Glutenfrei :: CuteCottageOverload

Inspired Creations & Sweet Living by Andrea Stolzenberger

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Vegane Glutenfreie Schnitten

von Andrea

· 12. Mai 2022

Zu der Buchveröffentlichung von „Backen mit Love“ habe ich noch ganz viele Fragen gestellt bekommen, ich versuche die jetzt mal zu beantworten:

Das Buch gibt es schon. Aber da es fasst 10 Jahre alt (und immer noch sehr erfolgreich!) ist, hat mich mein Verlag gefragt, ob ich es nicht etwas überarbeiten möchte. Das alte ist aktuell nicht mehr lieferbar.
Deshalb habe ich viele Fotos ausgetauscht, ein paar neue Stories reingebracht, bestehende Rezepte überarbeitet & bei 16 zusätzlichen Seiten konnte ich auch noch ein paar ganz neue Rezepte dazutun
So sind zum Beispiel diese glutenfreiem & veganen Schnittchen auch im neuen Backen mit Love drin
Natürlich plane ich einen Booklaunch in Solingen, der wird voraussichtlich am 6. August stattfinden. Sobald ich dazu mehr weiss, geb ich dir natürlich sofort Bescheid!

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Themen : backen, Backen Mit Love, glutenfrei, vegan

Tags : Glutenfrei, Schnitten, vegan

Ich hab Lust auf Kekse backen, aber nix mit ausrollen oder so, ich will Kugeln formen. Und rote Marmelade soll auch noch drauf! Und da die Susanne zu Besuch kommt (die ist Ernährungsberaterin) will ich ihr zeigen das es bei mir auch mal gesund geht!
Deshalb gibts heute zuckerfreie & glutenfreie & vegane Kekse und ich bin sehr gespannt was sie sagen wird! (Für die glutenfreie Variante musst du das Buchweizenmehl nehmen):

So geht der Teig:
300 g Buchweizen- oder Dinkelvollkornmehl
180 g gemahlene Mandeln
2 Tl Zimt
1/2 Tl Salz
180 ml Ahornsirup
125 ml Kokos- oder anderes Pflanzenöl
Kirschmarmelade

Alle Zutaten (ohne Marmelade) zusammenrühren. Mit einem Eisportionierer oder von Hand Kugeln formen. Mit Abstand auf ein Backblech setzen und mit dem Daumen Vertiefungen rein drücken (ich hab einen Weinkorken genommen, ging gut). In alle Löcher 1/2 Tl Marmelade verteilen & im vorg Ofen bei 180 Grad C 17-20 Min fertig backen. Jetzt kannste gleich schon probieren!

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Themen : backen, glutenfrei

Tags : Dinkel, glutenfree, Glutenfrei, marmelade

Kakao Bananen Schnittchen

von Andrea

· 22. Januar 2021

Es gibt nun endlich eine 2. Lösung für die alten braunen Bananen die niemand mehr essen will: Diese Kakao-Bananen-Schnittchen (sonst gab es ja immer nur das Bananenbrot). Und: Sie sind zuckerfrei, vegan und ohne Gluten! Und soll ich Dir was sagen: Sie schmecken auch noch super! Ich habe sie gestern dem Christian (Postmann) angeboten, und sein Gesicht wurde immer länger als er gehört hat, dass sie auch noch ohne Zucker sind, Hatte schon befürchtet, dass er sie gar nicht mehr mitnehmen will. Aber, abends kam die Nachricht von seinem Postkollegen Carsten der mir geschrieben hat: Lecker!! Mit Daumen hoch emoji! Konnte ich Dich jetzt überzeugen und probierst du sie mal aus? So hab ich die gemacht:

Vegane Glutenfreie und ohne Zucker gebackene Kakao Bananen Schnittchen

Rezept:
230 g Cashewnüsse
120 g Kokosraspel
200 g entsteinte Datteln
3 reife Bananen
40 g Kakao
2 Tl Vanille
1/2 Tl Natron
2 El Kakao Nibs
40 g Walnüsse gehackt
2 El Kokos gehobelt

Du gibst die Nüsse, Kokosraspel, Datteln, Bananen, Kakao, Vanille und Natron in deinen Food Processor und lässt den 3-5 Min laufen bis alles zerkleinert ist. Dann kommt noch 1 El der Kakao Nibs dazu. Diese Masse wird in eine 20 cm quadratische Backform gelöffelt, glatt gestrichen und 1 El Kakao Nibs, Walnüsse und gehobelte Kokos obendrauf verteilt. Du kannst alles ein bisschen andrücken. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad C 30 Min backen. Nach dem Abkühlen in Schnittchen schneiden. In einer Dose halten die 1 Woche frisch. Oder jemand entdeckt sie halt vorher!

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Themen : backen, glutenfrei, vegan

Tags : glutenfree, Glutenfrei, Kakao, vegan

Gesundes Bananenbrot

von Andrea

· 18. März 2020

Und wie läufts bei dir mit dem #stayhome Motto? Es ist ja erst Tag #3 aber es fühlt sich schon viel länger an finde ich… dafür hab ich ein kleines Backprojekt für Dich, vielleicht hast Du ja auch alle Zutaten zuhause. Und weil Du evtl. mit den Kids backen willst oder ein ganz gesundes Bananenbrot möchtest, gibts heute das Rezept ohne Zucker mit nur 6 Zutaten und glutenfrei (ich hab Reismehl genommen, das kannst du aber gegen anderes Mehl tauschen). Viel Spass beim Backen & bleib gesund!

