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Kekse als Herbstblätter
backen / herbst / School of Baking

Kekse als Herbstblätter

Also wie wenn ich das mit dem Wetter geahnt hätte: Extra windig & die Blätter werden von den Bäumen geweht & ich hab die passenden Kekse dazu! Eigentlich sind das die Mini Pies aus meinem Buch School of Baking, aber ich hab einfach einen Blattausstecher benutzt. Auf die untere Seite kommt einen Klacks von der Apfel-Zimt-Nussfüllung drauf & der Rand wird mit Eiweiß bestrichen (damit nix rausläuft). Das obere Blatt hab ich mit einem verquirltem Ei bestrichen & mit einem…

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3. Oktober 2021
backen / School of Baking

Schokokekse mit Karamell

Für Dich gibts jetzt erstmal einen leckeren Schokokeks mit nem Klecks Karamell drauf. Morgen ist immerhin schon Freitag, das Wochenende kommt mit Riesenschritten! Das Rezept für die Kekse ist in meinem Buch School of Baking & ich werde immer wieder auf diese Keksausstecher angesprochen. Die hab ich mal als 3er Set (eckig/rund/Herz) in San Francisco gekauft, aber es steht nirgendwo ne Marke oder so drauf. Ich habe sie leider nie wieder irgendwo gesehen. Du kannst aber die Ausstechform für Linzerplätzchen…

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30. September 2021
Abendessen / salzig / School of Baking

Burger vom Griddle

Bevor gestern der Regen kam, haben wir es noch geschafft uns ein paar Burger zu griddeln. Ich muss sagen, das fühlt sich dann immer ein bisschen wie im USA Urlaub an, den ich halt arg vermisse. Die Burger Weckle mach ich ja immer selbst, das Rezept ist aus School of Baking. Dazu gabs noch Parmesan Kartoffeln und die üblichen Toppings wie saure Gurken/Tomaten/Sauce. Hättest du jetzt auch Bock auf einen Trip in die USA? Wenn ich nur die ganzen Bilder…

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28. September 2021
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Zimtschnecken als Herbstliches "Update"
backen / School of Baking

Zimtschnecken

Ja also, es tut mir jetzt auch leid wenn ich Dir dieses Foto zeigen muss und du vielleicht im Office sitzt und ich Dir nix davon anbieten kann…dann musst du halt ganz schnell wegschauen…aber die Zimtschnecken haben ein herbstliches update bekommen & du musst sie unbedingt ausprobieren. Genauer gesagt sind das die Kardamomknoten aus School of Baking, mit zusätzlich 2 geraspelten Äpfeln in der Zucker-Zimtfüllung, Karamell (Rezept auch in School of Baking) & Pecannüssen obendrauf. Als Zimtschneckenfan kann ich nur…

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27. September 2021
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backen / School of Baking

Apfelkekse

Ich habe neue Apfelkekse ausprobiert & find die so toll, dass ich gleich noch ein Filmchen für Dich dazu gemacht habe. Der Teig ist aus School of Baking die „Kekslutscher“, du brauchst 3-4 kleine Äpfel die nichtmal geschält werden, ein Messer, den Guss (Zutaten sind bestimmt zuhause) & es kann losgehen.  So gehen die tollen Apfelkekse Für den Guss:3 El flüssige Butter3 El Puderzucker1 El ZimtAlles miteinander verrühren. Vor dem Backen habe ich noch braunen Zucker über die Äpfel gestreut.Die…

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25. September 2021
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Die Käsescones aus meinem Buch School of Baking
backen / salzig / School of Baking

Käsescones

Ja ich gebs zu, gestern wurde im Rosa Haus die Suppensaison eröffnet. Aber mir wars echt soo kalt den ganzen Tag, ich habe das irgendwie gebraucht. Und dazu gabs die Käsescones aus School of Baking. Aber mit frischen Kräutern obendrauf. Wenn Du auch mal Lust auf diese fluffigen Teilchen hast, hier nochmal meine Tipps zum gelingen (egal welches Rezept du verwendest): Die Käsescones aus meinem Buch School of Baking - alle Zutaten müssen kalt sein. Die Butter kannst Du grob…

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21. September 2021
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Zitronentarte mit Marshmallowhaube
backen / School of Baking

Zitronentarte mit Marshmallowhaube

Unser Sonntagskuchen hat einfach noch ne grosse Haube mit Marshmallowcreme obendrauf bekommen. Und danach wurde er mit dem kleinen Flambierbrenner noch ein bissle gebräunt. Damit sieht die übliche Zitronentarte mega-fancy aus, oder? Ich mach das jetzt künftig öfters: Einfach noch Marshmallowcreme obendrauf verteilen! Das Rezept für die Creme findest du in School of Baking Seite 53. Die Zitronentarte ist der Boden aus Mürbteig blind gebacken. Und danach wird das Lemon Curd drüber verteilt (Rezept steht in Backen Craft & rote…

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12. September 2021