Kokos :: CuteCottageOverload

Inspired Creations & Sweet Living by Andrea Stolzenberger

Archiv für Kokos

Himbeer Kokos Kuchen

von Andrea

· 23. August 2020

Himbeer-Kokos-Kuchen klingt doch perfekt für den sonntäglichen Kaffeeklatsch oder? Und die rosa Buttercreme obendrauf sieht auch noch so schön Retro aus! Keine Ahnung ob wir uns heute überhaupt raussetzen können zur Coffeetime, aber nach den über 30 Grad in der letzten Zeit gefällt es mit so ja fast besser. Wünsche Dir einen schönen Sonntag!

So hab ich den Kuchen gemacht:
140 g Butter
140 g Zucker
2 Eier
50 g Kokosraspel
1 Tl Vanille
180 g Mehl
1 1/2 Tl Backpulver
4 El Milch
Einige El Himbeermarmelade

Daraus einen Rührteig herstellen indem Du nacheinander alle Zutaten verrührst. Die Hälfte vom Teig in eine Kastenform füllen, mit einem Löffel Himbeermarmelade darüber verteilen und dann den restlichen Teig darüber geben. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad C 45 Min backen.
Obendrauf: 280 g Puderzucker, 90 g Butter verrühren. Soviel Himbeermarmelade dazugeben bis Dir die Farbe gefällt. Auf dem abgekühlten Kuchen verteilen und mit frischen Himbeeren und Kokosraspeln verzieren. Enjoy!

So sieht mein leckerer Himbeer Kokos Kuchen aus

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Themen : backen, sommer

Tags : Himbeeren, Kokos, Rührkuchen

Süsser Toast

von Andrea

· 24. März 2020

Heute am Tag 9/35, wollt ich dir ein bisschen gute Laune machen mit einem süssen Toast! Der ist mit Mandel-Kokoscreme & Peanut Butter bestrichen, plus Philadelphia & natürlich Nutella. Einen Haken gibts bei der Sache: Der Toast wird hier schneller wegschnabuliert als ich neuen bestreichen kann…aber das ist es mir wert. Hauptsache es kommen genügend positive Vibes bei Dir an! Schönen Dienstag!

Heute gibt es hier zum Frühstück diesen Süßen Toast

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Themen : frühling

Tags : Kokos, Mandel, Nutella, Peanut Butter

Chia Haferflocken Kirsch Kokos Frühstück

von Andrea

· 16. Januar 2020

Ich bin heute beim Friseur und wenn Du auch Deine Haare färbst, weisst du ja wie lange das dauert. Deshalb hab ich irgendwann angefangen für den Björn und mich Frühstück mitzubringen (normalerweise mach ich uns Bircher Müsli). Heute gibt es aber mal was neues für uns! Ich hab 3 verschiedene Schichten im Glas eingefüllt und das sind:

– die Haferflockenschicht
1 El Chia
4 El Haferflocken grob
4 El Mandeln gehackt
2 El Mandeln gemahlen
250 ml Kokosmilch z.B. Alpro
1 El Ahornsirup
Einige Tropfen Bittermandel
Zusammenrühren und über Nacht im Kühlschrank quellen lassen. Heute morgen hab ich die Masse mit ein bisschen Milch cremig gerührt.

– die Kirschschicht:
200 g Kirschen, aufgetaut
1 El Ahornsirup
Zusammen aufkochen, bis die Kirschen etwas zerfallen
– die Kokosschicht:

120 g Kokosjoghurt z.B. Alpro
Schichtweise auf 2 Gläser verteilen, ich hab mit Haferflocken angefangen, dann Kirschen, Joghurt, nochmal Haferflocken und zum Schluss die restlichen Kirschen.

Es gibt ein grosses und ein kleines Glas. Jetzt weiss ich nur noch nicht: Welches bekommt der Björn???

Heute gibt's für mich und meinen Frisör dieses geschichtete Chia Haferflocken, Kirsch Frühstück — Heute gibt’s für mich und meinen Frisör dieses geschichtete Chia Haferflocken, Kirsch Frühstück

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Themen : Frühstück

Tags : Chia, Haferflocken, Kirsch, Kirschen, Kokos

Kokos Eis am Stiel

von Andrea

· 28. August 2019

Und zum Frühstück gibts bei mir heute: Chiasamen mit Kokosnussmilch verrührt, mit ein bissle Agavensirup gesüsst und 2 Kiwis geschält und in Scheiben geschnitten. Klingt jetzt wie eine Bowl, aber ich habs eingefroren. Das ganze also am Stiel. Lecker Frühstück!

Das Kokos Eis am Stiel gab es heute bei mir zum Frühstück

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Themen : Frühstück, sommer

Tags : Chia, eis, Kokos

Olaboller

von Andrea

· 18. Mai 2019

Bei meinem letzten Londontrip hab ich natürlich auch eine der skandinavischen Bäckereien besucht, die Nordic bakery. Pflicht für mich ist immer eine Cinnamon Roll dort zu essen, aber auch für den Weg darf man sich was mitnehmen. Dieses mal hab ich mir eine Olaboller ausgesucht, die bereits im Stansted Express aufgegessen wurde…aber die Idee hab ich heute gleich mal umgesetzt. Mit dem Teig der schwedischen Zimtknoten aus School of Baking werden die auch genauso lecker! Ich habe 50g Teigkugeln auf 11 cm Durchmesser ausgerollt, einen Esslöffel Konditorcreme oder Vanillepudding in die Mitte, und bei 180 Grad C 12 Min gebacken. Nach dem auskühlen wird der gebräunte Rand mit einer Puderzucker/Wasser-Mischung bestrichen und mit Kokosraspel bestreut. Mmmmhhhh, und dann kam auch noch die Sonne raus, also kurz zumindest.

Für die Olaboller habe ich einfach den Teig der Schwedischen Zimtknoten aus School of Baking genommen

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Themen : backen, School of Baking

Tags : Kokos, Zimtknoten

Osternester aus Kokosmakronenteig

von Andrea

· 13. April 2019

Jeder hat beim Crafternoon dieses kleine Osternest auf seinem Teller liegen, gefüllt mit Schokoeiern. Die Nester sind aus Kokosmakronenteig (Rezept ist in School of Baking), gebacken in einer Minicupcake Form. Einfach einen Löffel mit der Masse in die Vertiefung geben, die Ränder hochdrücken um ein Osternest draus zu formen und dann backen. Vielleicht willst du das ja noch als Idee für deine Osterbackliste aufnehmen, oder ist die eh schon viel zu lang?!