Apfelküchle

Ich mache uns zum Frühstück Apfelküchle, das hat meine Mama früher ganz oft gemacht. Dazu gibt es Zimt/Zucker und ne Vanillesosse. Wenn Du heut auch noch Lust auf was Süsses hast und 1 Apfel zuhause…den Teig einfach kurz von Hand mit dem Schneebesen zusammenrühren. Apfel in Scheiben schneiden, Kerngehäuse rausstechen und in der Pfanne mit etwas Kokosöl weich braten von beiden Seiten. Dann einen Löffel Teig drüber verteilen, wenden, fertig! 

Der Teig geht so:
1 Ei
1 El Kokosöl
100 g Joghurt
100 g Mehl
1 Tl Backpulver
2 El Zucker
Prise Salz
1 Tl Zimt
Schönen Sonntag!

Apfelküchle so wie sie meine Mama macht
Apfelküchle so wie sie meine Mama macht

Apfel Zimt Streusel Kuchen

  • Beitrags-Kategorie:backen
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Was gibts Schöneres als ne kleine Pause mit leckerem Apfelzimtstreusel und ner Tasse Tee? Guten Start in die Woche!

Apfel Zimt Streuselkuchen und ne Tasse Tee
Apfel Zimt Streuselkuchen und ne Tasse Tee
Apfel Zimt Streusel in einer kleinen Form gebacken
Apfel Zimt Streusel in einer kleinen Form gebacken

Apfel Honig Foccacia

Und? Hast Du Dir am Black Friday schon irgendwas krass günstiges gekauft? Ich gucke zwar schon überall, hab aber noch nix richtiges gefunden… ich bin da wohl raus! Dafür hab ich mir aber ein Foccacia gebacken mit Äpfeln, Honig, Thymian und Blauschimmelkäse obendrauf…das ist mein Lunch bevor der Crafternoon heute mittag startet. Wenn du das Foccacia auch machen willst: für den Hefeteig 450 g Mehl, 1 Päckle Trockenhefe, 2 Tl Salz, 2 El Olivenöl, 420 ml Wasser zu einem Teig rühren, 10 Min kneten und 1 Stunde gehen lassen. In eine eckige Form 33cmx23cm füllen, mit den Fingern Löcher reinpieksen, etwas Olivenöl darüber tröpfeln, dann dünne Apfelscheiben von 3-4 Äpfeln drauf verteilen, 3 El Honig und Thymian obendrauf und bei 220 Grad im Umluft 25 Min knusprig backen. Danach den Blauschimmelkäse noch darüber streuen. Ahhhh, lecker!

Mein Apfel Honig Foccacia mit Blauschimmelkäse
Mein Apfel Honig Foccacia mit Blauschimmelkäse

Äpfelscheiben am Stiel

  • Beitrags-Kategorie:herbst
  • Beitrags-Kommentare:0 Kommentare

Heute hab ich Crafternoon frei und mach mir gerade einen healthy Snack… Apfelscheiben aufgespiesst, Schoki drüber und abtoppen mit allem was zuhause grade rumliegt… das waren in meinem Fall also Mandeln, Kokos, Goji- und Maulbeeren, Cacaonibs und gepufftes Quinoa. Ah, ein Apfel hat noch Peanut Butter abbekommen. Das gibts hier auch immer auf Vorrat! Wie findest du meinen veganen und glutenfreien snack? Der schmeckt sehr gut, geht schnell und sieht topp aus! Ich werd ihn auf jeden Fall wieder mal machen…

Heute gibt´s als Snack diese Äpfel am Stiel
Heute gibt´s als Snack diese Äpfel am Stiel

Apfelkuchen

Bei uns gibt’s heute den Apfelkuchen in den zusätzlich auch noch Apfelmus und Apfelsaft mit im Teig sind. Also ganz schön viel Apfelanteil! Und nicht zu vergessen: Die Zimt-Nussstreuselschicht, die ich in der Mitte reingestreuselt habe (ich glaube ich mag am liebsten die Streusel). Du kannst den Kuchen natürlich auch in Deiner Guglhupfform backen, und so geht der Teig:

Ich habe diesen Apfelkuchen in einer schönen Blätterform gebacken
Ich habe diesen Apfelkuchen in einer schönen Blätterform gebacken

180 g Butter
150 g braunen Zucker
2 Tl Vanille
3 Eier
120 g Apfelmus
250 ml Apfelsaft
330 g Mehl
2 Tl Backpulver
1/2 Tl Natron
2 Tl Zimt
Je 1/2 Tl Salz/gem Nelken
Und so die Streusel:
100 g Mehl
100 g braunen Zucker
110 g Butter
1 Tl Zimt
2 Äpfel, ohne Kerngehäuse, klein geschnitten
120 g Walnüsse, gehackt
120 g Ahornsirup
1 Tl Vanille
1 Ei

In der Mitte hat der Apfelkuchen eine Zimt Nuss Streusel Schicht
In der Mitte hat der Apfelkuchen eine Zimt Nuss Streusel Schicht

Aus den Teigzutaten einen Rührteig herstellen. Für die Streusel Mehl/Zucker/Butter/Zimt von Hand zusammenmixen, dann die Äpfel/Nüsse dazugeben und Streusel formen. In einer kl. Schüssel den Sirup mit Vanille und Ei verrühren. In deine Form füllst du nur die halbe Teigmenge. Darüber verteilst du 3/4 der Streusel. Dann kommt die Sirupmasse obendrauf. Danach der restliche Teig und zum Schluss die restlichen Streusel. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad C ca. 60 Min backen. Wenn der Kuchen aus der Form ist, hab ich ihn warm noch mit einer Zimt/Zuckermischung bestreut. Lecker!!!

Für zusätzliches Apfelaroma sorgt bei diesem Apfelkuchen noch etwas Apfelsaft
Für zusätzliches Apfelaroma sorgt bei diesem Apfelkuchen noch etwas Apfelsaft und Apfelmus