Weihnachtliche Rugelach

Ich hab schnell noch ein paar Kekse gebacken und da ich keine Zeit & Lust auf ausstechen hatte, gibts diese kleinen Rugelach Hörnchen. Gefüllt sind sie mit Erdbeermarmelade und gehackten Haselnüssen. Das Rezept & wie die gemacht werden steht in meinem Buch School of Baking, nur das ich die Rugelach im Buch mit einer Mohnfüllung fotografiert hab. Den Teig kannst du aber für jede Art von Füllung verwenden…und da er mit Frischkäse ist, schmeckt er nach dem Backen ganz kross & erinnert dabei ein bisschen an Blätterteig. Yummieh!

Weihnachtliche Rugelach
Weihnachtliche Rugelach

Rugelach Kekse mit Mandelfüllung

Was soll ich sagen? Der Teig mit dem Frischkäse ist einfach so lecker… deshalb hab ich die Rugelachkekse aus meinem School of Baking Buch heute mal mit einer Mandelfüllung gemacht (Rezept der Mandelmasse auf Seite 31). Und sie sind so gut! Obendrauf noch gehobelte Mandeln…alles andere bleibt gleich wie im Rezept. Ich mag „Mitten-in-der-Woche-Kekse“!

Rugelach mit Mandelfüllung, das Grundrezept findest Du in der School of Baking
Rugelach mit Mandelfüllung, das Grundrezept findest Du in der School of Baking

Gefüllte Rauten aus Rugelach Teig

Ist das nicht ne ganz tolle Schneeflocke aus Rauten zusammengesetzt? Und die Kekse schmecken so gut! Das ist der Rugelachteig aus School of Baking (die, die beim Crafternoon bei mir waren haben ihn probiert) und das besondere an dem Teig ist die Kombination aus Frischkäse mit Butter und Mehl, das macht ihn so blätterteigartig. Ich hab das Rezept verdoppelt, zwei Vierecke ausgerollt, eins dünn mit Himbeermarmelade bestrichen, das andere obendrauf gesetzt, zuerst Streifen und dann Rauten geschnitten. So lecker! Wenn Du das auch backen willst: Die Marmelade läuft ein bissle raus beim backen, lege am besten Backpapier unter die Kekse. Noch 7 Tage bis Weihnachten!

Das Grundrezept für diese gefüllten Rauten findest Du in School of Baking
Das Grundrezept für diese gefüllten Rauten findest Du in School of Baking

Salzige Rugelach

Beim Crafternoon heute gibt es als salzigen Snack diese kleinen Rugelach. Die kannst Du mit allem füllen was Du gerne magst, ich habe für später Zwiebelchutney, Pesto und getrocknete Tomaten bereit gestellt. Das Rezept findest Du in School of Baking, dort habe ich sie mit der süssen Mohnfüllung fotografiert, Du musst für die salzige Füllung einfach den Puderzucker im Teig weglassen. Parmesan obendrauf, oder Kräuter, ich mag Sesam am liebsten, ich weiss jetzt schon wie lecker es nachher riechen wird und kein Hörnchen wird übrig bleiben…plus: Alle wundern sich warum der Teig so unglaublich knusprig/blätterteigähnlich ist. Du musst auf kalte Zutaten achten und der Frischkäse mit der Kombination Butter macht den Trick! Probiers mal…

Das Grundrezept für diese Rugelach findest Du in School of Baking
Das Grundrezept für diese Rugelach findest Du in School of Baking