Heute gibt´s Bagels

Die sehen ja wohl unglaublich aus, oder? Und frecherweise hab‘ ich die noch nie so schön hinbekommen, ich kann’s selbst gar nicht glauben. Den Teig habe ich schon am Vortag gemacht, dann aber 100 andere Dinge erledigt und ihn dann einfach in den Kühlschrank gestellt, mit der Idee Frühstücksbagels draus zu machen. Das einzige was ich neu ausprobiert hab‘, war die Laugenmischung: Die in meinem Buch Backen Craft & Rote Katze angegebene Menge an Natron habe ich noch mit der gleichen Menge Malzbier erweitert und 2 El braunen Zucker dazu gegeben. Das muss wohl der Trick sein, dass die noch „laugiger“ aussehen ?! Die sind fast zu schön zum Essen…also: fast…