Wenn die Sandra zu Besuch kommt, brauch ich einen glutenfreien Kuchen. Jetzt hab ich ein Standardrezept von nem Rührkuchen der mit Apfelmus gemacht wird, einfach mit glutenfreiem Mehl gebacken und er ist gut geworden. Ich schreibe dir gleich mal das Rezept unten auf, und Du kannst ja überlegen was für ein Mehl du nehmen möchtest. Das herrlich lilafarbene Icing hab ich mit Mascarpone gemacht (ist fester als Frischkäse) und mit Marmelade eingefärbt. Ich wäre jetzt dann auch bereit zum Kaffee trinken…
Teig:
120 g weissen Zucker
250 g braunen Zucker
140 g Butter
4 Eier
110 g Pflanzenöl
360 g Apfelmus
100 g Joghurt
420 g Mehl gf oder anderes
3 1/2 Tl Backpulver
3 Tl Zimt
2 Tl Vanille
1 Tl Salz
aus den Zutaten einen Rührteig herstellen, in eine 23×32 cm Form geben und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad C 45-50 Min backen.
Icing:
350 g Mascarpone
100 g Puderzucker
4 El Brombeermarmelade
150 g Sahne
Mascarpone, Puderzucker und Marmelade aufschlagen, danach die flüssige Sahne bis zur gewünschten Cremigkeit dazugeben. Auf dem abgekühlten Kuchen verteilen. Wenn Du Lust hast, kannst Du ihn auch noch mit Apfelschnitzen, Beeren etc. verzieren
