Apfel-Crumble mit Vanillesosse & Marshmallow und gecrushten Meringue

Beitrag veröffentlicht:14. November 2020
Beitrags-Kategorie:backen Backen Mit Love herbst
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Ganz viele haben mich nach dem Rezept von dem Marshmallow Fluff gefragt, den ich letzten Sonntag in der Story hatte. Deshalb gibts jetzt nochmal einen extra Post zu dem Apfel-Crumble mit Vanillesosse & Marshmallow und gecrushten Meringue on top! Die Äpfel und die Streusel habe ich separat im Backofen gebacken. Die Mini-Kürbisse sind nur ausgehöhlt, nicht gebacken und da habe ich die heissen Äpfel und Streusel eingefüllt. Das Rezept vom Crumble steht in Backen mit Love. Und der Fluff geht so:

Das Grundrezept für den Crumble findest Du in Backen Mit Love

Zutaten:
90 g Zucker
125 g heller Sirup Grafschafter
3 El Wasser
2 Eiweiss
1/2 Tl Weinstein

Das Fluff für das Topping habe ich mit einer Flamme noch etwas geröstet

Rezept:
Die Eiweiss mit dem Weinstein steif schlagen. Den Zucker, Sirup und das Wasser in einem kleinen Topf erhitzen auf mind. 115 Grad C. Wenn du die Temp. erreicht hast wird der heisse Sirup zu dem Eiweiss dazugegeben und anfangs noch auf kleiner, danach auf höchster Stufe einige Minuten cremig geschlagen. Dann in einen Spritzbeutel abfüllen. Das Fluff hält sich im Kühlschrank einige Tage & schmeckt auch super zu Kakao, den kannst Du z.B. am Rand deiner Kakaotasse entlangspritzen.

Apfel Galette aus Äpfeln mit Rotem Fruchtfleisch (Baya Marisa)

Beitrag veröffentlicht:2. November 2020
Beitrags-Kategorie:backen Backen Mit Love herbst
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Montag… Und ich bin von all den negativ-Meldungen im Radio schon so angenervt, dass ich mir unbedingt was gutes tun muss. Das heisst in meinem Fall immer: Ich muss backen. Und da ich noch diese tollen roten Äpfel daheim hab (Sorte Baya Marisa), gibts eine Apfelgalette. Das Rezept für den Teig findest du in Backen mit Love. Und weil das immer noch nicht reicht, muss auf den heissen Kuchen noch Eiscreme und selbstgemachtes Karamell. Hmmm, jetzt gehts doch schon etwas besser! Bleib gesund & stay positive!

Die Apfel Sorte mit Rotem Fruchtfleisch heißt Baya Marisa

Mit Karamell und Eis wird dann aus den Baya Marisa Äpfeln dieses Apfelgalette

Apfel Käse Karamellkuchen

Beitrag veröffentlicht:18. Oktober 2020
Beitrags-Kategorie:backen Backen Craft und Rote Katze herbst
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Und weil es mal nicht regnet, hab ich den Kaffeetisch draussen eingedeckt. Mit allem was ich im Garten gefunden hab und mit dem Apfel-Käse-Karamellkuchen aus Backen Craft und Rote Katze. Vielleicht kommt ja sogar noch ein bissle Sonne dazu! Wünsche dir einen wunderbaren & glücklichen Sonntag, lass es dir gut gehen! Liebe Grüsse von Andrea

Heute gibt es einen Apfel Käse Karamell Kuchen

Das Rezept ist aus Backen Craft und Rote Katze

Apfelernte

Beitrag veröffentlicht:23. September 2020
Beitrags-Kategorie:herbst
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Der Apfelbaum hat noch nie so viele Äpfel getragen wie dieses Jahr. Man kann über das Jahr 2020 ja echt einiges sagen, aber die Ernte war bei mir immer gut. Egal ob das die Beeren oder der Rhabarber, die Zwetschgen und nun die Äpfel waren…heute gibts erstmal Apfelkompott und die holländische Appeltaart kann ich praktisch auch schon riechen…

Apfel Zimt Kranz

Beitrag veröffentlicht:21. September 2020
Beitrags-Kategorie:backen School of Baking
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Montag morgen und es gibt noch wenige Reste vom Apfel-Zimt-Kranz von gestern. Und ich hab auch kein Problem damit heute eine Scheibe als Frühstück zu schnabulieren…das Rezept ist in School of Baking, allerdings hab ich dort für das Foto 2 kleine Kastenformen gebacken. Du kannst den Teig auch ausrollen, Füllung drauf verteilen und aufrollen wie Zimtschnecken. Danach als Kreis auf das Backblech legen, Rand einer Springform drum herum (das die runde Form akkurat bleibt), mit ner Schere oben einschneiden und dann backen. Schmeckt so gut wie es aussieht! Und: ich hab frecherweise die doppelte Menge Apfel-Zimtfüllung rein getan! Das kannste ja auch mal ausprobieren!