Zwetschgenknödel und Zwetschgencrumble

Willste lieber Zwetschgencrumble oder Zwetschgenknödel probieren? Ich hab mich für beides entschieden! Das kannst du ja auch machen, weil Crumble & Knödel ganz schnell gehen! Das Rezept für den Crumble steht in Backen mit Love.

Zwetschgen Knödel und Crumble
Zwetschgen Knödel und Crumble


Und so hab ich die Knödel gemacht:
140 g weiche Butter
2 Eier
500 g Magerquark
280 g Mehl
Prise Salz
12 Zwetschgen entsteint
Zimt & Zucker gemischt
So die Semmelbrösel:
75 g Butter
150 g Panko Semmelbrösel
75 g Zucker
3 Tl Zimt

Aus Butter/Eier/Quark/Mehl/Salz einen Teig zusammenrühren. Den am besten für 30 Min in den Kühlschrank legen (dann lässt er sich besser formen). In jede Zwetschge 1 Tl von der Zuckerzimt Mischung geben. Den Teig in 12 Teile teilen. Flach drücken & damit die Zwetschge umhüllen. Der Teig klebt, du kannst mit feuchten Händen arbeiten oder noch Mehl dazu nehmen. Die Knödel werden in siedendem Salzwasser 15 Min gegart.
Für die Brösel musst du Butter, Semmelbrösel & Zucker in der Pfanne rösten. Zum Schluss den Zimt dazugeben.
Die fertigen Knödel kannst du direkt in die Brösel geben & darin wälzen. Vanillesosse schmeckt super dazu!

Zwetschgenknödel

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Zum heutigen Workshop gibts am Nachmittag Zwetschgenknödel. Die sind ein bissle aufwändig, aber ich find es lohnt sich & ich kenne wirklich keinen der die nicht mag! Ganz wichtig dazu sind die Brösel, ich glaub beim nächsten Mal mach ich gleich die doppelte Menge davon! Dazu gibts dann noch warme Vanillesoße & bei dem Wetter können wir das ganze sogar noch draußen genießen. Was für ein Montag! Falls du selber Zwetschgenknödel machen willst, hier mein Rezept:

Zwetchgen Knödel
Zwetchgen Knödel


Teig
600 g mehlige Kartoffeln, abgekocht & zerdrückt
50 g weiche Butter
200 g Mehl (falls der Teig arg klebt, noch etwas mehr)
50 g Grieß
2 Eigelb
Prise Salz
Alle Zutaten in eine Schüssel geben & mit den Händen zu einem glatten Teig verarbeiten.

Zwetschgen
12 Zwetschgen
Zimt/Zuckergemisch (ich hab braunen Zucker mit Zimt gemischt)
Die Zwetschgen auf der Längsseite aufschneiden, Stein entfernen & mit einem Teelöffel Zimt/Zucker einfüllen, Zwetschge zudrücken.

In einem großen Topf gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Ein Stück Teig nehmen, flach drücken, Zwetschge drauf legen,Nähte gut verschließen. Die Knödel ins heiße Wasser legen & 12 Min ziehen lassen.

Brösel
100 g Butter
4 Scheiben Toast (auf der Reibe klein gerieben oder im Food Processor)
4 Tl braunen Zucker
2 Tl Zimt 
1 Tl Spekulatiusgewürz
1 Tl Vanille
Die Butter in der Pfanne schmelzen & die Toastbrösel einige Minuten anrösten. Nach 5 Min Zucker & Gewürze dazugeben.
Die Knödel aus dem Wasser nehmen & gleich in den Bröseln wälzen & mit Vanillesoße servieren. Lecker!

Zwetchgen Knoedel
Zwetchgen Knoedel