Heute nachmittag gibts für die Teilnehmer vom Weihnachtsworkshop einen Xmas Afternoon Tea…mit Crumble & Sandwiches & frische Scones dürfen natürlich auch nicht fehlen! Das Rezept für die Schoko-Kokos Scones findest du in meinem Bastelbuch „Craften mit Love“. Dazu gibts auch endlich wieder ganz frische & leckere Brandy Butter (damit werden dir warmen Scones bestrichen yumm). Die Christmasseason hat im Rosa Haus definitiv gestartet!
Darf ich vorstellen: der Victoria Sponge einmal in der Kastenform gebacken. Mit 100 g geraspelter Kokosnuss im Teig, dick Himbeermarmelade obendrauf & weiteren Kokosraspeln drüber verteilt wird er zum Himbeer-Kokos-Victoria Sponge. Ne ganz neue Variante von einem Klassiker und ich liebe sie! Das Rezept findest du in meinem Buch Backen mit Love. Viel Spaß beim nachbacken!
Himbeer-Kokos-Kuchen klingt doch perfekt für den sonntäglichen Kaffeeklatsch oder? Und die rosa Buttercreme obendrauf sieht auch noch so schön Retro aus! Keine Ahnung ob wir uns heute überhaupt raussetzen können zur Coffeetime, aber nach den über 30 Grad in der letzten Zeit gefällt es mit so ja fast besser. Wünsche Dir einen schönen Sonntag!
So hab ich den Kuchen gemacht:
140 g Butter
140 g Zucker
2 Eier
50 g Kokosraspel
1 Tl Vanille
180 g Mehl
1 1/2 Tl Backpulver
4 El Milch
Einige El Himbeermarmelade
Daraus einen Rührteig herstellen indem Du nacheinander alle Zutaten verrührst. Die Hälfte vom Teig in eine Kastenform füllen, mit einem Löffel Himbeermarmelade darüber verteilen und dann den restlichen Teig darüber geben. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad C 45 Min backen.
Obendrauf: 280 g Puderzucker, 90 g Butter verrühren. Soviel Himbeermarmelade dazugeben bis Dir die Farbe gefällt. Auf dem abgekühlten Kuchen verteilen und mit frischen Himbeeren und Kokosraspeln verzieren. Enjoy!
Heute am Tag 9/35, wollt ich dir ein bisschen gute Laune machen mit einem süssen Toast! Der ist mit Mandel-Kokoscreme & Peanut Butter bestrichen, plus Philadelphia & natürlich Nutella. Einen Haken gibts bei der Sache: Der Toast wird hier schneller wegschnabuliert als ich neuen bestreichen kann…aber das ist es mir wert. Hauptsache es kommen genügend positive Vibes bei Dir an! Schönen Dienstag!
Ich bin heute beim Friseur und wenn Du auch Deine Haare färbst, weisst du ja wie lange das dauert. Deshalb hab ich irgendwann angefangen für den Björn und mich Frühstück mitzubringen (normalerweise mach ich uns Bircher Müsli). Heute gibt es aber mal was neues für uns! Ich hab 3 verschiedene Schichten im Glas eingefüllt und das sind:
– die Haferflockenschicht
1 El Chia
4 El Haferflocken grob
4 El Mandeln gehackt
2 El Mandeln gemahlen
250 ml Kokosmilch z.B. Alpro
1 El Ahornsirup
Einige Tropfen Bittermandel
Zusammenrühren und über Nacht im Kühlschrank quellen lassen. Heute morgen hab ich die Masse mit ein bisschen Milch cremig gerührt.
– die Kirschschicht:
200 g Kirschen, aufgetaut
1 El Ahornsirup
Zusammen aufkochen, bis die Kirschen etwas zerfallen
– die Kokosschicht:
120 g Kokosjoghurt z.B. Alpro
Schichtweise auf 2 Gläser verteilen, ich hab mit Haferflocken angefangen, dann Kirschen, Joghurt, nochmal Haferflocken und zum Schluss die restlichen Kirschen.
Es gibt ein grosses und ein kleines Glas. Jetzt weiss ich nur noch nicht: Welches bekommt der Björn???
