Peanutbutter Cookies mit Erbeermarmelade

Wenn du Peanutbutter magst, ja, dann wirst du diese Kekse lieben! Hier ist das Rezept für 8 Kekse. In XXL Größe & mit lecker Erdbeermarmelade gefüllt. Denn das haben wir uns einfach mal verdient. Happy Baking!

Peanutbutter Cookies mit Erbeermarmelade
Peanutbutter Cookies mit Erbeermarmelade


Teig für 8 XXL Cookies:
110 g Butter
140 g Peanut Butter
170 g braunen Zucker
50 g weissen Zucker
1 Ei
1 Tl Vanille
190 g Mehl
1/2 Tl Backpulver
1/2 Tl Natron
1/2 Tl Salz
100 g gehackte gesalzene Erdnüsse (plus welche für Deko)
extra braunen Zucker zum Wälzen
Erdbeermarmelade

Die Butter mit den Zucker zusammenrühren. Ei dazugeben & dann die trockenen Zutaten. Aus dem Teig 8 Kugeln formen & in braunen Zucker wälzen. Mit einem Teelöffel Vertiefungen in die Mitte drücken & Erdbeermarmelade einfüllen. Mit Erdnüssen bestreuen. Danach mind. 1 Stunde kühl stellen (ich hab meine in den Tiefkühler, damit sie hart sind. Danach im vorg. Ofen bei 180 Grad C 12-15 Min backen.

Blechkuchen mit Erdbeeren

Ich war heute schon Seilbahnfahren auf Schloss Burg. Wann warst Du das letzte mal dort? Und jetzt bereite ich mich auf den Kaffeebesuch heute mittag vor, es gibt diesen Blechkuchen mit Erdbeeren obendrauf. Und das Wetter ist perfekt. Kaffeetafel wird also draussen aufgebaut. Ein perfekter Sonntag für mich! Und den wünsch ich Dir auch!

Bei diesem Blechkuchen habe ich einfach halbe Erdbeeren mitgebacken
Bei diesem Blechkuchen habe ich einfach halbe Erdbeeren mitgebacken

Pancakes mit Erdbeeren

Guten Morgen mit einem Pancaketurm und frischen Erdbeeren. Ein Phantastischer Tag! Und viel Sonne. Plus das Pfingstwochenende mit Besuch in Aussicht. Und natürlich: Jeden Tag gibts jetzt irgendwelche News das Quarantänebedingungen gelockert werden.

Heute gibts zum Frühstück Pancakes mit Erdebeeren
Heute gibts zum Frühstück Pancakes mit Erdebeeren

Erdbeerkekse

Das sind Erdbeerkekse mit Glasur plus ganz vielen Erdbeeren drum herum. Ich habe im Unverpackt-Laden gefriergetrocknete Erdbeeren entdeckt und wollte die mal ausprobieren. Ich finde die Kekse passen super zum Sonntagskaffee nachher…wenn Du sie auch backen willst, hier das Rezept:

Das sind meine Erdbeerkekse mit Glasur
Das sind meine Erdbeerkekse mit Glasur

230 g Butter
200 g Zucker
2 Eiweiss
30 g Sahne
Schale von 1 Grapefruit
1 Tl Vanille
350 g Mehl
2 Tl Backpulver
1 1/2 Tl Salz

20 g gefriergetrocknete Erdbeeren, gehackt
Aus den Zutaten einen Teig herstellen, mit einem Eisportionierer oder Esslöffel 20 Häufchen auf ein Backblech verteilen, 30 Min kühl stellen. Danach im vorgeh. Backofen bei 180 Grad C 15 Min backen. Nach dem abkühlen mit einer Mischung aus 150 g Puderzucker und 2 El Sahne plus 1 Tl gefriergetrocknete Erdbeeren bestreichen. Fertig. Zum Servieren kannst Du sie mit frischen Erdbeeren garnieren.