Sommersalat

Ich habe heute einen Sommersalat für uns vorbereitet. Mit Mais, Tomaten, Kichererbsen…der ist ja superschnell zubereitet, und schmeckt so gut! Noch ne Portion Fetakäse drübergekrümelt und ein einfaches Dressing dazu…der wird nie langweilig und kommt immer gut an. Der Mann brät sich dann noch ne Wurst dazu, ich brauch das gar nicht. Was isst Du im Sommer am liebsten?

Heute habe ich einen Sommersalat vorbereitet
Heute habe ich einen Sommersalat vorbereitet

Gegrillte Tomaten mit Pasta

  • Beitrags-Kategorie:herbst
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Da in der Schüssel in der Küche noch ganz viele Tomaten liegen, gibt es heute gegrillte Tomaten mit Pasta. Man muss eigentlich nicht viel machen (was ich super finde!), schmeckt aber super! Den Ofen auf 150 Grad vorheizen. In eine tiefe ofenfeste Form die Tomaten legen (viele Farben sind schön!), 3 Knoblauchzehen in Scheiben, handvoll Basilikum, grosszügig! mit Olivenöl übergiessen, mit Salz und Pfeffer und Chiliflocken würzen. Für 40-50 Minuten backen, oder bis sie weich aussehen. Bis die Tomaten fertig sind, kannste die Pasta abkochen (bunte Pasta sieht auch toll aus! Nehme einfach was du magst) und auf eine grosse Platte geben. Dann die Tomaten aus dem Ofen holen, die Basilikumblätter weglegen, und das Öl mit den Knoblauchscheiben über die Pasta giessen. Die Tomaten obendrauf verteilen und mit Mozzarella Stücken belegen. Das wars schon! Der Mann und ich nehmen die Platte dann auch gerne mit nach draussen um das Abendessen in der Sonne zu geniessen (also, wenn die halt gerade mal da ist!). Enjoy!

Gegrillte Tomaten mit Pasta und Mozarella
Gegrillte Tomaten mit Pasta und Mozarella

Tomatengalettes

Hier gibts nun die Fortsetzung des Tomatenverbrauchs im Rosa Haus: es gibt Tomatengalettes! Der Teig wird dünn ausgerollt, ich hab ihn mit caramelisierten Zwiebeln bestrichen, zerkrümelten Ziegenkäse darüber (kannst du auch Feta nehmen), Tomatenscheiben obendrauf, dabei immer einen Rand von 3-4 cm lassen ringsherum. Der Rand wird dann eingeklappt, mit einer 1Ei-1El-Milch-Mischung bestrichen, ein paar ital. Kräuter obendrauf und für 30-40 Min bei 180 Grad C in den Ofen geschoben. Du kannst die Galette auch mit Zucchini oder Auberginen belegen, was du halt gerne magst. Für den Teig  brauchst du: 130 g Mehl, 60 g Maismehl, 1/2 Tl Salz, 1 Tl Pfeffer, 150 g kalte Butter in Würfel. Alle Zutaten im Food Processor oder von Hand zusammenmixen, zusammendrücken als Kugel, flach pressen und in Folie gewickelt 1 Stunde kühlen. Danach kannst du ihn ausrollen und weiterverarbeiten wie oben beschrieben. Die Menge ergibt 2 kleine oder 1 grosse Galette.

Ich mag diese Galette als Alternative zur Pizza
Ich mag diese Galette als Alternative zur Pizza
Im Rosa Haus gibt´s immer noch Tomaten
Im Rosa Haus gibt´s immer noch Tomaten

Tomatentaart

Heute bekommt der Mann zum Abendessen diese Taart oder ist das eine Tarte, ein Pie oder ’ne Quiche?! serviert. Auf dem Markt gab’s so viele verschiedene Tomaten das ich damit was für’s Auge backen wollte. Es gab‘ rote, grüne, gelbe, runde, ovale, eckige?!, fleischige, mini’s, ach alles einfach. Auf den Teigboden hab‘ ich noch Ziegenfrischkäse und mein selbstgemachtes karamelisiertes Zwiebelchutney gestrichen und das dann für ’ne halbe Stunde in den Ofen. Jetzt bin ich gespannt was der Mann sagen wird, der wird hier in den nächsten Minuten aufkreuzen…wünsch‘ Dir einen schönen Abend!

Die Backpapierstreifen mache ich immer rein, damit ich die Taart nachher auch halbwegs gut aus der Form bekomme
Die Backpapierstreifen mache ich immer rein, damit ich die Taart nachher auch halbwegs gut aus der Form bekomme

Der Teig ist eine Art Mürbteig
Der Teig ist eine Art Mürbteig