Quesadillas

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Frage: Wie kann was das so einfach geht, so gut schmecken?? Ich rede über Quesadillas. Hatte ich vorher noch nie probiert, die waren aber so gut, dass ich schon wieder neue Tortillas im Supermarkt gekauft habe! Ich hab sie mit Kidney- & weißen Bohnen, gebackenem Kürbis & Spinat gefüllt, ein paar davon waren übrig, und kalt fand ich sie auch immer noch gut. Du musst es selber probieren!

Quesadillas
Quesadillas

Hier das Rezept:

  • gebackener Kürbis in Würfel (von ca 1/4 Hokkaido Kürbis), geht auch mit 2 Süsskartoffeln
  • 1 Handvoll Spinat gehackt
  • je 1 Dose Mais, Kidney- & weiße Bohnen
  • 200 g geriebener Käse, welchen du magst
  • 6 Tortillas

Kürbis oder Süsskartoffelwürfel, Spinat, Mais & Bohnen in einer Schüssel vermengen & mit 3 El gehackter Petersilie, Salz/Pfeffer & je 1 Tl Cumin, Paprika, Chili würzen. In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen, Tortilla reinlegen & eine Hälfte mit 3 El Füllung belegen. Dabei am Rand frei lassen. Käse obendrüber streuen, Tortilla zusammenklappen & fest andrücken damit es zusammenklebt. Danach wenden & auf einem Teller in 3 Teile schneiden. Das gleiche mit den restlichen Tortillas machen. 

Quesadillas mit Kürbis
Quesadillas mit Kürbis

Geburtstagstorte mit Kerzen

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Leni findet auch: Jeder noch so normale Kuchen wird durch Kuchenkerzen zur richtig tollen Geburtstagstorte! Ich bin auch immer auf der Suche nach neuen schönen Kerzen mit denen ich meine Kuchen verzieren kann. Die neuen von Rice sehen genauso aus wie ich sie gerne mag: Pastellfarben, die ganz dünnen mit Streifen und es gibt noch die gedrehten. Ich finds am lustigsten wenn beide Styles mit verschiedenen Farben zusammengemixt werden. Gibts ab sofort bei mir im Shop zu bestellen! Für happy cakes!

Geburtstagstorte mit Kerzen
Geburtstagstorte mit Kerzen

Kräuterpitas mit Hummus

Heute ist bundesweiter Girls & Boys‘ Day & die Lorena kommt für ein eintägiges Schülerpraktikum ins Rosa Haus. Natürlich backen wir was zusammen, klar!, aber zum Lunch muss es ja auch was geben. Ich hab uns mal Kräuter Pitas vorbereitet die mit Hummus, Gemüse & Eiern gefüllt werden (oder was mögen 14 jährige Mädchen gerne?!). Ich lasse mich mal überraschen. Der Teig ist vom Challahteig abgewandelt, nur mit Kräutern & Knoblauch drin. 

Kraeuter Pitas mit Hummus
Kraeuter Pitas mit Hummus


Teig:
1 kg Mehl
14 g Trockenhefe
50 g Honig oder Sirup
3 El Olivenöl
1 El Salz
550 g Wasser
3 Knoblauchzehen zerdrückt
1 Handvoll gemischte Kräuter wie Petersilie, Basilikum, Thymian etc.

Aus den Zutaten einen Hefeteig kneten & 1-2 Std gehen lassen (oder bis er sich verdoppelt hat).
Den Teig in 100 g Kugeln teilen, jede Kugel zu einem Fladen ausrollen.
(Nicht zu dünn). Abgedeckt nochmal 30 Min gehen lassen. Den Ofen auf 250 Grad C vorheizen. Die Pitas brauchen je nach Hitze deines Ofens 10-12 Min. Du kannst sie auch nach 5 Min wenden. Noch warm essen! Einfach mit einem Messer eine Tasche schneiden & mit Hummus und Tomaten/Gurken/Eiern füllen.

Kraeuter Pitas
Pitas aus Challahteig
Selbstgemachte Pitas

Geburtstagstorte mit Erdbeeren

Da gibts für die Petra eine extra schöne Geburtstagstorte! Und da sie Erdbeeren so gerne mag, ist sie innen mit Erdbeeren gefüllt & außen mit Erdbeerbuttercreme eingekleidet. Für noch mehr Frühlingsoptik sind die Zuckerperlen mit Schmetterlingen & es fliegen auch noch welche drum herum. Wie gefällt dir der rosa Traum mit Macarons & Ruby Schoki?

Geburtstagstorte mit Erdbeeren
Geburtstagstorte mit Erdbeeren

Quiche mit Spinat

Keine Ahnung ob sich King Charles von meiner Oster Brunchbox hat inspirieren lassen, auf jeden Fall hat der Buckingham Palast mitgeteilt das es an der Krönung eine Spinatquiche geben wird! Selbstverständlich folge ich diesem Menüvorschlag & werde zur King‘s Teatime am 6.5. auch Spinatquiche auf der Etagere präsentieren.

Quiche mit Spinat
Quiche mit Spinat


Wenn du mitmachen willst, hier das Rezept:

  • 5 Blätter Filoteig, dünn mit Olivenöl bestreichen & eine 25 cm Backform damit auskleiden
  • Füllung
  • 1 Zwiebel gehackt
  • 2 Stangen Lauch klein geschnitten
  • 350 g Spinat gehackt
  • Handvoll Petersilie/Dill/Minze gemischt
  • 4 Eier
  • 100 g Sahne
  • 300 g Feta zerkrümelt

Zwiebel in Olivenöl anbraten, Lauch & Spinat dazu, mit Pfeffer/Salz abschmecken, Kräuter dazugeben. Solange auf kleiner Flamme umrühren bis keine Flüssigkeit mehr da ist. Abkühlen lassen. In einer extra Schüssel Eier/Sahne/Feta verrühren, mit Salz/Pfeffer abschmecken. Über die Spinatmasse giessen, verrühren & über dem Filoteig verteilen. Glatt streichen, Filoteigblätter nach innen umklappen. Im Umluftofen bei 180 Grad C 45 Min backen. Food fit for a King!

Spinatquiche
Spinatquiche