Peanut Butter Brownies

Die Jule hat sich zu ihrer Konfirmation Peanut Butter Brownies gewünscht. Das Rezept steht in Backen Craft & Rote Katze. Ich hab die Brownies 3x gebacken. Mit Peanut Butter Swirl, Peanut Butter obendrauf & mit Reeses nach dem Backen rein gedrückt. Dazu gabs Peanut Butter Cookies (auch in Backen Craft & Rote Katze) & Peanut Butter Schokokugeln.

Peanut Butter Brownies
Peanut Butter Brownies

Die hab ich so gemacht:
130 g Peanut Butter
3 El weiche Butter
130 g Puderzucker
180 g zartbittere Schokolade
1 El Kokosöl

Peanut Butter/Butter/Puderzucker verrühren. Kleine Kugeln formen. 30 Min zum stabilisieren in den Kühlschrank legen. Schokolade mit Kokosöl schmelzen. Kugeln nacheinander rein tunken. Ich hab Kekskrümel für die Optik drüber gestreut. Auf einem Gitter die Schokolade fest werden lassen. Am besten im Kühlschrank aufbewahren!
Alles zusammen mit Peanut Butter & Schokobuttercreme zu einem hohen Kreuz zusammengelegt. Das sieht ja wohl nach einem leckeren Konfirmationskuchen aus!

Peanutbutter Brownies
Peanutbutter Brownies

Peanutbutter Cookies mit Erbeermarmelade

Wenn du Peanutbutter magst, ja, dann wirst du diese Kekse lieben! Hier ist das Rezept für 8 Kekse. In XXL Größe & mit lecker Erdbeermarmelade gefüllt. Denn das haben wir uns einfach mal verdient. Happy Baking!

Peanutbutter Cookies mit Erbeermarmelade
Peanutbutter Cookies mit Erbeermarmelade


Teig für 8 XXL Cookies:
110 g Butter
140 g Peanut Butter
170 g braunen Zucker
50 g weissen Zucker
1 Ei
1 Tl Vanille
190 g Mehl
1/2 Tl Backpulver
1/2 Tl Natron
1/2 Tl Salz
100 g gehackte gesalzene Erdnüsse (plus welche für Deko)
extra braunen Zucker zum Wälzen
Erdbeermarmelade

Die Butter mit den Zucker zusammenrühren. Ei dazugeben & dann die trockenen Zutaten. Aus dem Teig 8 Kugeln formen & in braunen Zucker wälzen. Mit einem Teelöffel Vertiefungen in die Mitte drücken & Erdbeermarmelade einfüllen. Mit Erdnüssen bestreuen. Danach mind. 1 Stunde kühl stellen (ich hab meine in den Tiefkühler, damit sie hart sind. Danach im vorg. Ofen bei 180 Grad C 12-15 Min backen.

Granola Schnitten

Um ganz ehrlich zu sein hatten wir ja für Sonntag ne großartige Wanderung zur Müngstener Brücke geplant. Um diese Idee aus Faulheit dann aber wieder fallen zu lassen…die vorbereitete Wegzehrung haben wir dann einfach so mit Freunden im Garten gegessen. Find ich völlig ok. Und die Granola Schnitten waren super, auch ohne Wanderung. Und die werden nicht gebacken, sondern nur in die Form gedrückt & kühl gestellt. Klingt gut oder? Du kannst sie ja gleich mal ausprobieren:

Granola Schnitten
Granola Schnitten


230 g Peanut Butter oder Mandelmus
4 El Kokosöl
160 g Ahornsirup
200 g feine Haferflocken
80 g gehackte Mandeln
50 g Kürbiskerne
40 g getrocknete Cranberries
30 g Sonnenblumenkerne
2 El Chia Samen
50 g Schokotropfen zartbitter
1 Tl Zimt


Du musst die Peanut Butter, Öl & Ahornsirup im Topf erhitzen. Dann die restlichen Zutaten dazugeben. Die Masse in eine 20 cm quadratische Form flach drücken & mind 2 Stunden kühl stellen. Danach in Riegel schneiden. Ich hab die Schnittchen dann noch an der Unterseite mit dunkler Schoki bepinselt.

S`mores Schnitten

Ganz viele haben mich gefragt, was wir denn da gestern gegessen haben – das sind natürlich S‘mores! Die untereste Schicht sind Kekse (Rezept für S‘mores Kekse steht in Backen mit Love), dann kommt die Schokoschicht, darauf Peanutbutter. Obendrauf kommen Schokotäfelchen (z.Bsp. von Merci gibt es die in der Größe im 4er Pack), dann dicke weiche Marshmallows und die werden vor dem Essen knusprig gebräunt…soo soooo lecker!

Smores in einer Schnitten Variante
Smores in einer Schnitten Variante


Wenn Du da auch Lust drauf hast – so gehts: Keksteig in eine 20 cm quadratische Form 5 mm hoch drücken und 20 Min backen. 250 g zartbittere Schoki mit 1 El Kokosöl schmelzen und auf dem Keksboden verstreichen. Kalt werden lassen. 400 g Peanutbutter/100 g Butter/2 El Ahornsirup schmelzen und auf dem Schokoboden verteilen. 1 Stunde kühl stellen, dann kannst du alles in Stücke schneiden, mit den Schokotäfelchen belegen & Marshmallows drauf verteilen. Viel Spaß dabei!

Smores Kekse, Zartbitter Schoko, Erdnussbutter und Schokolade sind hier die Schichten
Smores Kekse, Zartbitter Schoko, Erdnussbutter und Schokolade sind hier die Schichten

Smores Schnitten mit Peanutbutter
Smores Schnitten mit Peanutbutter