Polenta Pizza

Beitrag veröffentlicht:3. März 2023
Beitrags-Kategorie:salzig
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Hier kommt endlich das Rezept der Polenta Pizza, ich hab sie mittlerweile schon 2x gemacht. Als ich das Rezept bei @ottolenghi entdeckt habe, wusste ich sofort das der Mann es lieben wird! Er steht auf alles rund um Polenta.

Und so gehts:
Bechamel
40 g Butter
50 g Mehl
350 g Milch
Salz & Pfeffer

Butter im Topf schmelzen, Mehl dazugeben, einige Minuten rühren, danach langsam die Milch dazugeben, immer wieder rühren & das es keine Klumpen gibt. Mit Salz & Pfeffer abschmecken, noch 5 Min bei mittl Hitze köcheln lassen. Folie/Backpapier direkt drauflegen, damit es keine Haut bildet.

Polenta
400 g Milch
300 g Wasser
20 g Butter
Salz & Pfeffer
200 g Polenta schnell kochend
70 g Pecorino
20 g Butter
180 g Feta
5 g Oregano

Milch/Wasser/Butter/Gewürze in einem Topf bei mittl Stufe erhitzen. Wenn es heiß ist, 200 g Polenta bei ständigem rühren dazugeben. Herd auf klein schalten, noch 2 Min eindicken lassen. Pecorino & Butter dazugeben. Die Masse auf ein Backblech gießen & auf 1 cm Dicke (40 x 30 cm) flach zu einem Oval ausstreichen. Das Bechamel drüber verteilen, dabei einen Rand lassen. Fetawürfel & Oregano drüber streuen. Bei 230 Grad C mit Umluft ca 20 Min backen.

Tomaten
400 g Kirschtomaten
120 g Olvenöl
1 1/2 El Balsamico Essig
2 El Za‘atar
1/2 El Zucker
5 g Petersilie
5 g Oregano
Tomaten/Öl/Essig/Pfeffer & Salz in einen ofenfesten Topf mit Deckel geben & bei 150 Grad C 45 Min backen. Za‘atar & Zucker dazugeben, abkühlen lassen. Danach die Kräuter dazugeben. Auf der warmen Polentapizza verteilen.

Riesen Pop Tart als Osterei

Beitrag veröffentlicht:2. März 2023
Beitrags-Kategorie:backen Backen Craft und Rote Katze ostern
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Mein erster gebackener Osterbeitrag war eigentlich sowas wie ein Unfall. Beim Workshop der Pop-Tarts hatte jemand die Mengen vom Rezept verwechselt, deshalb war der Teig unbrauchbar geworden. Ich hab ihn jetzt „repariert“ & ehrlich gesagt keine große Lust zum ausstechen von kleinen Formen gehabt. Und so wurde die Idee des Riesenei Pop-Tarts geboren! Die Eiform hab ich einfach nur mit dem Messer ohne Schablone ausgeschnitten. Nach dem Backen war mir das weiße Icing zu langweilig, deshalb wurde noch buntes eingefärbt & aufgetragen & die Streusel von letzten Ostern drüber gestreut. Ta-daaa! Das Rezept der Pop-Tarts findest du in Backen Craft & Rote Katze

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Pancake Muffins mit Ahornsirup

Beitrag veröffentlicht:1. März 2023
Beitrags-Kategorie:backen Backen Mit Love
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Ich hab die Lösung gefunden wie man zum Frühstück schon Kuchen essen kann, ohne das es irgendjemand sonderbar findet! Es gibt ab sofort Pancake Muffins mit Ahornsirup. Und Pancakes mit Sirup sind ja auf dem Frühstückstisch erlaubt! Schlau oder? Die gab es letzten Samstag beim Workshop für alle Teilnehmer & schwupps waren sie auch schon weg! Und so hab ich sie gemacht:

Muffins, gebacken aus dem Victoria Sponge Rezept aus Backen mit Love. Jeder hat einen Zimtswirl im Teig mitgebacken, das sind 50 g braunen Zucker mit 1 El Zimt gemischt. Fülle 1 El Muffinteig in alle Formen, dann verteilst du den Zimtswirl in alle 12 Vertiefungen, dann kommt der restliche Teig obendrauf. Mit einer Gabel swirlen. Backen. Buttercreme, 120 g Frischkäse/60 g Butter/320 g Puderzucker, aufschlagen, in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen, auf jeden erkalteten Muffin draufspritzen. Etwas Zimt/Zucker drüberstreuen.
Pancakes, mit Hilfe von einem Löffel kleine Mengen Pancaketeig ausbacken. Danach in Zimt-Zucker wälzen. Je 3 Pancakes mit etwas Nutella zusammensetzen & auf der Buttercreme verteilen. Mit Ahornsirup übergiessen. Frühstück ist fertig!