

Für den Mann hat die Uni auch wieder begonnen und an seinem ersten Tag nach den Ferien bekommt er von mir ein paar Flapjacks in die Vesperdose eingepackt (die gehen ganz schnell und du hast bestimmt auch alle Zutaten zuhause wie ich). Ich hatte noch glutenfreie Haferflocken da und hab einen Teil der veganen Butter durch Peanut Butter ersetzt. Für extra leckeren Geschmack… Happy erster Uniday lieber Mann (bin gespannt wann er die Riegel entdeckt!)

Diese Flapjacks gehen super schnell und schmecken toll
Diese Flapjacks gehen super schnell und schmecken toll

Bananenkekse vegan und glutenfrei

Montag morgen, da müssen wir ja alle durch! Und weil ich braune Bananen hab, mach ich jetzt einfach Bananenkekse (es kann ja nicht immer Bananenbrot geben). Grosser Vorteil: die sind in 2 Min von Hand zusammengerührt und ich denke man kann sie wirklich als gesund bezeichnen, ausserdem auch noch vegan und glutenfrei! Na, wird der Montag langsam schon besser? Du brauchst dafür: 3 zerdrückte Bananen (260 g), 240 g gem Mandeln, 80 ml Ahornsirup, 1 Tl Zimt, alles zusammenrühren und kleine Kugeln formen (10 Stück bei mir). Danach in einer Mischung aus 70 g brauner Zucker, 1 Tl Zimt wälzen, etwas flach drücken, und im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad C 30-40 Min backen. Die schnellsten Kekse die ich kenne!

Diese Bananenkekse gehen super schnell
Diese Bananenkekse gehen super schnell

Veganes glutenfreies Caramel Granola

Das ist ein veganes & GF Caramel Granola, und um ehrlich zu sein: Es schmeckt einfach unglaublich! Ich rätsele immer noch an was das liegen könnte?! Es gibt 3 neue Zutaten, die ich vorher im Granola noch nie benutzt habe. Salziges Caramel, Tahini und Buchweizengrütze. Einer von den dreien muss es sein! Oder ist es die Kombi?! Ich hab keine Ahnung, aber Du kannst es ja mal selbst ausprobieren! Das Rezept und wie es geht findest Du in meinen Story Highlights bei Instagram.

Dieses vegane und glutenfreie Caramel Granola schmeckt mit Mandelmich und Beeren am besten.
Dieses vegane und glutenfreie Caramel Granola schmeckt mit Mandelmich und Beeren am besten.