Zwiebelkuchen

Der Klassiker bei uns früher zuhause: Zwiebelkuchen. Und den hab ich dem Küchenmann versprochen, sobald der Küchenumbau fertig ist. Und jetzt isses soweit. Also hab ich Zwiebelkuchen gebacken. Natürlich nach Mamas Rezept. Und was soll ich sagen: war sehr sehr sehr lecker! Ich hab dazu diese riesigen weißen Metzgerzwiebeln gekauft. Dann war das schneiden nicht so schlimm!

Zwiebelkuchen
Zwiebelkuchen

Hier jetzt aber das Rezept für meinen Zwiebelkuchen:


Hefeteig
250 g Mehl
1/2 Päckle Trockenhefe
50 g Butter
1 Ei
125 g Milch
Prise Salz
Hefeteig kneten. Danach 1 Std gehen lassen. Ausrollen & in eine 28 cm Springform als Boden legen.

Belag
1 Kilo Zwiebeln
50 g Butter
4 Eier
250 g saure Sahne
50 g Mehl
Prise Salz
Kümmel
100 g Speck

Die Zwiebeln fein schneiden, in der Butter weich dämpfen (dürfen nicht gelb werden), abkühlen lassen. Dann die anderen Zutaten (bis auf den Speck) dazugeben. Masse auf den Boden füllen, Speckwürfel obendrauf legen, bei 180 Grad C 45 Min backen. Dazu gabs bei Mama immer Federweißer!

St. Martin Hefe Zuckerbrezeln

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Morgen ist St Martin & du kannst auch noch schnell ein paar Zuckerbrezeln backen. Ich hab gleich mal die doppelte Menge Teig geknetet & die 4 kleinen mit Zucker/Zimt & die große mit Hagelzucker bestreut. Was magst du lieber?
Beim Brezel formen hab ich auch streng drauf geachtet die Ärmchen nicht schwäbisch zu machen, sondern doppelt gedreht gerade nach unten zu legen (wie ich es bei den Brezeln hier in NRW immer sehe!). Der Teig eignet sich auch um daraus Weckmänner zu machen (noch etwas was ich nicht aus Stuttgart kenne, oder gibts Weckmänner mittlerweile auch dort?!).

Hefe Zuckerbrezeln
Hefe Zuckerbrezeln


Rezept für Hefeteig für 4 kleine oder 1 große Brezel:
250 g Mehl
1/2 Päckle Trockenhefe
50 g Zucker
55 g weiche Butter
130 g Milch
Prise Salz
Aus den Zutaten einen Hefeteig kneten, abgedeckt an einem warmen Ort solange gehen lassen bis er sich verdoppelt hat. 

Du kannst entweder 4 kleine Brezeln daraus formen oder eine große. Nach dem Formen nochmal gehen lassen. Die kleinen brauchen ca 20 Minuten bei 180 Grad C & werden nach dem Backen mit flüssiger Butter bestrichen & einer Zucker/Zimtmischung bestreut. Die große Brezel hab ich mit einem Ei bestrichen & Hagelzucker drauf gestreut. Die hat 30 Min im Ofen gebraucht.

Zuckerbrezeln
Zuckerbrezeln

Zimtschneckenbaum

Es war ganz toll gestern mit Sandra & Silke zusammen in meiner neuen Küche zu backen. Ist alles völlig anders, war aber echt super. Hat auch alles sehr gut geklappt. Hier siehst du unseren Zimtschneckenbaum. Beim Probeessen kam dann auch plötzlich wie durch Zauberhand der Mann die Treppe runter & hat sich zur Verfügung gestellt…ein wunderbarer & erfolgreicher Tag. Nächste Woche wirds dann Ernst: Am Freitag gehts los mit dem Adventskalender backen & basteln. Ich freu mich auf alle die sich angemeldet haben!

Zimtschneckenbaum
Zimtschneckenbaum

Pizza in Herzform

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Der Mann kam gestern abend erst ganz spät nach Hause. Da hat er sich doch ne Herzpizza verdient! Mit Ziegenkäse, Feigen & Schinken belegt. 

Pizza in Herzform
Pizza in Herzform

Gitarren Kuchen

  • Beitrags-Kategorie:Torte
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Einen Gitarrenkuchen gibts hier zum 18. Geburtstag. Und da das Geburtstagskind einen Schoko Overload wollte besteht die Gitarre aus Schokoböden mit Schokobuttercreme und viel Schokolade obendrauf! Happy Birthday!

Gitarren Kuchen
Gitarren Kuchen