Noch 1 Tag bis Weihnachten. Wie weit du mit deinen Vorbereitungen? Ich hab Geschenke alle verpackt, das Radio dudelt Weihnachtsmusik, der Baum ist geschmückt, der Teller mit Keksen auf dem Tisch muss ständig aufgefüllt werden…bei mir ist soweit alles im grünen Bereich!
Ich hab uns noch ein paar Schokomuffins gebacken & mit Buttercreme bestrichen. Ein paar Zweige hinten am Tannenbaum geklaut & frische Cranberries zur Verzierung obendrauf gelegt…alle Zeichen stehen auf Weihnachten…noch 2 Tage!
Ich hatte gestern nicht mehr viel Zeit um auch noch extra was aufwändiges zum Kaffee zu backen – in diesem Fall müssen es Brownies sein. Die werden weihnachtlich indem sie zu Dreiecken geschnitten werden, mit grüner Buttercreme & Zuckerstangen werden kleine Bäume draus. Das ging auch ganz schnell, und wer mag schon keine Brownies?
So geht der Teig:
200 g Butter
200 g zartbittere Schoki
Im Topf schmelzen.
280 g Zucker
4 Eier
90 g Mehl
40 g Kakao
100 g Schokotropfen Milchschoki
100 g weiße Schokotropfen
Nacheinander alle anderen Zutaten dazugeben & gut verrühren. In eine 23 cm quadratische Backform geben & bei 180 Grad C 30 Min backen. Auskühlen lassen.
Buttercreme:
200 g weiche Butter
400 g Puderzucker
einige El Sahne
Butter einige Minuten aufschlagen, Puderzucker dazugeben, um die Buttercreme geschmeidiger zum spritzen zu machen einige El Sahne einrühren. Mit Lebensmittelfarbe grün färben & in eine Spritztüte mit Tülle füllen. Die Brownies 1 x quer halbieren. Jedes der entstandenen Rechtecke in 5 Dreiecke schneiden. Zuckerstange abbrechen & als Stiel in jedes Dreieck stecken. Buttercreme aufspritzen & mit Streuseln verzieren. Fertig!
Heute findet unser alljährliches Turkey Dinner statt. Da wird der Tisch extra schön gedeckt, alle ziehen sich weihnachtlich an, es gibt viel & gut zu essen, kurz: Wir freuen uns alle sehr drauf! Bei all den verschiedenen Beilagen die es gibt, backe ich gerne ein Maisbrot dazu & ich hab was neues ausprobiert. Mit viel Ahornsirup, ganzen Maiskörnern (nicht nur Maismehl), Limettensaft & Chilischote. Das Ergebnis ist das leckerste Maisbrot das es je gab! Der Fotograf hat mir das auch gleich bestätigt. Maisbrot passt ja nicht nur zum Truthahn, das geht auch super zur Suppe, Chilli, etc.-
Hier das Rezept:
140 g Butter
500 g Maiskörner
150 g griechischer Joghurt
2 Eier
1 rote Chilli fein gehackt
1 Zwiebel feingehackt
5 g Ingwer gerieben
2 Tl Currypulver
Schale 1 Limette
100 g Polenta
80 g Mehl
1/2 Tl Salz
3 El Ahornsirup
1/2 Tl Backpulver
1/2 Tl Natron
Die Butter wird im Topf gebräunt. Das dauert ca. 6 Minuten, die Farbe muss schön gold-braun sein. Dann die Maiskörner dazugeben & 5 Min zusammen köcheln lassen. Während das abkühlt, gibst du in deinen Food Processor alle anderen Zutaten hinein. Dann wiegst du 140 g von der abgekühlten Maisbutter Mischung ab, der Rest kommt in den Food Processor. Nur kurz verrühren bis eine Masse entstanden ist. Du willst die Maiskörner nur halbieren/vierteln, nicht fein gehackt haben. In eine 20 cm quadratische Backform füllen. Die 140 g Maisbutter obendrauf verteilen & im vorg Ofen bei 200 Grad C 20 Min backen. Dann hab ich weitere 3 El Ahornsirup drüber verteilt & weitere 20 Min fertig backen. Zum servieren mit grobem Salz bestreuen, weiterer Ahornsirup drüber gießen & mit Butter bestreichen. Yummieh!
Du kennst ja vielleicht meine Vorliebe für Eggnog, Baileys & alle anderen dieser Sahneliköre…da wirds mal Zeit das ich mich auch an einen Kuchen damit rantraue. Und hier ist er: der super fudgy extra Schoko Baileys Kastenkuchen! Mit Baileys Icing obendrauf! Du kannst den Baileys selbermachen (Rezept ist in Backen mit Love) oder gekauften nehmen. Ich würde mal sagen: auf jeden Fall ganz schnell nachbacken.
Und so gehts:
175 g zartbittere Schokolade
175 g Butter
2 Tl Instant Kaffeepulver
100 ml heißes Wasser
300 g braunen Zucker
3 Eier
140 g Mehl
30 g Kakao
1 Tl Backpulver
1/2 Tl Natron
80 g Baileys
Schoki mit Butter im Topf schmelzen. Etwas abkühlen lassen. Kaffee im Wasser auflösen & dazugeben. Danach alle anderen Zutaten nacheinander dazugeben & immer gut verrühren. In eine Kastenform füllen & im vorg Ofen bei 180 Grad C 55-60 Min backen.
Icing
230 g Frischkäse
60 g Butter
360 g Puderzucker
3-4 El Baileys
Alle Zutaten müssen Zimmertemperatur haben, sonst gibts Klumpen. Zuerst den Frischkäse aufschlagen, dann alle anderen Zutaten dazugeben. Einige Minuten schlagen lassen. Auf dem abgekühlten Kuchen verteilen, Kakao drüber streuen. Enjoy!