Quinoa Ahornsirup Schnittchen

Heute will ich Dir mal meine Quinoa-Ahornsirup-Schnittchen vorstellen. Die Hauptzutat ist gekochtes Quinoa (ich mag Quinoa sehr gerne!) und die Masse wird auf dem Backblech verteilt und gebacken und schmeckt himmlisch knusprig lecker! Zu gut eigentlich, um so einfach herzustellen zu sein! Ich breche die Platte nach dem Backen in Stücke und fülle ein grosses Schraubglas damit. Je nachdem wie oft ich dann vorbeilaufe und mir ein Stück raushole, hält es länger oder eben nicht solange! Du kannst es ja mal testen und berichten!

Die Hauptzutat bei den Schnitten ist gekochtes Quinoa
Die Hauptzutat bei den Schnitten ist gekochtes Quinoa

Das brauchst Du dazu:
130 g gekochtes Quinoa
30 g Sesam
60 g grobe Haferflocken
60 g gehobelte Mandeln

In eine grosse Schüssel geben. In einem kleinen Topf 140 g Ahornsirup, 25 g Kokosöl, 40 g braunen Zucker, Prise Salz aufkochen und ein paar Minuten köcheln lassen bis sich der Zucker aufgelöst hat. In die Schüssel zu den anderen Zutaten giessen und vermengen. Auf einem Backblech verteilen und möglichst dünn festdrücken (ich hab dazu Backpapier darauf gelegt und mit einem Wellholz drüber gerollt). Darauf achten das alles gleich hoch ausgerollt ist, nicht die Ränder zu dünn machen, sonst verbrennen die! Bei 170 Grad C im vorgeheizten Backofen ca. 20-25 Min braun backen. Nach dem Erkalten brechen und in ein Schraubglas füllen.

Ich breche die Schnittchen einfach nach dem Backen in Stücke
Ich breche die Schnittchen einfach nach dem Backen in Stücke

Ganz schneller Rhabarberkuchen

Hier gibts heute einen ganz schnellen Rhabarberkuchen, der aber megalecker ist und ausserdem auch noch glutenfrei. Ich hab das Rezept auf zwei kleine Schalen verteilt, weil ich einen verschenken will, aber Du kannst natürlich auch einen normalgrossen Kuchen damit backen. Der Rhabarber wächst und wächst im Garten, da wird also ne Rhabarberschwemme auf Dich zukommen, nicht nur in Form von Kuchen sondern auch -sirup und -marmelade und was es halt noch alles gibt.Wenn Du Ideen hast, immer her damit!
Der Kuchen von heute geht so:

230 g Butter
150 g Zucker
2 Eier
1 Tl Vanille
1/2 Tl Salz
60 g saure Sahne oder Joghurt
100 g gemahlene Mandeln
170 g GF Mehl
1 Tl GF Backpulver

Alle Zutaten zusammenrühren. Von 500 g Rhabarber hab ich mir die Stängel für obendrauf abgemessen und zur Seite gelegt, dicke hab ich längs halbiert. Den Rest vom Rhabarber in 2 cm Stücke schneiden. Den Rhabarber unterheben, Teig in eine 26 cm grosse Springform füllen, die zur Seite gelegten Stangen obendrauf verteilen und mit 3 El Zucker bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad C 60 Min backen. Jetzt kann die Kaffeezeit starten!

Mein ganz schneller Rhabarberkuchen
Mein ganz schneller Rhabarberkuchen

Glutenfreie Osterbrownies

Wie wärs mit ein paar Oster-Brownies? Die sind glutenfrei und nach dem Backen werden die Schokohasen und -eier obendrauf gesetzt. Du kannst mein Rezept mit Peanut Butter aus Backen Craft und Rote Katze nehmen oder hier ein ganz einfaches (die Zutaten hast Du bestimmt zuhause):

Glutenfreie Osterbrownies
Glutenfreie Osterbrownies

200 g Butter
200 g zartbittere Schokolade
3 Eier
280 g Zucker
90 g GF Mehl, oder normales
50 g Kakao
100 g Rolo (freiwillige Zutat, du kannst das durch Kekse oder Riegel ersetzen)

Butter mit Schoki im Topf schmelzen. Abkühlen lassen. Dann die restlichen Zutaten dazugeben. In eine 23 cm quadratische Form geben und bei 180 Grad C 30 Min backen. Dann obendrauf die Hasen und Eier reindrücken. Wichtig: Abkühlen lassen vor dem anschneiden. Viel Spass!

Grünkohl Zucchinibrot

Ich hab ein grünes Brot gebacken, da kommt Grünkohl und Zucchini rein, plus: Es ist glutenfrei! Klingt sehr komisch oder??? Ich musste das aber probieren und hab mir dieses Frühstück in London bestellt, da kommt das Brot mit einem pochiertem Ei und gegrilltem Halloumi Käse und die Scheibe Brot war vorher getoasted. So lecker! Deshalb hab ichs daheim nachgemacht und auch der Mann findets gut. Damit Du Dir das auch mal machen kannst, gibts hier das Rezept für ein Grünkohl/Zucchini Brot:

3 Eier
3 El Kokosmilch
70 g Kokosöl
250 g gemahlene Mandeln
1,5 Tl Backpulver
0,5 Tl Natron
1 Handvoll Grünkohl kleingehackt
1 Zucchini grob gerieben
1 Knoblauchzehe gehackt
Je 1 Handvoll Basilikum, Schnittlauch, Petersilie
1 El Zitronensaft

Alle Zutaten von Hand zusammengerührt. In eine Kastenform 20×9 cm füllen (ich hab die mit Kokosöl gefettet und geriebenen Mandeln ausgestreut). Gehobelte Mandeln obendrauf verteilen & im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad C 45-50 Min backen. Da es kein Gluten enthält, fällt die Scheibe Brot leicht auseinander. Ich habs dennoch im Toaster warm gemacht, alternativ gehts aber auch im Backofen.

Dieses Grünkohl Zucchini Brot ist glutenfrei
Dieses Grünkohl Zucchini Brot ist glutenfrei

Glutenfreier Pistazien Zitronenkuchen mit Pflaumen

Es gibt wieder Pflaumen im Supermarkt, endlich! Deshalb hab ich gleich mal diesen Pistazien-Zitronenkuchen gebacken, da wird alles zusammengerührt und zum Schluss die Pflaumen obendrauf gelegt. Grosses Plus: der Kuchen ist dazu auch noch glutenfrei. Auf dem Foto kannst du schon sehen wie saftig der ist.

Der Kuchen geht so:
190 g Butter
220 g Zucker
4 Eier
1/2 Tl Vanille
1 Tl Backpulver
120 g gemahlene Mandeln
120 g gemahlene Pistazien
90 g glutenfreies Mehl
Schale 1 Zitrone
5 Pflaumen (je nach Grösse eventuell auch mehr)

Zutaten zu einem Teig rühren und den in eine 23 cm Form füllen. Halbierte Pflaumen obendrauf legen. Ich hab den Teig dann noch 30 Min kühl gestellt, weil bei mir sonst die Pflaumen nach unten rutschen beim backen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad C 1 Stunde backen. Nachdem er abgekühlt ist kannst du 60 g Puderzucker mit Zitronensaft verrühren und über dem Kuchen verteilen.

Durch die Pflaumen wird der super saftig
Durch die Pflaumen wird der super saftig
So sieht der Pistazien Zitronen Kuchen von oben aus
So sieht der Pistazien Zitronen Kuchen von oben aus