Wie sah Dein Frühstück heute aus? Bei uns gabs frische Bagels! Ich hab aus dem Challahbrot Rezept aus Backen mit Love Bagels geformt, in Wasser getunkt mit Sesam/Mohn bestreut und in 20 Min bei 180 Grad C fertig gebacken. Würde natürlich auch als Mittag- oder Abendessen durchgehen…der Mann zumindest liebt seinen Bagel zu jeder Tageszeit!
Happy Friday! Und im Rosa Haus ist das ein Challahbread day! Mit dem Rezept aus meinem Buch Backen mit Love kannst du locker 3 kleine Zöpfe backen. Ich hab einen davon nur mit Mehl bestäubt, den anderen in Sesam gewälzt und der dritte hat alles mögliche abbekommen was ich so da hatte…jetzt kann ich also von French Toast, Marmeladenbrot, Pastramisandwich etc etc träumen, denn das Challah eignet sich einfach für jeden Belag…yummieh
Freitags gibts Challah im Rosa Haus, und heute mal ein grosses und ein kleines Zöpfle. Ich hab 3/4 vom Teig als grosses und 1/4 als kleines geflochten und weil ich die Sesampaste so gerne mag, auch noch 7 El Tahini in den Teig gegeben. Wie genau ich den 5-Strang-Zopf mache, kannst du dir ja nochmal in meinen Story Highlights auf Instagram anschauen. Und falls Du Fan von Kurkuma oder Matcha bist, kannst Du zusätzlich auch noch 1-2 Tl davon in den Teig geben. Und so gehts:
520 g Mehl
1 Päckle Trockenhefe
160 g Wasser
3 El Honig
7 El Tahini
2 El Pflanzenöl
2 Eier
1,5 Tl Salz
Zu einem Teig kneten und über Nacht zum gehen in den Kühlschrank stellen. Geb ihm dann 1 Std um auf Zimmertemperatur zu kommen, dann kannst du mit flechten beginnen. Danach nochmal 1 Stunde gehen lassen, mit verquirltem Ei bestreichen, und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad C 20 min der kleine und 30 Min der grosse Zopf backen.
Eigentlich wollte ich das Challah-Herz zum Valentinstag backen, aber ich habs zeitlich nicht geschafft. Nachdem es jetzt fertig ist finde ich, dass es sich auch sehr gut an jedem anderem Tag macht. Ein Herz sieht doch immer gut aus! Das sind 2 kleine Zöpfe die ich zu einem Herz gelegt habe. Beim Flechten habe ich mit 5 Strängen gearbeitet, weil es halt einfach schöner aussieht. Du kannst bei mir in den Story Highlights bei Instagram zuschauen wie das geht. Das Rezept vom Challah ist ja in Backen mit Love, aber ich hab die Menge vom Teig halbiert, damit ich das Herz von der Grösse her passt. Ich schreibe das aktualisierte Rezept gleich mit in die Highlights rein. Schönen Sonntag!
Heute gibts im Rosa Haus mal wieder das Challah Bread (der Mann liebt das und ich behaupte er kommt sogar früher heim, wenn er weiss dass es frisches Challah gibt!). Das Rezept steht ja in meinem Buch Backen mit Love, aber über die Jahre habe ich es ein bisschen verändert und auch meine Flechttechnik anders gemacht. Wenn du willst kannst Du Dir meine Erklärungen dazu in den Story Highlights bei Instagram anschauen. Der Mann und ich machen uns jetzt erstmal leckere grilled Cheese Sandwiches und schweben sozusagen im Challah-Himmel… (ein Tag altes Challah wird dann meistens French Toast yumm!).
Ich dachte ja bisher immer, dass ich mich in Sachen Holland ganz gut auskenne. So von wegen Appeltaart, Stroopwafels, Pindakaas etc. Jetzt war ich aber am 1. Mai in Amsterdam und hab dort in der Bäckerei das Tijgerbrood entdeckt! Vielleicht ist das für dich ein alter Hut, ich war aber völlig geflasht von dem fleckigen Brot und hab zuhause gleich mal recherchiert. Die Flecken entstehen nur durch die Paste die obendrauf vor dem backen aufgetragen wird, d.h. du kannst mein Brioche Rezept aus School of Baking nehmen oder das von den Hamburger Brötchen, oder aber jedes andere Heferezept wie z.B. Challah Bread. Wichtig dafür ist die Paste und die geht so: 100 ml Wasser, 1 Päckchen Trockenhefe, 100 g Reismehl (hab ich aus dem Reformhaus), 2 El Zucker, Prise Salz, 1 El Pflanzenöl, 1 Tl Sesamöl. Alle Zutaten verrühren, und 2 Stunden gehen lassen. Wenn du deine Brötchen/Brot geformt hast, wird die Paste schön dick obendrauf aufgetragen, und danach gebacken. Da Reismehl kein Gluten enthält, dehnt es sich nicht aus und es entstehen diese lustigen Risse. Hat bei mir super geklappt, willst du es auch mal probieren?
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