Ich mache uns zum Frühstück Apfelküchle, das hat meine Mama früher ganz oft gemacht. Dazu gibt es Zimt/Zucker und ne Vanillesosse. Wenn Du heut auch noch Lust auf was Süsses hast und 1 Apfel zuhause…den Teig einfach kurz von Hand mit dem Schneebesen zusammenrühren. Apfel in Scheiben schneiden, Kerngehäuse rausstechen und in der Pfanne mit etwas Kokosöl weich braten von beiden Seiten. Dann einen Löffel Teig drüber verteilen, wenden, fertig!
Der Teig geht so: 1 Ei 1 El Kokosöl 100 g Joghurt 100 g Mehl 1 Tl Backpulver 2 El Zucker Prise Salz 1 Tl Zimt Schönen Sonntag!
Und? Hast Du Dir am Black Friday schon irgendwas krass günstiges gekauft? Ich gucke zwar schon überall, hab aber noch nix richtiges gefunden… ich bin da wohl raus! Dafür hab ich mir aber ein Foccacia gebacken mit Äpfeln, Honig, Thymian und Blauschimmelkäse obendrauf…das ist mein Lunch bevor der Crafternoon heute mittag startet. Wenn du das Foccacia auch machen willst: für den Hefeteig 450 g Mehl, 1 Päckle Trockenhefe, 2 Tl Salz, 2 El Olivenöl, 420 ml Wasser zu einem Teig rühren, 10 Min kneten und 1 Stunde gehen lassen. In eine eckige Form 33cmx23cm füllen, mit den Fingern Löcher reinpieksen, etwas Olivenöl darüber tröpfeln, dann dünne Apfelscheiben von 3-4 Äpfeln drauf verteilen, 3 El Honig und Thymian obendrauf und bei 220 Grad im Umluft 25 Min knusprig backen. Danach den Blauschimmelkäse noch darüber streuen. Ahhhh, lecker!
Heute hab ich Crafternoon frei und mach mir gerade einen healthy Snack… Apfelscheiben aufgespiesst, Schoki drüber und abtoppen mit allem was zuhause grade rumliegt… das waren in meinem Fall also Mandeln, Kokos, Goji- und Maulbeeren, Cacaonibs und gepufftes Quinoa. Ah, ein Apfel hat noch Peanut Butter abbekommen. Das gibts hier auch immer auf Vorrat! Wie findest du meinen veganen und glutenfreien snack? Der schmeckt sehr gut, geht schnell und sieht topp aus! Ich werd ihn auf jeden Fall wieder mal machen…
Bei uns gibt’s heute den Apfelkuchen in den zusätzlich auch noch Apfelmus und Apfelsaft mit im Teig sind. Also ganz schön viel Apfelanteil! Und nicht zu vergessen: Die Zimt-Nussstreuselschicht, die ich in der Mitte reingestreuselt habe (ich glaube ich mag am liebsten die Streusel). Du kannst den Kuchen natürlich auch in Deiner Guglhupfform backen, und so geht der Teig:
180 g Butter 150 g braunen Zucker 2 Tl Vanille 3 Eier 120 g Apfelmus 250 ml Apfelsaft 330 g Mehl 2 Tl Backpulver 1/2 Tl Natron 2 Tl Zimt Je 1/2 Tl Salz/gem Nelken Und so die Streusel: 100 g Mehl 100 g braunen Zucker 110 g Butter 1 Tl Zimt 2 Äpfel, ohne Kerngehäuse, klein geschnitten 120 g Walnüsse, gehackt 120 g Ahornsirup 1 Tl Vanille 1 Ei
Aus den Teigzutaten einen Rührteig herstellen. Für die Streusel Mehl/Zucker/Butter/Zimt von Hand zusammenmixen, dann die Äpfel/Nüsse dazugeben und Streusel formen. In einer kl. Schüssel den Sirup mit Vanille und Ei verrühren. In deine Form füllst du nur die halbe Teigmenge. Darüber verteilst du 3/4 der Streusel. Dann kommt die Sirupmasse obendrauf. Danach der restliche Teig und zum Schluss die restlichen Streusel. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad C ca. 60 Min backen. Wenn der Kuchen aus der Form ist, hab ich ihn warm noch mit einer Zimt/Zuckermischung bestreut. Lecker!!!
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