Meine Lieblings Ricotta-Lemon Pancakes gibts heute natürlich in Herzform! Serviert mit ganz vielen frischen Erdbeeren geht das doch bestimmt als gesundes Frühstück durch?! Das Rezept für leckere Pancakes findest du in Backen Craft & Rote Katze! Enjoy!
Um ganz ehrlich zu sein hatten wir ja für Sonntag ne großartige Wanderung zur Müngstener Brücke geplant. Um diese Idee aus Faulheit dann aber wieder fallen zu lassen…die vorbereitete Wegzehrung haben wir dann einfach so mit Freunden im Garten gegessen. Find ich völlig ok. Und die Granola Schnitten waren super, auch ohne Wanderung. Und die werden nicht gebacken, sondern nur in die Form gedrückt & kühl gestellt. Klingt gut oder? Du kannst sie ja gleich mal ausprobieren:
230 g Peanut Butter oder Mandelmus
4 El Kokosöl
160 g Ahornsirup
200 g feine Haferflocken
80 g gehackte Mandeln
50 g Kürbiskerne
40 g getrocknete Cranberries
30 g Sonnenblumenkerne
2 El Chia Samen
50 g Schokotropfen zartbitter
1 Tl Zimt
Du musst die Peanut Butter, Öl & Ahornsirup im Topf erhitzen. Dann die restlichen Zutaten dazugeben. Die Masse in eine 20 cm quadratische Form flach drücken & mind 2 Stunden kühl stellen. Danach in Riegel schneiden. Ich hab die Schnittchen dann noch an der Unterseite mit dunkler Schoki bepinselt.
Ich hab mir gestern ganz einfach die Sonne ins Haus geholt – in Form von zitronig-leuchtendem Lemon Curd! Die Nicole hat sich das zu ihrem Geburtstag gewünscht und ich hab mir gleich ein paar Gläser mitgemacht! Und das Foto macht echt Lust auf Sonne & Sommer oder? Das Rezept für Lemon Curd steht in Backen Craft & Rote Katze. Ich hab keine Ahnung was Nicole mit ihrem Glas plant, aber ich will Scones backen & die mit Clotted Cream & dem frischen Lemon Curd geniessen!
Da frägt mich doch der Mann, was ich denn da genau mache! Dabei ist die Situation doch vollkommen eindeutig: ich tunke Bananenscheiben in den Pancaketeig und backe die dann (gaaanz viele nebeneinander) in der Pfanne raus. Easy oder? Und schmeckt so so so toll! Du kannst dein Standard Pancakerezept dafür nehmen, oder rühre den Teig einfach so zusammen wie ich:
180 g Mehl
2 Tl Backpulver
1/2 Tl Salz
Je 1 Tl Zimt & Vanille
1 El Zucker
240 g Milch (hab Kokosmilch von Alpro genommen)
3 El Kokosöl (oder Butter)
1 Ei
Alle Zutaten nacheinander mit einem Schneebesen zusammenrühren. In einer Pfanne Öl/Butter erhitzen, Bananenscheiben in die Masse tunken & dann braun braten. Reicht gut für 3 Bananen. Am besten mit extra Zimt/Zucker & Ahornsirup & Obst servieren!
Da die Feiertage so geschickt liegen, treffen wir uns heute zum ersten Brunch im neuen Jahr! Ich hab die Bagels aus dem Challahteig aus Backen mit Love gebacken & auch gleich aufgeschnitten (den Teig hab ich über Nacht im Kühlschrank gehen lassen). Alles andere zum Frühstück wurde drum herum drapiert. Jetzt heisst es nur noch warten auf die anderen Gäste & dann heisst es gemütlich zusammensitzen, essen & quatschen. Was machst du heute noch schönes?
