Kartoffeln aus dem Backofen

Unser Abendessen gestern (es gab noch Blumenkohlkuchen dazu). Weil ich es so gut fand, habe ich es extra noch fotografiert. Wenn Du Deine Kartoffeln immer so machst – ok, dann kennst Du es schon. Falls nicht – unbedingt probieren! Ich habe 1 kg kleine Kartoffeln abgekocht, abgegossen und auf einem Backblech verteilt. Mit einem Löffel flach gedrückt, bis sie aufplatzen und dann im Backofen kross gebacken (bei 220 Grad C ca. 30 Min). Und jetzt erst (vor dem Servieren) mit der selbstgemachten Kräuterbutter mischen (wenn Du die Kräuterbutter mitbackst verbrennen die Gewürze!). Fertig. Das wars schon. Es ist die Kräuterbutter die da soo gut ist, kannste ja mal testen.

Kartoffeln aus dem Backofen
Kartoffeln aus dem Backofen

Die yummy Kräuterbutter geht so:
100 g sehr weiche Butter
1 Knoblauchzehe zerdrückt
1 rote Chilischote gehackt
3 Tl Chutney (ich hab Hot Gooseberry von Tiptree genommen)
2 El Petersilie & Schnittlauch
Schale 1 Zitrone
Mit Salz & Pfeffer abschmecken
Alles in einer Schüssel zusammenrühren, auf einem Stück Backpapier zu einer Wurst zusammenrollen und im Kühlschrank aufbewahren.

Tomaten Mozzarella Nektarinensalat

Hier noch ein Foto von meinem sommerlichen Tomaten/Mozzarella/Nektarinensalat (das Wetter in Solingen ist überhaupt gar nicht sommerlich! Aber was soll man machen?!). Der schmeckt phantastisch frisch & lecker, keine Ahnung ob es die Früchte sind oder die knackigen Kerne? Ich kann ihn Dir auf jeden Fall sehr empfehlen auszuprobieren.

Tomaten Mozzarella Nektarinensalat
Tomaten Mozzarella Nektarinensalat


Das Dressing ist so mein Standard:
6 El Olivenöl
3 El Balsamicoessig
3 El Zitronensaft
1 Schalotte gehackt
1 Knoblauchzehe gehackt
1 El Honig 
Salz & Pfeffer
Rote Chiliflocken
Alles zusammenmischen

Du brauchst für den Salat:
– cherry Tomaten halbiert
– 2 Nektarinen in Schnitze
– ein paar Kirschen

Alles zusammen mit 3 Esslöffel Dressing mischen und auf einer Platte anrichten. 2 Kugeln Mozzarella zerpflücken und drüber verteilen. Kürbis- und Pinienkerne anrösten und darüber streuen. Basilikum, Dill und Thymian darauf verteilen. Das übrige Dressing dazu stellen, warmes Brot dazu servieren. Yummieh!

Tomatengalette

Heute bekomm ich Besuch von meiner Freundin Ulli, die ist mit ihrer Familie auf dem Weg von Würzburg in den Hollandurlaub und fährt dabei an Solingen vorbei. Wie Du ja weisst, war ich im früheren Leben Modedesigner & hab dabei auch mal bei S.Oliver gearbeitet & die Ulli kennengelernt. Das letzte mal hab ich sie besucht nach der Geburt vom Sohn Florentin, der ist heute 13 (jetzt versteh ich auch den Spruch: an Kindern sieht man wie die Zeit vergeht). Den Reisenden hab ich einen Lunchbreak versprochen & schonmal diese Tomatengalette vorbereitet. Das Rezept für den Teig findest du in Backen mit Love, den Teelöffel Zucker hab ich weggelassen, den Teig mit Frischkäse bestrichen, Feta drübergewürfelt und einige Löffel Zwiebelchutney drüber verteilt. Da die Tomaten immer so wässrig sind hab ich die Scheiben auf Zewa gelegt & mit Zewa abgetupft, bevor ich sie über dem Teig verteile. Den Teigrand mit Ei bestreichen und Sesam drüber streuen, dann kann sie schon in den Ofen. Dazu gibts noch ein paar andere Snacks & einen Schokokuchen. Denn der geht ja immer! Ich freu mich sehr & wünsch Dir einen tollen Freitag!

Tomatengalette
Tomatengalette

Persisches Fladenbrot Nan-e Barbari

Bevor der Mann & ich gestern abend das ganze Brot aufgegessen hatten, konnte ich noch ein properes Foto für Dich machen! Ich hatte Bilder von diesem Nan-e Barbari im Internet gesehen, das ist ein persisches Fladenbrot. Das türkische ist ja eher rund & dick, das Barbari Brot ist dünner & länglich. Du musst es auch nicht unbedingt mit Sesam und Salz bestreuen, Du kannst es auch „nackt“ lassen. Aber wir fandens beide sehr sehr geil! So gut, das ich es heute wohl nochmal backe…und für Dich hier das Rezept:

Nan-e Barbari persisches Fladenbrot
Nan-e Barbari persisches Fladenbrot


Teig:
580 g Mehl
10 g Trockenhefe
450 g lauwarmes Wasser
2 El Olivenöl
1 El Zucker
1 El Salz
Daraus einen Hefeteig kneten und mind 1 1/2 Std an einem warmen Ort gehen lassen (oder über Nacht im Kühlschrank)

Topping:
45 g Mehl
1/2 Tl Salz
1/2 Tl Zucker
1 El Olivenöl
120 g Wasser

Wenn du magst, kannst Du das Persisches Fladenbrot natürlich auch ohne Sesamöl und Salz machen
Wenn du magst, kannst Du das Persisches Fladenbrot natürlich auch ohne Sesamöl und Salz machen

In einem kleinen Topf mit einem Minischneebesen zusammenrühren und auf mittlerer Stufe erhitzen. Solange bis es andickt. Abkühlen lassen. Es dürfen keine Klumpen mehr sein!
Den Teig in 3 Teile teilen. Mit den Händen zu einem Rechteck ziehen. Nochmal 30 Min gehen lassen. Alle 3 Teigstücke mit dem Topping bestreichen. Mit einem Finger oder dem Ende von einem Löffel tiefe Rillen längs  in den Teig machen. Mit hellem und dunklem Sesam, Mohn & Salt bestreuen. Im vorg Ofen bei 200 Grad 20-25 Min goldbraun backen. Bissle abkühlen lassen, dann aufschneiden. Enjoy!

Pastasalat

Heute morgen habe ich schon den Salat für heute abend vorbereitet. Ich mache das ja ganz gerne, so kann ich jetzt den ganzen Tag Dinge erledigen & weiss aber dass das Abendessen schon fertig im Kühlschrank steht. Ich werde später nur noch eine Brotvariante dazu backen (Focaccia? Flatbread? Challah?!, weiss ich noch nicht), Hummus wollte ich noch aus weissen Bohnen machen (hast Du das mal probiert?) und das wars dann schon.
Für den Pastasalat hab ich zuerst die grünen Bohnen 5 Min abgekocht & mit ner Zange aus dem Wasser geholt, im selben Wasser die Kartoffeln 15 Min gar gekocht. Die Pasta nach Packungsanweisung kochen & abgiessen & in eine grosse Schüssel füllen. Drum herum die Kartoffeln, Bohnen, Kichererbsen, Radieschen, Oliven & Tomaten drapieren. Als Dressing werde ich Essig/Zitronensaft/Olivenöl/Senf/Dill/Salz/Pfeffer zusammenrühren. Vielleicht hast du ja auch mal Lust sowas zu machen, happy Friday!

Pastasalat
Pastasalat