Dreierlei Hefeteig Varianten

Meine Mädels aus Stuttgart sind übers Wochenende zu Besuch. Auf dem Programm steht natürlich ein Shopping Ausflug, aber bevor’s soweit ist, müssen alle news bequatscht werden, und das geht am besten auf der Veranda sitzend mit Kaffee und Kuchen. Da jeder was anderes mag gibt’s auch dreierlei verschiedene Hefeteigvarianten. Zuerst mal mit Schoko/Nussfüllung, dann Mohn und zuletzt noch selbstgemachte Tahini/weiße Schokolade Füllung. Für den Hefeteig habe ich das Schokoladen Challah Rezept von Seite 166 aus Backen, Love und Rote Katze genommen.

Die Füllung habe ich aus 200g Tahini (Sesampaste) / 200g Sahne / 100g Zucker / 100g weiße Schoki hergestellt
Die Füllung habe ich aus 200g Tahini (Sesampaste) / 200g Sahne / 100g Zucker / 100g weiße Schoki hergestellt
Zu meinem Challah Brot Rezept hab ich in die Füllung noch zusätzlich 60 g Haselnüsse genommen
Zu meinem Challah Brot Rezept hab ich in die Füllung noch zusätzlich 60 g Haselnüsse genommen
Die Mohnfüllung habe ich aus 150g Mohn (trocken)/ 150ml Milch / 150g Zucker / 1Tl Honig / Zitronenschale / 35g Butter / 1Ei gemacht
Die Mohnfüllung habe ich aus 150g Mohn (trocken)/ 150ml Milch / 150g Zucker / 1Tl Honig / Zitronenschale / 35g Butter / 1Ei gemacht
Du kannst auch fertiges "Mohnback" nehmen, ich finde aber eine selbstgemachte Füllung besser
Du kannst auch fertiges „Mohnback“ nehmen, ich finde aber eine selbstgemachte Füllung besser
Die Schilder habe ich aus Craft Paper ausgeschnitten, bemalt und bestempelt
Die Schilder habe ich aus Craft Paper ausgeschnitten, bemalt und bestempelt

Brownie plus Cookies gleich Brookies

Heute kommen ehemaligen Kollegen zum ‚Breaky‘ ins Rosa Haus. Dann gibt es standesgemäß natürlich etwas Süßes. Bleibt die Frage was ich denn backen könnte, hmm…saftige Brownies vielleicht? Oder eher so ganz leckere Cookies? Da hab‘ ich schlau die alte Regel angewandt: Warum nicht beides kombinieren? Kann ja wohl nicht so schwer sein. Den Brownieteig habe ich vorsichtshalber gut abkühlen lassen damit sich die Cookiekugeln nicht sofort ganz auflösen…und davor mußten die Kugeln auch noch für 15 Minuten im Gefrierfach frieren, dann erst wurden sie schnell zusammengemixt und ab ging’s in den Ofen. Schau Dir die Fotos der neuen Brookies selbst mal an, und überlege Dir ob die wohl überhaupt schmecken hehehe….

Die sind so richtig schön "teigig", so müssen Brownies sein
Die sind so richtig schön „teigig“, so müssen Brownies sein
Die Rote Katze passt gut auf meine Cookie Kugeln auf
Die Rote Katze passt gut auf meine Cookie Kugeln auf
Die Cookie Kugeln müssen so gut wie gefroren sein, sonst lösen sie sich ganz schnell auf
Die Cookie Kugeln müssen so gut wie gefroren sein, sonst lösen sie sich ganz schnell auf
Ein paar Cookie Kugeln hebe ich mir auf und drücke sie am Ende in den Teig
Ein paar Cookie Kugeln hebe ich mir auf und drücke sie am Ende in den Teig

Der Weberknoten Cherrypie

Wenn es Kirschen gibt, muß ich natürlich was mit Kirschen machen, klar! Und da es schon lange keinen Pie mehr gab, stand auch das schnell fest. Jetzt ging es also nur noch um die Gestaltung des Deckels obendrauf…ein Gitter legen? Oder was ausstechen und drauf legen? Oder aber: ein Macrame Geflecht obendrauf! Zum Üben hab‘ ich ein paar einfache Weberknoten mit Garn geknüpft. Das ging ziemlich leicht. Das Ganze dann aus Teig ging überhaupt gar nicht mehr leicht und ich hab’s dann wirklich nur noch fürs Foto fertiggemacht. Das nächste mal wird es wieder ein Gitter für obendrauf werden, schmeckt schließlich genauso lecker. Aber immerhin: ich hab’s tatsächlich ausprobiert. Die rote Katze kam auch noch des Weges und dachte irgendwie ich hätte die Schale für sie dahin gestellt. Aber nach kurzem überprüfen der Lage war ihr dann auch klar das sie Kirschen gar nicht mag.

