Heute gibts einen Zitronenkuchen, der durch die Zugabe von Lemon Curd besonders saftig ist. Wenn du kein Glas Lemon Curd daheim hast (gibts in England oder English Shop) kannst du dir das ganz einfach selber machen, schmeckt so eh am besten! Das Rezept dafür steht in Backen Craft und rote Katze, das Kuchenrezept gibts hier:
Der Zitronenkuchen schmeckt mit Lemon Curd besonders saftig
150 g Butter 220 g Zucker 3 Eier 90 g Milch 120 g Lemon Curd Schale und Saft 1 Zitrone 300 g Mehl 15 g Backpulver Prise Salz 1 Tl Vanille
Das Lemon Curd mache ich immer selber, das Rezept findest Du in Backen Craft und Rote Katze
Daraus den Rührkuchenteig herstellen. Dabei die Milch/Curd/Zitronensaft abwechselnd mit dem Mehl dazu geben. In eine kleine Kastenform füllen und bei 180 Grad C 50 Min im vorgeheizten Ofen backen. Nach dem Erkalten mit einer Mischung aus 100 g Puderzucker & Zitronensaft übergiessen.
Die kandierten Zitrusschreiben für den Zitronenkuchen gehen ganz leicht
Für die kandierten Zitrusscheiben musst du aus 200 g Zucker und 120 g Wasser einen Sirup kochen, die Zitrusscheiben 1 Stunde darin liegen lassen, danach 1 Stunde im Backofen bei 90 Grad C backen, dazwischen mal wenden.
Ok, ich gebs zu: Ich hab immer noch die Weihnachtssocken, das Weihnachts-Sweaty und die Weihnachtsschluffihose mit den Rotkehlchen drauf an. Ganz zu schweigen von der Weihnachtsdeko die natürlich immer noch leuchtet. Bei dem Wetter auch den ganzen Tag. Deshalb gibts heute auch ein Foto von einem Xmas Pudding, der aber ganz normal ein Früchtebrot ist. Das ist das Rezept aus Backen Craft und Rote Katze, anstatt Rosinen & Co. hab ich Feigen & Datteln benutzt. Für die halbrunde Form hab ich den Teig in einer Porzellanschüssel gebacken, und das hat super geklappt. Obendrauf ist Clotted cream & ein paar Cranberries & der Rosmarin hat noch ein paar Zweige für die Deko beigesteuert. Das gibts heut also zu unser kuscheligen Sonntagscoffeetime!
Egal ob Weihnachten schon vorbei ist, bei uns gibt es heute diesen Christmas Pudding
Happy New Year! Hast Du gut reingefeiert? Da ich keine Vorsätze oder so fürs neue Jahr mache, darf ich auch heute etwas was backen! Es gibt die einfachen aber leckeren Scones aus meinem Backen Craft und Rote Katze Buch, und ich hab noch Eggnog von Weihnachten übrig, deshalb ersetze ich Buttermilch durch Eggnog. Dazu gibt es Brandybutter und Pflaume-Glühwein-Marmelade! So fängt das neue Jahr ja ganz schön gut an finde ich! Machs Dir auch schön!
Scones mit Brandybutter und Pflaume-Glühwein-Marmelade
Zum 4. Advent gibts im Rosa Haus Lebkuchen die ich mit den neuen Keksstempeln von Nordicware gemacht habe! Ich hab dazu den Gingerbread Men Teig aus Backen Craft und Rote Katze genommen, weil der beim Backen nicht verläuft (deshalb kommen die Sterne so toll raus!). Die noch heissen Lebkuchen werden dann mit einer Puderzuckerglasur bestrichen und jetzt bin ich ganz im Glück weil die so superschön geworden sind! Einen schönen 4. Advent wünsch ich Dir!
Das Grundrezept für die Lebkuchen findest Du in Backen Craft und Rote Katze
Die Glasur geht so: 120 g Puderzucker 14 g flüssige Butter 1 Tl Vanille 2 El warmes Wasser
Der Trick bei den Lebkuchen ist, dass die noch heiß sein müssen wenn sie glasiert werden
Zusammenrühren. Sollte eine Konsistenz wie Ahornsirup haben. Mit einem Pinsel über dem warmen Lebkuchen verteilen. Nach 15 Min ist die Glasur trocken.
Mit den Stempeln kommt die Struktur bei den Lebkuchen schön raus
Meiner Freundin Carmen hab ich zum Geburtstag Lakritz-Fudge gemacht, die mag Lakritze nämlich so gerne (ich mag das ja null!). Ich hab auch den Geburtstagskuchen gemacht, aber es war mir zu riskant einen mit Lakritzgeschmack zu machen, weil ich mir nicht sicher war wieviele das eben nicht so gerne mögen! Deshalb hab ich das Fudge probiert, mit dem Rezept aus Backen Craft und Rote Katze. Die Oreo Kekse aus dem Rezept hab ich weggelassen, die weisse Schoki gegen zartbittere getauscht, 3 Tl Lakritzpulver dazugegeben, und weil die Farbe so bräunlich-schmutzig war noch ein paar Tropfen schwarze Lebensmittelfarbe. Alle die das Fudge probiert haben finden es super-lecker, ich freue mich über das dramatische schwarze tolle Foto. Für jeden also was dabei!
Das Grundrezept für dieses Lakritz Fudge findest Du in Backen Craft und Rote Katze
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