Coronation Cupcakes – für alle die eine Box bei mir vorbestellt haben & natürlich auch für die, die morgen zum Afternoon Tea ins Rosa Haus kommen. Freu dich auf einen Victoria Sponge Muffin mit Vanille Sirup getränkt, gefüllt mit Lemon Curd & obendrauf Vanille Buttercreme in Englandfarben! Happy Friday!
Ich hab die Lösung gefunden wie man zum Frühstück schon Kuchen essen kann, ohne das es irgendjemand sonderbar findet! Es gibt ab sofort Pancake Muffins mit Ahornsirup. Und Pancakes mit Sirup sind ja auf dem Frühstückstisch erlaubt! Schlau oder? Die gab es letzten Samstag beim Workshop für alle Teilnehmer & schwupps waren sie auch schon weg! Und so hab ich sie gemacht:
Muffins, gebacken aus dem Victoria Sponge Rezept aus Backen mit Love. Jeder hat einen Zimtswirl im Teig mitgebacken, das sind 50 g braunen Zucker mit 1 El Zimt gemischt. Fülle 1 El Muffinteig in alle Formen, dann verteilst du den Zimtswirl in alle 12 Vertiefungen, dann kommt der restliche Teig obendrauf. Mit einer Gabel swirlen. Backen. Buttercreme, 120 g Frischkäse/60 g Butter/320 g Puderzucker, aufschlagen, in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen, auf jeden erkalteten Muffin draufspritzen. Etwas Zimt/Zucker drüberstreuen.
Pancakes, mit Hilfe von einem Löffel kleine Mengen Pancaketeig ausbacken. Danach in Zimt-Zucker wälzen. Je 3 Pancakes mit etwas Nutella zusammensetzen & auf der Buttercreme verteilen. Mit Ahornsirup übergiessen. Frühstück ist fertig!
Für Lisan & ihre Freundin hab ich als Überraschung Valentinstagscupcakes gebacken. Natürlich mit viel rosa Glitzer & Schokolade, Zuckerstreusel, Cocktailkirschen & Valentinstagsdeko obendrauf. Und die Mädels haben sich soo arg darüber gefreut, das war ganz ganz toll! Wenn du auch jemandem ganz besonderem eine Freude machen willst: die Cupcakes gehen soo einfach! Deinen Muffinteig (ich habe den Victoria Sponge aus Backen mit Love gemacht) rosa einfärben, die Buttercreme auf die gebackenen Muffins mit einem Eisportionierer obendrauf setzen, mit 1 Löffel rosa Schoki bestreichen & dann Zuckerstreusel verteilen. Viel Deko noch dazu & fertig!
Das sind die schrecklich schaurigen Schokomuffins die ich für den WDR Dreh gebacken habe (sobald ich Uhrzeit etc erfahre mach ich ne Story!). Erschreckt hat sich gar niemand & die Dinger waren ratz-fatz weggegessen. Aber so solls ja sein! Nimm einfach mein Rezept vom einfachen Schokokuchen aus Backen mit Love (reicht für 1 Blech Muffins) & backe den Teig in Muffinförmchen aus.
Und für die Buttercreme hab ich ein einfaches Rezept:
400 g weiche Butter
475 g Puderzucker
1 Tl Vanille
120 g Schlagsahne
Diese Buttercreme hat bei jedem! in den Cupcake Workshops immer wunderbar geklappt, die reicht auch für hohe Cupcakes aus! Schlag die weiche Butter etwas auf, danach Puderzucker & Vanille dazugeben. Einige Minuten rühren lassen, zum Schluß die Sahne dazugeben (das macht die Buttercreme wunderbar geschmeidig zum aufspritzen). Jetzt kannst du sie in den Halloweenfarben schwarz/lila/orange oder grün einfärben. In die Spritzbeutel mit Sterntülle (1M) füllen & aufspritzen. 1 Marshmallow reindrücken & 30 Min in den Kühlschrank stellen. In der Zeit weiße Schokolade schmelzen. Mit einem Teelöffel über den Marshmallow gießen. Durch die kalte Buttercreme sollte die Schoki dann nicht mehr runterlaufen sondern erstarren. Zuckeraugen draufkleben, Mund mit Schokolade malen & noch ein paar Zuckerstreusel obendrauf streuen. Happy Halloween!
Wenn dein Kleid zu den Cupcakes passt!
Aus ganz normalen Schokomuffins kannst du unglaublich lustige Blumenmuffins machen…das geht ganz leicht wie du in meinem Reel dazu auf Instagram sehen kannst. Obendrauf ist Swiss Meringue Buttercreme (Rezept in Backen Craft & Rote Katze) in deinem Lieblingsfarben eingefärbt & aufgespritzt. Wär das nicht auch was als Geschenk zum Muttertag nächsten Sonntag? Oder soll ich diese Cupcake Blumen als Workshop für dich anbieten? Schreib mir was du davon hältst! Einen schönen Sonntag wünsch ich dir.