Der Teig geht so:
4 reife Bananen
150 g Reismehl (oder anderes Mehl)
50 g Kokosöl
2 Eier
1/2 Tl Natron
1 El Zitronensaft

Die Bananen mit der Gabel zerdrücken, alle anderen Zutaten dazugeben und zusammenrühren. Den Teig in eine Pieform füllen (oder andere Backform). Ich hab noch obendrauf 2 halbierte Bananen gelegt. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad C 30 Min backen. 5 Minuten bevor es fertig ist, hab ich die Oberfläche mit einer Mischung aus 2 El Ahornsirup & 1 El Kokosöl bestrichen, das gibt den Glanz! Enjoy!

Ich habe mein Bananenbrot hier mit Reismehl gebacken

Mein glutenfreies Bananenbrot in einer Pie Form gebacken

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Themen : backen

Tags : Bananenbrot, Glutenfrei

Grünkohl Zucchinibrot

von Andrea

· 13. März 2020

Ich hab ein grünes Brot gebacken, da kommt Grünkohl und Zucchini rein, plus: Es ist glutenfrei! Klingt sehr komisch oder??? Ich musste das aber probieren und hab mir dieses Frühstück in London bestellt, da kommt das Brot mit einem pochiertem Ei und gegrilltem Halloumi Käse und die Scheibe Brot war vorher getoasted. So lecker! Deshalb hab ichs daheim nachgemacht und auch der Mann findets gut. Damit Du Dir das auch mal machen kannst, gibts hier das Rezept für ein Grünkohl/Zucchini Brot:

3 Eier
3 El Kokosmilch
70 g Kokosöl
250 g gemahlene Mandeln
1,5 Tl Backpulver
0,5 Tl Natron
1 Handvoll Grünkohl kleingehackt
1 Zucchini grob gerieben
1 Knoblauchzehe gehackt
Je 1 Handvoll Basilikum, Schnittlauch, Petersilie
1 El Zitronensaft

Alle Zutaten von Hand zusammengerührt. In eine Kastenform 20×9 cm füllen (ich hab die mit Kokosöl gefettet und geriebenen Mandeln ausgestreut). Gehobelte Mandeln obendrauf verteilen & im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad C 45-50 Min backen. Da es kein Gluten enthält, fällt die Scheibe Brot leicht auseinander. Ich habs dennoch im Toaster warm gemacht, alternativ gehts aber auch im Backofen.

Dieses Grünkohl Zucchini Brot ist glutenfrei

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Themen : backen, glutenfrei

Tags : glutenfree, Glutenfrei, Grünkohl, Zucchini

Glutenfreier Zitronenkuchen

von Andrea

· 6. Juli 2019

Die Gartenparty ist auch schon wieder 1 Woche her und wie versprochen gibts jetzt endlich das Rezept der glutenfreien Zitronenkuchen! Der gehört zu den Top 3 der schnell verkauftesten Kuchen am Buffet, wer einen davon probiert hat, hat ihn dann gleich weiterempfohlen oder für zuhause noch ein Stück mitgenommen und schwupp – war die Kuchenplatte leer! Am Ende hat Elisas Kommentar (das ist mein Kuchentestesser-Mädchen die kein Gluten verträgt) also doch gestimmt: das sei der beste glutenfreie Kuchen den sie je gegessen hat!!! Tja dann, kannst du das ja jetzt auch endlich ausprobieren!

Dieser glutenfreie Zitronenkuchen war der Hit bei der Garten Party

Teig:
220 g Butter
220 g Zucker
3 Eier
2 El saure Sahne
100 g gemahlene Mandeln
70 g gemahlene Pistazien
150 g Polenta
1 Tl Backpulver
Prise Salz
Schale von 2 Zitronen
3 El Zitronensaft

Obendrauf:
200 g Puderzucker
3 El Zitronensaft
grob gehackte Pistazien

Ich backe diesen glutenfreien Zitronenkuchen in kleinen Backförmchen aus

Butter und Zucker cremig rühren, danach Eier und saure Sahne zugeben. Dann nacheinander die trockenen Zutaten dazugeben und Zitronenschale/Saft. Ich hab den Teig in 5 kleinen Kastenförmchen aufgeteilt und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad C 30 Min gebacken. Tipp: Backform unbedingt mit Backpapier auslegen! Ich hab beim erstenmal backen nur gefettet und es war sauschwer die ganz rauszubekommen. Auch mit Backpapier erst abkühlen lassen und dann aus der Form lösen. Aus dem Puderzucker mit dem Zitronensaft eine dicke Masse anrühren und über den Kuchen verteilen, Pistazien obendrauf streuen. Ich hab noch rote Johannisbeeren drüber verteilt, weil das farblich so hübsch aussah!

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Themen : backen

Tags : glutenfree, Glutenfrei, Lemoncake, Zitronen