Gestern kam noch Besuch vorbei & ich wollte nur was zum snacken nebenher anbieten. Hab ich so ne Platte zusammengestellt (Mit allem was ich im Kühlschrank hatte). Hab mit einer Reihe Nektarinen gestartet, Mozzarella, Kirschen, Schinken, Basilikum, etc zum Schluss noch Tomaten. Bissle Olivenöl & Gewürze drüber, fertig. Sieht doch sehr einladend aus oder?
Solange das schöne Sommerwetter anhält wirds jeden Abend bei uns irgendwas in Richtung Salat oder Grillgemüse geben. Hier das Foto von gestern: Fenchel, Tomaten, schwarze Oliven & Kichererbsen. Alles zusammen auf einem Backblech in den Ofen geschoben. Ein paar Kleckse Pesto & frisches Baguette dazu. Fertig. Sieht toll aus, schmeckt super, geht schnell. Genausowas mag ich!
Wenn es wieder so viele tolle Tomaten gibt, muss ich eine Tomatentarte backen. Der Boden geht auch ganz schnell. Auf dem Boden nur noch Pesto verteilen, Tomaten drauf legen & backen. Findet auch der Mann immer wieder lecker.
Rezept:
320 g Mehl
4 El Olivenöl
140 g kaltes Wasser
Handvoll frisches Basilikum
Prise Salz
Daraus den Mürbteig kneten, ausrollen & in die Form drücken (meine ist 20 cm quadratisch). Mit 4 El Pesto bestreichen. Tomatenscheiben drauf legen. Mit getrockneten Kräutern bestreuen, Salz/Pfeffer & Olivenöl drüber verteilen. Im vorg Ofen bei 200 Grad C 35 Min backen.
Aus dem Keksteig der „Spitzbuben“ aus Backen mit Love hab ich kleine Blumenkekse gemacht (ich wollte was backen wo der Herd bei der Hitze nur ganz kurz angemacht werden muss!). Die ausgestochenen Blumen werden einfach nur in Muffinförmchen gesetzt & gebacken, nach dem abkühlen kannst du sie nach Belieben füllen. Ich hatte noch ein offenes Glas Lemon Curd, du kannst auch Marmelade oder Nutella nehmen. Danach noch mit Puderzucker bestäuben. Viel Spaß!
Das ist ein Victoria Sponge Kuchen, mit Vanille Buttercreme & Maracuja Curd. Obendrauf wollte das Geburtstagskind gerne Beeren & Blumen haben. Happy birthday Marie!
