Salzig gefüllte Bagels

Wie versprochen hier noch das Rezept für die gefüllten Bagels aus der Story vom Montag. Die waren wirklich ultra-ultra-ultra lecker & ich behaupte mal, das sie auf gar keinen Fall beim Osterbrunch auf deinem Tisch fehlen dürfen…wenn du sie nicht magst, kannste mir Bescheid geben, ich komm & ess alle selber auf!

Salzig gefüllte Bagels
Salzig gefüllte Bagels

Teig:
700 g Mehl
250 g Wasser
100 g Olivenöl
125 g Joghurt
10 g Trockenhefe
2 El Honig oder Sirup
1/2 El Salz
Aus den Zutaten einen glatten Hefeteig kneten, mind 10 Min kneten lassen. Danach 1-2 Std abgedeckt gehen lassen.
Zum wälzen:
150 g Kürbiskerne
150 g Sonnenblumenkerne
200 g Sesam/Mohn gemischt
In einer flachen Schüssel mischen

Füllung:
200 g geriebener Emmentaler oder Parmesanhobel
250 g Feta klein gebröselt
200 g Sahne
6 Stängel Frühlingszwiebeln, klein geschnitten
200 g Oliven gehackt
In einer Schüssel zusammenmischen

Den Teig nach dem gehen in 50 g Kugeln teilen. Jede Kugel ausrollen, längs mit Füllung belegen, zusammenrollen & als Bagel oder U legen. Danach in einer Wasser/ 2 El Molasse reintunken & in der Körnermischung wälzen. Im vorg Ofen bei 220 Grad C 15-20 Min backen. Danach mit etwas Olivenöl bepinseln!

Bagel Frühstück

Da die Feiertage so geschickt liegen, treffen wir uns heute zum ersten Brunch im neuen Jahr! Ich hab die Bagels aus dem Challahteig aus Backen mit Love gebacken & auch gleich aufgeschnitten (den Teig hab ich über Nacht im Kühlschrank gehen lassen). Alles andere zum Frühstück wurde drum herum drapiert. Jetzt heisst es nur noch warten auf die anderen Gäste & dann heisst es gemütlich zusammensitzen, essen & quatschen. Was machst du heute noch schönes?

Bagel Frühstück
Bagel Frühstück

Bagels zum Frühstück

Das Frühstück ist fertig – mit frischen Bagels!  Sieht das nicht gut aus? Und ich will jetzt keinen Kommentar lesen, von wegen „jetzt hab ich Hunger“ oder „immer so leckere Fotos“ denn Du kannst die Dir auch genauso toll selber machen! Nehme einfach das Rezept vom letzten Bagelpost am Freitag, den Teig kannst Du abends machen & über Nacht im Kühlschrank gehen lassen. Jeden Bagel formst du aus ca. 120 g Teig zu einer Wurst bei der Du dann die Enden zu einem Ring zusammendrückst. Und für obendrauf hab ich alles benutzt was zuhause zu finden war: Haferflocken, Mohn, Leinsamen, Zatar, Sesam, Kürbis- und Sonnenblumenkerne. Damit das gut klebt, „badest“ Du den Bagelrohling in einer Mischung aus Ahornsirup & Wasser, danach drückst du ihn in dein Topping. Nochmal gehen lassen und dann bei 180 Grad C 20 Min backen. Schon kann die Bagelparty starten…
Ich friere alle die wir jetzt nicht essen ein, so hab ich die ganze Woche frische Bagels zuhause…

Zum Frühstück frische Bagels
Zum Frühstück frische Bagels

Challah Bagels

Freitag gibts Challahbrot, das kennst Du ja schon bei mir. Aber aus dem Challahteig forme ich auch gerne Bagels. Vielleicht hast du am Sonntag in den Instastories sogar zugeschaut wie ich sie gemacht habe? Für 1 Bagel nimmst du ca. 100 g vom Teig und den kannst Du formen wie du willst. Ich hab die Bagels in 2 grosse Formen gelegt (ca 28 cm gross), ich wollte gerne alle zusammenbacken. Meine Idee: Jeder zupft sich seinen Bagel einzeln raus. 
Das Rezept ist das Challahbrot aus Backen mit Love, ich hab es jetzt mal runtergradiert auf nur 1 kg Mehl, weil die Küchenmaschine immer Probleme mit der größeren Teigmenge hat. 

Hier das veränderte Rezept:
1 kg Mehl (ich hab Dinkel 630 genommen)
2 Päckle Trockenhefe
80 g Honig (geht auch Agavensirup oder Zucker)
1 Ei
4 El Olivenöl
1 El Salz
550 g Wasser

Aus den Zutaten einen Hefeteig kneten & 2 Stunden gehen lassen oder bis er sich deutlich vergrössert hat. Dann zu 2 oder 3 Challahzöpfen oder 15 Bagels formen. In die Bagels hab ich noch Kräuter gesteckt, 30 Min gehen lassen und dann bei 180 Grad im vorg Ofen 20-25 Min backen.

Challah Bagels der Teig ist aus Backen Mit Love
Challah Bagels der Teig ist aus Backen Mit Love

Jerusalem Bagels

Unser Frühstück heute: Jerusalem Bagels mit Mohn- oder Sesamtopping. Ich mache die sehr gerne aus dem Challahteigrezept aus Backen mit Love. Einfach dünne Kringel formen, anstatt grosse Zöpfe. Ich bin mir bewusst, das nicht jeder heute so ein properes Frühstück hat wie wir & bin sehr dankbar dafür. Ganz viele Menschen aus Solingen Unterburg & vielen anderen deutschen Städten hat das Hochwasser ganz hart erwischt. Ich hoffe das die bald wieder in ihre Häuser & Wohnungen zurückgehen können. Alles Gute & bleibt alle gesund!

Jerusalem Bagels
Jerusalem Bagels