Baskischer Käsekuchen

Ich habe heute nen Termin beim Lieblingsfriseur. Und da ich nicht weiss was ich aktuell für Düsseldorf brauche, habe ich dem Björn vorher schnell ne WhatsApp geschickt. Seine Antwort war: 

– Hygiene: Hände nach dem Betreten desinfizieren
– Maskenschutz, am besten FFP2
– Abstandsregel einhalten
– kein negativer Schnelltest nötig
– UND diese Regel: Ich muss Kuchen mitbringen um Einlass in den Salon zu bekommen.

Hmm, klingt ja ganz schön komisch diese Regel für Düsseldorf, ob das jeder Kunde wohl so machen muss?
Aber egal, ich halte mich dran und habe einen baskischen Käsekuchen gebacken. Der ist ohne Boden, und wird bei hoher Temperatur gebacken bis er oben ganz dunkel ist. Dann werd ich mal versuchen mir da Eintritt zu verschaffen.

Heute gibt es einen baskischen Käsekuchen
Heute gibt es einen baskischen Käsekuchen

New York Cheesecake

Sommerlicher Geburtstagskuchen für Julia (bei leider nicht so sommerlichem Wetter…ich kann den Regen schon wieder hören!). Das ist der New York Cheesecake mit Beeren und Kirschen obendrauf, ein Klassiker! Das Rezept findest du in Backen Craft und Rote Katze und falls du auch Blumen obendrauf dekorieren möchtest: Die Narzissen sind nicht zum Essen geeignet, wirklich nur zur Deko.

Der New York Cheesecake eignet sich einfach perfekt für einen Geburtstagskuchen
Der New York Cheesecake eignet sich einfach perfekt für einen Geburtstagskuchen

Cheesecake

Ich hab meiner Freundin Sandra diesen Cheesecake zum Geburtstag heute gebacken. Und sieht der nicht saftig, lecker, schokoladig & verdammt gut aus? Das ist das Rezept aus Backen, Craft & Rote Katze, in den Boden hab ich noch 2 El Kakao damit es ein Schokoboden wird. Das Besondere ist aber die Käsefüllung: Alle Zutaten zusammenrühren, bis auf Zitrone (hab ich weggelassen) und Zucker. Die Masse auf 2 Schüsseln aufteilen. Die helle Masse bekommt 150 g Zucker dazu und die andere Masse 150 g braunen Zucker, 2 Tl Espressopulver und 2 Tl Kakao. Dann hab ich zuerst den hellen Teig in die Form gefüllt und danach den dunklen. Backzeit etc wie im Rezept. Und für alle Schokoliebhaber gibts nach dem Auskühlen vom Kuchen die Schokoganache obendrauf: 400 g Schlagsahne, 2 Tl Espressopulver, 450 g zartbittere Schoki, 50 g Kokosöl erhitzen, etwas abkühlen lassen und dann über den Kuchen leeren….soo lecker! Bitte unbedingt mal ausprobieren, er schmeckt phantastisch!

Das Grundrezept für diesen Cheesecake findest Du in Backen Craft und Rote Katze
Das Grundrezept für diesen Cheesecake findest Du in Backen Craft und Rote Katze

White Chocolate Cheesecake

Mir tut das sehr leid, das ich nicht jeden mit einer Kuchenbox für Sonntag glücklich machen kann. Die Nachfrage war einfach zu hoch. Aber: Ich habe für Dich den White Chocolate Cheesecake (der unter anderem in der Box sein wird) gebacken und ganz genau erklärt, wie der funktioniert. Vielleicht ist das ja ein kleiner Trost und natürlich auch für alle interessant die viel zu weit wohnen vom Rosa Haus. Der Kuchen ist geschmacklich wirklich ein Highlight, Du kannst ihn natürlich auch in einer Springform backen. Die Keramikform hat sich sowieso als nicht perfekt herausgestellt, sie hat den Rand gebräunt, was ich nicht wollte! Aber jetzt viel Spaß beim Nachbacken, Du findest die genaue Anleitung in meinen Instagram Story Highlights.

White Chocolate Cheesecake
White Chocolate Cheesecake

Käsekuchen ohne Boden

Wenn die Nachbarin Geburtstag hat und ich weiss, dass sie Käsekuchen liebt (ohne Boden), backe ich ihr einen…und weil ich schon immer mal anstatt Quark oder Frischkäse mit Ricotta backen wollte, habe ich das heute ausprobiert. Obendrauf hab ich versucht ein bissle Frühjahrsoptik zu verbreiten und hab Beeren, Pflaumen- und Nektarinenschnitze vor dem Backen draufgelegt. Natürlich wird jeder Kuchen bei mir fotografiert und es ist mir dabei gelungen ein klitzekleines Miniministückchen dabei wegzuschneiden und zu probieren. Ergebnis: Tatsächlich ein neues Käsekuchenerlebnis, der Ricotta schmeckt völlig anders, sehr lecker! Du kannst es selber ausprobieren:

Den Käsekuchen habe ich ohne einen Mürbteigboden gebacken
Den Käsekuchen habe ich ohne einen Mürbteigboden gebacken

Rezept:
80 g weiche Butter
180 g Zucker
Schale 1 Zitrone
5 Eigelb
500 g Ricotta
85 g Mehl
1/2 Tl Backpulver
1/4 Tl Salz
5 Eiweiss steif geschlagen
Beeren und Steinobst für obendrauf

Die Zutaten nacheinander von Hand zusammenrühren. Zum Schluss das Eiweiss unterheben. In eine 20 cm Springform füllen, evtl Obst darauf verteilen und im vorg. Ofen bei 180 Grad C 60-90 Min backen (schau mal nach 1 Std rein, da war bei mir noch alles flüssig. Meiner hat echt 90 Min gebraucht). Im abgeschalteten Ofen abkühlen lassen. Yumm!