Brownies mit Halvawürfeln und Tahini Sesam Paste

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Diese Brownies hab ich wirklich nach nur 20 Min aus dem Ofen geholt, da waren sie noch sehr weich & das Tahini war auch noch flüssig! Wenn du sie fester haben möchtest, kannst du sie einfach 5-10 Min länger im Ofen lassen! Das Tahini hab ich in Klecksen drüber verteilt & die Halvawürfel verstreut. Ich muss zugeben: Ich könnte mich in diese Brownies reinlegen so gut sind die! Aber man muss Tahini & Halva auch wirklich mögen…magst du diese beiden auch so gern wie ich? Dann kannste gleich losbacken…wenn du beides nicht kennst: ich fahr dazu immer extra in den türkischen Supermarkt, da gibts die grösste Auswahl.

Brownies mit Tahini Sesam Paste
Brownies mit Halvawürfeln und Tahini Sesam Paste

Hier ist das Rezept:
240 g Butter
240 g zartbittere Schoki
4 Eier
330 g Zucker
120 g Mehl
30 g Kakao
130 g Walnüsse gehackt
Prise Salz
150 g Tahini
130 g Halva in 2 cm Würfel geschnitten

Butter & Schoki im Topf schmelzen & zusammenrühren. In der Küchenmaschine Eier & Zucker einige Minuten zu einer cremigen Masse aufschlagen. Die Schokomasse, Mehl, Kakao, Nüsse & Salz dazugeben & verrühren. In eine 21 x 31 Form giessen. Tahini in Klecksen drauf setzen & leicht durchswirlen. Zum Schluss die Halvawürfel drüber verteilen & bissle reindrücken. Im vorg Ofen bei 180 Grad C 20 Min backen (dann sind sie noch sehr weich wie auf dem Foto), wer sie fester mag lieber 5-10 Min länger drin lassen.

Käseschnitten

Diese kleinen Käseschnittchen gehen bei uns immer sehr gut weg. Die passen zum Frühstück, schmecken aber auch mittags & abends passen sie auch prima. Sie lassen sich super vorbereiten & sind dabei ganz einfach. Konnte ich dich überreden?

Kaeseschnitten
Kaeseschnitten

Das brauchst du dazu:
1 Rolle Blätterteig
Öl für die Form
4 El Sesam
Füllung:
200 g Hüttenkäse
300 g 3erlei Käse gerieben (z.B. Mozza/Gouda/Cheddar)
50 g Feta in Würfel
2 Eier
Pfeffer/Salz
Alle Zutaten für die Füllung zusammenrühren
Zur Deko:
1 Ei
Heller & schwarzer Sesam, rotes & grünes Za‘atar (es geht auch Pizzagewürz etc)

In einer eckigen Form den Boden mit Öl einpinseln und mit Sesam bestreuen. Hälfte vom Blätterteig in die Form legen. Füllung obendrauf & andrücken. 2. Hälfte vom Blätterteig drauf legen & einschneiden wie im Reel gezeigt. Mit dem Ei bestreichen & Gewürze drüber streuen. Im vorg Ofen bei 180 Grad C 40-50 Min braun backen.

Bagel Frühstück

Da die Feiertage so geschickt liegen, treffen wir uns heute zum ersten Brunch im neuen Jahr! Ich hab die Bagels aus dem Challahteig aus Backen mit Love gebacken & auch gleich aufgeschnitten (den Teig hab ich über Nacht im Kühlschrank gehen lassen). Alles andere zum Frühstück wurde drum herum drapiert. Jetzt heisst es nur noch warten auf die anderen Gäste & dann heisst es gemütlich zusammensitzen, essen & quatschen. Was machst du heute noch schönes?

Bagel Frühstück
Bagel Frühstück

Cracker

Hier jetzt also wie versprochen das Rezept für salzige Cracker. Die passen zum TV-Schauen, als Beilage zum Salat oder Büffet, Mitbringsel zur Party…Und kommen immer sehr gut an. Der einzige Haken ist, dass der Teig Zeit braucht zum Kühlen. D.h. mach den lieber jetzt gleich wenn Du für morgen Abend welche möchtest…dafür werden sie aber auch extra knusprig & lecker!

Du brauchst für den Teig:
200 g Mehl
100 g kalte Butter gehobelt oder in Würfel
1 Tl Salz
1 Tl Zucker
80 g kaltes Wasser
Alle Zutaten in deinem Food Processor oder von Hand zu einem Teig kneten, flach drücken und in Folie verpackt einige Stunden oder über Nacht im Kühlschrank lagern.

Wenn er kalt ist, zu einem Viereck ausrollen, oberes Drittel einklappen, unteres Drittel drüberklappen, rechtes Drittel einklappen, linkes Drittel drüberklappen. Ausrollen & nochmal wiederholen (wie beim Blätterteig machen).

Nach 2-3 Stunden nochmal wiederholen. Nur so bekommt der Teig seine Knusprigkeit und wird so nach dem Backen ein Cracker.

Ofen auf 180 Grad C vorheizen. Teig in 4 Teile teilen. Jedes gaaanz dünn ausrollen, geht auch in der Nudelmaschine. Alle 4 Platten mit einem zerklopften Ei bestreichen & in beliebig grosse Dreiecke schneiden. Aufs Backblech legen. Mit 100 g geriebenen Parmesan bestreuen und dann noch obendrauf tun was du gerne magst (Sesam/Mohn/Paprika). Ich hab immer auch arabische Gewürzmischungen wie Dukkah oder Zatar zuhause, die sind hier auch super lecker! 12 Minuten knusprig backen.

Ich bin gespannt ob Du sie auch so toll findest. Im Rosa Haus kommen die sehr gut an!

Freitags 3 Mal Challah Brot

Der Freitag ist perfekt wenn ich es zeitlich schaffe ein Challahbread zu backen. Aus dem Rezept von Backen mit Love mache ich immer 3 Zöpfe. Einer wird gleich am Freitag ganz frisch & noch warm zum Frühstück angeschnitten. Aus dem 2. gibts am Samstag lecker dick belegte Sandwiches (gerne gegrillt). Und der 3. wird in gaaanz dicke Scheiben geschnitten für den French Toast am Sonntag! Obendrauf variiere ich mit Mohn/Sesam/Zaatar/getrocknete Zwiebeln/Parmesan etc., je nachdem wie ich den Zopf verwenden will. Auf dem Foto siehst du den Samstagszopf mit hellem & schwarzem Sesam. Aus ein bisschen extra-Teig hab ich eine dünne Wurst gerollt und die um den ganzen Zopf gewickelt. Dann noch einen Stängel frischen Salbei reingesteckt und gebacken. Das Wochenende kann kommen!

Challah Brot aus Backen Mit Love
Challah Brot aus Backen Mit Love