Ist das nicht ne ganz tolle Schneeflocke aus Rauten zusammengesetzt? Und die Kekse schmecken so gut! Das ist der Rugelachteig aus School of Baking (die, die beim Crafternoon bei mir waren haben ihn probiert) und das besondere an dem Teig ist die Kombination aus Frischkäse mit Butter und Mehl, das macht ihn so blätterteigartig. Ich hab das Rezept verdoppelt, zwei Vierecke ausgerollt, eins dünn mit Himbeermarmelade bestrichen, das andere obendrauf gesetzt, zuerst Streifen und dann Rauten geschnitten. So lecker! Wenn Du das auch backen willst: Die Marmelade läuft ein bissle raus beim backen, lege am besten Backpapier unter die Kekse. Noch 7 Tage bis Weihnachten!
Das Grundrezept für diese gefüllten Rauten findest Du in School of Baking
Ich kann heute ganz stolz hier hier verkünden, dass ich einen meiner engsten und weichsten Mitarbeiter offiziell zum „Assistant Baker“ ernannt habe. Er ist wirklich immer mit bei mir in der Küche, überwacht meine Arbeit, ob ich den Teig richtig rühre & genug Sahne in den Eggnog gebe etc. Deshalb hat er sich den Titel wirklich verdient! Jetzt hatte ich ihm gesagt, dass heute der Fotograf ins Haus kommt, damit er sich frisch geputzt präsentieren kann, nur leider macht er grad sein Morgenschläfchen (normalerweise ist er immer wach & aufmerksam). Herzlichen Glückwunsch Rote Katze zu dem neuen Titel!
Heute habe ich die Rote Katze zum offiziellen Assistant Baker ernannt
Zum Crafternoon heute hab ich einen New York Cheesecake vorbereitet. Und damit der ein „bissle“ mehr weihnachtlicher wird, gibts Karamell und Walnüsse obendrauf. Und dann hab ich noch ein paar Bäume und das Reh gebacken, damit ich so eine winterliche Waldoptik bekomme. Jetzt find ich den richtig toll und freue mich schon auf das Anschneiden später (hoffentlich mag jeder Cheesecake?!). Wenn Du wissen willst wie ich die Bäume gemacht habe, kannst Du Dir Fotos in meiner Insta Story anschauen. Dazu kannst du jeden Keksteig nehmen der nicht verläuft, oder mein Rezept aus School of Baking.
Meinen New York Cheesecake habe ich mit Keksbäumen dekoriert
Das hier sind meine neuen Lieblingskekse. Linzer Tahini mit Halva Füllung. Und die Story geht so: Letzte Woche war ich in London bei Ottolenghi frühstücken und danach im Shop Kekse kaufen. Die Verkäuferin hat mich auf diese Linzer Kekse aufmerksam gemacht. Dann habe ich sie also auch gekauft & daheim probiert. Und die sind so gut, dass ich sie nachmachen musste. Es gibt von Ottolenghi leider nur ein Tahini Cookie Rezept, deshalb habe ich die Füllung selbst erfunden. Resultat: Bin sehr zufrieden. Wäre ich in London, würde ich Yotam die Kekse zum Testen vorbeibringen. So esse ich sie halt selber und Du kannst sie auch nach backen.
Das hier sind meine neuen Lieblingskekse. Linzer Tahini Kekse mit Halva Füllung
Für den Teig: 130 g Zucker 150 g Butter 270 g Mehl 110 g Tahini 1 El Sahne 1 Tl Vanille Zu einem Teig kneten und kühl stellen. Nach 30 Min ausrollen, Kreise ausstechen, und in die Hälfte davon in die Mitte ein Loch/Herz ausstechen. Bei 180 Grad C 12 Min backen.
Für die Halvafüllung: 60 g Sahne 80 g Tahini 200 g weisse Schoki 80 g Butter 30 g Honig 100 g Halva Vanille, kleingebröselt Im Topf erhitzen & mit dem Schneebesen durchrühren, mind. 2 Std. kalt stellen (oder bis es fest ist)
Auf dem Bild kannst Du ganz gut erkennen, wie man die Tahini Kekse mit Halva Füllung zusammensetzt
Zusammensetzen: Auf einen Kreis einen Blobb Himbeermarmelade, ringsherum die Halvacream, dann Kreis mit Loch obendrauf setzen, zusammendrücken, Rand in Sesam wälzen.
Damit es bei mir keine Probleme gibt mit den Weihnachtsgeschenken, hab ich meinen Weihnachtsstrumpf gleich mal bestickt: I believe in Santa. Damit dürfte das geklärt sein. Noch 12 Tage bis Weihnachten.
Ich habe meinen Weihnachtsstrumpf gleich mal richtig beschriftet
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