Wenn ich richtig Bock auf tolle New York Bagels hab – muß ich sie mir selber backen! Hier ist die salzige Version mit Jalapenos & Käse, die werden von uns am liebsten mit einem Kräuterfrischkäse gegessen. Und die Bagels sind einfach unglaublich gut. Bei den Jalapenos kannst du frische oder eingelegte aus dem Glas verwenden, wichtig ist nur: mit Kleenex trocken tupfen, damit sie den Teig nicht wässrig machen!
Rezept für Jalapeno Cheddar Bagels:
1 kg Mehl 00 (Pizzamehl)
550 g Wasser
40 g Gerstenmalzextrakt (kauf ich im Bioladen)
25 g Salz
7 g Trockenhefe
150 g Jalapenoscheiben für den Teig
Weitere Jalapenoscheiben für obendrauf
12 Scheiben Cheddarkäse für obendrauf
Aus dem Mehl/Wasser/Extrakt/Salz/Hefe einen Teig lange kneten. Zum Schluß die Jalapenos dazugeben. Teig in 12 Portionen teilen & Bagels formen. 1 Stunde gehen lassen, danach im Kühlschrank für 24 Stunden gehen lassen. Wasser im Topf erhitzen. Jeden Bagel für 20 Sek auf jeder Seite kochen lassen. Danach auf einem Gitter abtropfen lassen & auf ein Backblech setzen. Jeden Bagel mit Jalapenoscheiben & 1 Scheibe Cheddar belegen. Im vorg Ofen bei 250 Grad C 15-18 Min backen.