Die Rote Katze mag Fischkuchen mehr als Kirschkuchen
Die Rote Katze mag Fischkuchen mehr als Kirschkuchen. Man ist aber halt neugierig.
Hier meine "Trockenübungen". Ich hätte mir das mit dem Teig viel leichter vorgestellt.
Hier meine „Trockenübungen“. Ich hätte mir das mit dem Teig viel leichter vorgestellt.
Ich habe beim Backen am Ende den Rand speziell mit Alufolie noch abgedeckt, da ich auch "Innen" unbedingt Farbe wollte und er sonst Außen zu dunkel wird
Ich habe beim Backen am Ende den Rand speziell mit Alufolie noch abgedeckt, da ich auch „Innen“ unbedingt Farbe wollte und er sonst Außen zu dunkel wird
Das Rezept ist aus Backen mit Love, Stichwort "Pie Eating Contest"
Das Rezept ist aus Backen mit Love, Stichwort „Pie Eating Contest“

Soft Cinnamon Pretzel mit Apfelfüllung

Eigentlich ist das Wetter ja gerade mehr für was hochsommerliches mit Beeren oder so, aber die Beeren wurden schon alle eingekocht und ich hab‘ so arge Lust auf Zimtbrezeln gehabt. Diese weichen, die es immer in den USA überall zu kaufen gibt. Bei uns ja leider nicht. Deshalb gibt es eben Zimtbrezeln und zwar gleich doppelter Teig. Ich wollte eine gaaanz große backen und noch mehrere kleine hinterher…und die kleinen habe ich noch mit Zimtapfelstücken gefüllt. Und damit es nun doch noch zum warmen Wetter paßt gab es Vanilleeis obendrauf. Auf den Brezelturm. Hat sich niemand beschwert, von wegen nicht sommerlich genug oder so, waren im Gegenteil superschnell weg. Hätte ich mir also gar keine Sorgen machen müssen!

Damit die Zucker Zimtmischung richtig schön auf der Brezel haftet, werden sie nach dem backen mit flüssiger Butter eingestrichen.
Damit die Zucker Zimtmischung richtig schön auf der Brezel haftet, werden sie nach dem backen mit flüssiger Butter eingestrichen.
Hier kannst Du ganz gut die Apfel Zimt Füllung im Inneren der Brezel erkennen
Hier kannst Du ganz gut die Apfel Zimt Füllung im Inneren der Brezel erkennen
Der Teig ist ein ganz normaler Hefeteig
Der Teig ist ein ganz normaler Hefeteig
Hier mein "Giant Pretzel". Bei ihr habe ich mich nicht getraut sie zu füllen. Ich war mir nicht sicher ob sie dann noch "hält".
Hier mein „Giant Pretzel“. Bei ihr habe ich mich nicht getraut sie zu füllen. Ich war mir nicht sicher ob sie dann noch „hält“.

Eisschalen aus Cookie Teig

Diese Woche kam auf meinem Radio Heimatsender RSG ein Bericht über Umweltschutz und das wir keine Plastiktüten mehr verwenden sollen. Dabei wurde vom Moderator Sascha gemeldet, dass wir auch beim Eis künftig darauf achten sollen keine Becher mehr zu verwenden. Also ne essbare Variante, die aber gut schmeckt. Die normalen Waffeln mag ich nicht so. Ich habe also aus Cookie Teig kleine Eisschalen gebacken. Damit es lustiger wird hab‘ ich noch bunte Zuckerstreusel in den Teig gegeben. Herausgekommen sind ganz arg leckere Keksschalen und ich bin froh das es überhaupt noch welche geschafft haben mit Eis befüllt zu werden! Ich hab‘ einfach aus dem ausgerollten Teig Kreise gestochen und die über Muffinformen gelegt und dann gebacken. Jetzt warte ich nur noch auf den Sommer.

Beim Essen empfehle ich erstmal das Eis zu löffeln und sich dann die Schale "vorzunehmen"
Beim Essen empfehle ich erstmal das Eis zu löffeln und sich dann die Schale „vorzunehmen“
Für die Schalen, kannst du jeden beliebigen Keks- oder Cookieteig verwenden
Für die Schalen, kannst du jeden beliebigen Keks- oder Cookieteig verwenden
Ich habe als Eis ein Heidelbeer Sorbet genommen. Eine Milcheisvariante eignet sich aber auch perfekt.
Ich habe als Eis ein Heidelbeer Sorbet genommen. Eine Milcheisvariante eignet sich aber auch perfekt.